Placinte cu branza si marar - amintiri din copilaria mea

Placinte cu branza si marar - Un Deliciu din Copilarie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de prăjire: 15 minute
Timp total: 1 oră și 45 minute
Număr porții: 8 placinte

În fiecare colț al casei bunicii, mirosul îmbietor al plăcintelor cu brânză și mărar îmi aduce aminte de copilărie. Acest preparat, atât de simplu și totuși atât de savuros, a fost întotdeauna o bucurie în familia noastră, având o istorie care se întinde din generație în generație. Fiecare îmbucătură îmi aduce aminte de momentele petrecute alături de bunica, de zâmbetele și îmbrățișările calde, dar și de zilele însorite în care ne adunam toți în jurul mesei.

Această rețetă de plăcinte cu brânză și mărar este ușor de pregătit, iar gustul său savuros va aduce zâmbete pe chipul celor dragi. Haideți să începem!

Ingredientele necesare

Pentru aluat:
- 550 g făină (preferabil tip 650, pentru o textură mai fină)
- 100-150 ml lapte călduț
- 200 ml apă călduță
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 lingură ulei (să fie de floarea-soarelui sau măsline)
- 12 g drojdie proaspătă (sau 5 g drojdie uscată)

Pentru umplutură:
- 300 g brânză de oaie (ideal ar fi să fie de casă, dar și brânza de vaci sau urda sunt variante excelente)
- ½ legătură de mărar proaspăt, tocat mărunt (sau după gust)

Pas cu pas - Prepararea plăcintelor

1. Pregătirea aluatului:
- Într-un vas, încălzește 100 ml de lapte împreună cu o linguriță de zahăr, până devine călduț. Ai grijă să nu-l fierbi, ci doar să-l încălzești.
- Adaugă drojdia în laptele călduț și las-o să se odihnească timp de 10 minute. Acest pas va activa drojdia, asigurând o dospire optimă a aluatului.
- Într-un alt bol, cerne făina împreună cu sarea. Fă o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă laptele cu drojdia, apă călduță și începe să frămânți.
- Dacă aluatul este prea uscat, poți adăuga treptat încă 50 ml de lapte până obții un aluat elastic, moale, dar nelipicios.
- La final, adaugă uleiul și mai frământă puțin. Ar trebui să obții un aluat omogen și ușor de lucrat.
- Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc cald timp de o oră, până își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii:
- Într-un bol separat, amestecă brânza de oaie cu mărarul tocat mărunt. Dacă alegi să folosești alt tip de brânză, asigură-te că este bine scursă de lichid, astfel încât umplutura să nu fie prea umedă.

3. Formarea plăcintelor:
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în 8 biluțe aproximativ egale.
- Pe o suprafață puțin înfăinată, întinde fiecare biluță într-un disc rotund, având grijă să nu fie prea subțire.
- În mijlocul fiecărui disc, adaugă o porție de umplutură cu brânză și mărar, apoi pliază marginile pentru a forma plăcinta. Asigură-te că umplutura este bine închisă în aluat.

4. Prăjirea plăcintelor:
- Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Nu este necesar să umpli tigaia cu ulei, ci doar să aibă un strat subțire pe fund.
- Prăjește plăcintele pe ambele părți, timp de aproximativ 3-4 minute sau până devin aurii și crocante.
- Dacă dorești, poți scoate plăcintele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi surplusul de ulei, însă eu personal prefer să le servesc direct, datorită modului în care le prăjesc.

5. Servirea:
- Plăcintele sunt delicioase atât calde, cât și reci. Le poți servi simple sau cu puțină smântână pentru un plus de cremozitate.
- Aceste plăcinte sunt ideale pentru mic dejun, gustări sau chiar la o masă festivă.

Sfatul bucătarului
Dacă dorești să adaugi o notă de originalitate, poți încerca să adaugi în umplutură câteva cubulețe de brânză feta sau măsline verzi tocate. De asemenea, plăcintele pot fi servite alături de un sos de iaurt cu usturoi, pentru un contrast delicios.

Beneficii nutriționale
Brânza de oaie este o sursă excelentă de proteine și calciu, iar mărarul aduce un plus de vitamine și minerale. Acest preparat este nu doar gustos, ci și hrănitor, fiind perfect pentru a-ți începe ziua cu energie!

Întrebări frecvente
1. Pot folosi brânză de vaci în loc de brânză de oaie?
- Da, brânza de vaci poate fi utilizată, însă asigură-te că adaugi puțină sare pentru a-i intensifica gustul.

2. Pot congela plăcintele?
- Da, plăcintele se pot congela foarte bine. Asigură-te că le lași să se răcească complet înainte de a le ambala în folie alimentară.

3. Ce alte ierburi pot folosi în umplutură?
- În loc de mărar, poți folosi pătrunjel sau chiar busuioc, pentru a adăuga o aromă diferită.

Te invit să încerci această rețetă simplă dar plină de amintiri. Gătitul este o formă de artă, iar fiecare preparat are o poveste de spus. Savurează plăcintele cu brânză și mărar și lasă-te purtat de valurile nostalgiei! Poftă bună!