Empanadas de queso y eneldo - recuerdos de mi infancia

Empanadas de Queso y Eneldo - Un Delicia de la Infancia

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 1 hora
Tiempo de fritura: 15 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 8 empanadas

En cada rincón de la casa de mi abuela, el aroma tentador de las empanadas de queso y eneldo me recuerda a mi infancia. Este plato, tan simple y, sin embargo, tan sabroso, siempre ha sido una alegría en nuestra familia, con una historia que se extiende de generación en generación. Cada bocado me recuerda los momentos pasados con mi abuela, las sonrisas y los abrazos cálidos, y los días soleados en los que todos nos reuníamos alrededor de la mesa.

Esta receta de empanadas de queso y eneldo es fácil de preparar, y su sabor sabroso traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Comencemos!

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 550 g de harina (preferiblemente tipo 650 para una textura más fina)
- 100-150 ml de leche tibia
- 200 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite (puede ser de girasol o de oliva)
- 12 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)

Para el relleno:
- 300 g de queso de oveja (idealmente casero, pero el queso cottage o ricotta también son excelentes opciones)
- ½ manojo de eneldo fresco, picado finamente (o al gusto)

Paso a paso - Preparación de las empanadas

1. Preparación de la masa:
- En un bol, calienta 100 ml de leche junto con una cucharadita de azúcar hasta que esté tibia. Ten cuidado de no hervirla, solo caliéntala.
- Agrega la levadura a la leche tibia y déjala reposar durante 10 minutos. Este paso activará la levadura, asegurando un levado óptimo de la masa.
- En otro bol, tamiza la harina junto con la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y agrega la leche con la levadura, el agua tibia y comienza a amasar.
- Si la masa está demasiado seca, puedes agregar gradualmente otros 50 ml de leche hasta obtener una masa elástica, suave, pero no pegajosa.
- Por último, agrega el aceite y amasa un poco más. Deberías obtener una masa homogénea y fácil de trabajar.
- Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante una hora, hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del relleno:
- En un bol separado, mezcla el queso de oveja con el eneldo picado finamente. Si eliges usar otro tipo de queso, asegúrate de que esté bien escurrido de líquido, para que el relleno no esté demasiado húmedo.

3. Formación de las empanadas:
- Después de que la masa haya levado, divídela en 8 bolitas aproximadamente iguales.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bolita en un disco redondo, teniendo cuidado de no hacerlo demasiado delgado.
- En el centro de cada disco, agrega una porción del relleno de queso y eneldo, luego pliega los bordes para formar la empanada. Asegúrate de que el relleno esté bien sellado en la masa.

4. Freír las empanadas:
- En una sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. No es necesario llenar la sartén con aceite, solo debe haber una capa delgada en el fondo.
- Fría las empanadas por ambos lados durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Si lo deseas, puedes sacar las empanadas sobre un papel absorbente para absorber el exceso de aceite, aunque personalmente prefiero servirlas directamente por la forma en que las fríen.

5. Servicio:
- Las empanadas son deliciosas tanto calientes como frías. Puedes servirlas solas o con un poco de crema agria para un toque extra de cremosidad.
- Estas empanadas son perfectas para el desayuno, meriendas o incluso en una comida festiva.

Consejo del chef
Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes intentar añadir algunos cubos de queso feta o aceitunas verdes picadas al relleno. Además, las empanadas pueden servirse junto a una salsa de yogur con ajo para un delicioso contraste.

Beneficios nutricionales
El queso de oveja es una excelente fuente de proteínas y calcio, y el eneldo aporta vitaminas y minerales adicionales. Este plato no solo es sabroso, sino también nutritivo, ¡perfecto para comenzar el día con energía!

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso de oveja?
- Sí, se puede usar queso cottage, pero asegúrate de añadir un poco de sal para intensificar su sabor.

2. ¿Puedo congelar las empanadas?
- Sí, las empanadas se pueden congelar muy bien. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de envolverlas en papel film.

3. ¿Qué otras hierbas puedo usar en el relleno?
- En lugar de eneldo, puedes usar perejil o incluso albahaca para añadir un sabor diferente.

Te invito a probar esta receta simple pero llena de recuerdos. Cocinar es una forma de arte, y cada plato tiene una historia que contar. ¡Disfruta de las empanadas de queso y eneldo y déjate llevar por las olas de la nostalgia! ¡Buen provecho!