पनीर और डिल की पाई - मेरी बचपन की यादें

पनीर और डिल के पाई - बचपन का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 पाई

दादी के घर के हर कोने में, पनीर और डिल के पाई की लुभावनी खुशबू मुझे बचपन की याद दिलाती है। यह व्यंजन, जो इतना सरल और फिर भी इतना स्वादिष्ट है, हमेशा हमारे परिवार में खुशी का प्रतीक रहा है, जिसकी एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक की कहानी है। हर एक कौर मुझे दादी के साथ बिताए समय, गर्म मुस्कान और आलिंगनों की याद दिलाता है, साथ ही उन धूप भरे दिनों की याद दिलाता है जब हम सब एक साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे।

यह पनीर और डिल के पाई की रेसिपी तैयार करने में आसान है, और इसका स्वाद प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 550 ग्राम आटा (650 प्रकार का, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 100-150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तेल (सूरजमुखी का या जैतून का)
- 12 ग्राम ताजा खमीर (या 5 ग्राम सूखा खमीर)

भरने के लिए:
- 300 ग्राम भेड़ का पनीर (घर का बना होना आदर्श है, लेकिन पनीर या चटनी भी अच्छे विकल्प हैं)
- ½ गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ (या स्वाद के अनुसार)

चरण-दर-चरण - पाई बनाना

1. आटा तैयार करना:
- एक बर्तन में, 100 मिलीलीटर दूध और 1 चम्मच चीनी को गर्म करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे उबालना नहीं है, बस गर्म करना है।
- गर्म दूध में खमीर डालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे आटे का सही खमीर उठाना सुनिश्चित होगा।
- एक अन्य बर्तन में, आटे को नमक के साथ छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर वाला दूध, गर्म पानी डालें और गूंधना शुरू करें।
- यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर दूध और डाल सकते हैं जब तक कि आपको एक लचीला, नरम, लेकिन नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए।
- अंत में, तेल डालें और थोड़ा और गूंधें। आपको एक समान और काम करने में आसान आटा प्राप्त करना चाहिए।
- बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

2. भरने की तैयारी:
- एक अलग बर्तन में, भेड़ के पनीर को बारीक कटे हुए डिल के साथ मिलाएं। यदि आप अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह तरल से अच्छी तरह से सूखा हुआ है, ताकि भराई बहुत गीली न हो।

3. पाई का निर्माण:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे लगभग 8 समान गेंदों में बांट लें।
- हल्के से आटे वाली सतह पर, प्रत्येक गेंद को एक गोल डिस्क में बेलें, ध्यान रखें कि यह बहुत पतली न हो।
- प्रत्येक डिस्क के बीच में पनीर और डिल का एक भाग डालें, फिर किनारों को मोड़कर पाई बनाएं। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छे से आटे में बंद हो गई है।

4. पाई तलना:
- एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। पैन को तेल से भरने की आवश्यकता नहीं है, बस नीचे एक पतली परत होनी चाहिए।
- पाई को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- यदि आप चाहें, तो आप पाई को कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं ताकि अतिरिक्त तेल को सोख लिया जा सके, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से उन्हें सीधे परोसना पसंद करता हूं, जिस तरह से मैं उन्हें तलता हूं।

5. परोसना:
- पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। आप उन्हें अकेले परोस सकते हैं या थोड़ी सी खट्टा क्रीम के साथ अतिरिक्त मलाई के लिए।
- ये पाई नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि एक उत्सव के भोजन के लिए आदर्श हैं।

शेफ की सलाह
यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ क्यूब feta पनीर या कटी हुई हरी जैतून जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। इसके अलावा, पाई को लहसुन के दही सॉस के साथ परोसा जा सकता है, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
भेड़ का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और डिल अतिरिक्त विटामिन और खनिज लाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जो आपको ऊर्जा के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए एकदम सही है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं भेड़ के पनीर के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, पनीर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें।

2. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, पाई को बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

3. मैं भराई में और कौन से जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
- डिल के बजाय, आप अजमोद या यहां तक कि तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।

मैं आपको इस सरल लेकिन यादों से भरे व्यंजन को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। खाना बनाना एक कला का रूप है, और हर व्यंजन की एक कहानी होती है। पनीर और डिल के पाई का आनंद लें और पुरानी यादों की लहरों में बह जाएँ! शुभ भोजन!