Empadas de queijo e endro - memórias da minha infância

Pasteis de queijo e endro - Uma Delícia da Infância

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de fritura: 15 minutos
Tempo total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 8 pasteis

Em cada canto da casa da avó, o cheiro convidativo dos pasteis de queijo e endro me traz lembranças da infância. Este prato, tão simples e ainda assim tão saboroso, sempre foi uma alegria na nossa família, com uma história que se estende de geração em geração. Cada mordida me lembra dos momentos passados ao lado da avó, dos sorrisos e abraços calorosos, mas também dos dias ensolarados em que nos reuníamos todos ao redor da mesa.

Esta receita de pasteis de queijo e endro é fácil de preparar, e seu sabor delicioso trará sorrisos aos rostos dos entes queridos. Vamos começar!

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 550 g de farinha (preferencialmente tipo 650, para uma textura mais fina)
- 100-150 ml de leite morno
- 200 ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo (pode ser de girassol ou azeite)
- 12 g de fermento fresco (ou 5 g de fermento seco)

Para o recheio:
- 300 g de queijo de ovelha (idealmente caseiro, mas queijo cottage ou ricota também são excelentes opções)
- ½ maço de endro fresco, picado finamente (ou a gosto)

Passo a passo - Preparação dos pasteis

1. Preparação da massa:
- Em uma tigela, aqueça 100 ml de leite junto com 1 colher de chá de açúcar até que fique morno. Tenha cuidado para não ferver, apenas aquecer.
- Adicione o fermento ao leite morno e deixe descansar por 10 minutos. Este passo ativará o fermento, garantindo uma fermentação ideal da massa.
- Em outra tigela, peneire a farinha junto com o sal. Faça um buraco no meio da farinha e adicione o leite com o fermento, a água morna e comece a amassar.
- Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar gradualmente mais 50 ml de leite até obter uma massa elástica, macia, mas não pegajosa.
- Por fim, adicione o óleo e amasse um pouco mais. Você deve obter uma massa homogênea e fácil de trabalhar.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quente por uma hora, até dobrar de volume.

2. Preparação do recheio:
- Em uma tigela separada, misture o queijo de ovelha com o endro picado. Se optar por usar outro tipo de queijo, certifique-se de que esteja bem escorrido, para que o recheio não fique muito úmido.

3. Formando os pasteis:
- Após a massa ter crescido, divida-a em 8 bolinhas aproximadamente iguais.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha em um disco redondo, tomando cuidado para não ficar muito fino.
- No centro de cada disco, adicione uma porção do recheio de queijo e endro, e depois dobre as bordas para formar o pastel. Certifique-se de que o recheio esteja bem fechado na massa.

4. Fritando os pasteis:
- Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Não é necessário encher a frigideira com óleo, apenas uma camada fina no fundo.
- Frite os pasteis dos dois lados por cerca de 3-4 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.
- Se desejar, você pode retirar os pasteis para um papel toalha para absorver o excesso de óleo, mas pessoalmente prefiro servi-los diretamente, devido à forma como os fritamos.

5. Servindo:
- Os pasteis são deliciosos tanto quentes quanto frios. Você pode servi-los simples ou com um pouco de creme azedo para um toque extra de cremosidade.
- Esses pasteis são ideais para café da manhã, lanches ou até mesmo em uma refeição festiva.

Dica do chef
Se você quiser adicionar um toque de originalidade, pode tentar adicionar alguns cubos de queijo feta ou azeitonas verdes picadas ao recheio. Além disso, os pasteis podem ser servidos com um molho de iogurte com alho, para um contraste delicioso.

Benefícios nutricionais
O queijo de ovelha é uma excelente fonte de proteínas e cálcio, enquanto o endro traz um acréscimo de vitaminas e minerais. Este prato é não apenas saboroso, mas também nutritivo, sendo perfeito para começar o dia com energia!

Perguntas frequentes
1. Posso usar queijo cottage em vez de queijo de ovelha?
- Sim, o queijo cottage pode ser utilizado, mas certifique-se de adicionar um pouco de sal para intensificar o sabor.

2. Posso congelar os pasteis?
- Sim, os pasteis podem ser congelados muito bem. Certifique-se de deixá-los esfriar completamente antes de embalá-los em filme plástico.

3. Que outras ervas posso usar no recheio?
- Em vez de endro, você pode usar salsa ou até mesmo manjericão, para adicionar um sabor diferente.

Convido você a experimentar esta receita simples, mas cheia de lembranças. Cozinhar é uma forma de arte, e cada prato tem uma história para contar. Saboreie os pasteis de queijo e endro e deixe-se levar pelas ondas da nostalgia! Bom apetite!