Patates ve Jambonlu Tuzlu Tart

Hamur paketi bir gece önce dondurucudan çıkarılır ve ertesi güne kadar buzdolabında bekletilir; o zaman lezzetli tartı hazırlamaya başlayacağız. Hamurun iyi bir şekilde çözülmesi önemlidir, böylece kolay ve eşit bir şekilde açılabilir. Orta boy patatesleri soyup, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında küpler halinde kesiyoruz. Kesilen patatesler kaynar tuzlu su dolu bir tencerede tam 10 dakika kaynatılır. Bu adım, patateslerin çok yumuşak olmamasını sağlamak için kritik öneme sahiptir; patatesler sert kalmalı ve diğer malzemelerle birleştirilmek üzere hazırlanmalıdır.

10 dakikadan sonra patatesleri süzüp bir kasede soğumaya bırakıyoruz. Bu sırada diğer malzemelerle ilgileniyoruz: mozzarella küçük küpler halinde kesiliyor, eğer önceden kesilmediyse jambon da öyle. Tüm malzemeler hazır olduğunda, patatesleri jambon ve mozzarella küpleriyle karıştırarak lezzetli bir karışım elde ediyoruz; bu karışım tartımızı dolduracak.

Tart kalıbını hazırlıyoruz; benim durumumda, çapı 26 cm. Yapışmaması için kalıbı yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve ardından hamur yaprağını açıyoruz. Hamuru yer yer bir çatal ile delmek önemlidir; bu, pişirme sırasında buharın çıkmasına izin verir ve böylece aşırı kabarmayı önler. Hamuru yerleştirdikten sonra, dikkatlice patates, jambon ve mozzarella karışımını kalıba döküyoruz ve eşit şekilde yayıyoruz.

Özel bir tat ve aroma için, üzerine rendelenmiş parmesan serpiştiriyoruz; bu, eriyecek ve altın rengi, lezzetli bir kabuk oluşturacaktır. Hamur yaprağının kenarları, bir yumurta sarısı ve bir yemek kaşığı süt karışımı ile yağlanır; bu, güzel bir renk ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır. Şimdi tart fırın için hazır. Önceden ısıtılmış 200 derece Celsius (395 derece Fahrenheit) fırına yerleştiriyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Kişisel olarak, tartın daha kızarmış olmasını seviyorum, bu yüzden fırında 40 dakika tutuyorum.

Afiyet olsun! Bu tarif, herkesin tercihlerine göre özelleştirilebilir. Örneğin, orijinal tarifte crescenza peyniri kullanılır, ancak benim için keçi brie peyniri mükemmel bir seçimdir. Eğer bunu sevmezseniz, mozzarella veya başka bir yumuşak peynir tercih edebilirsiniz. Ayrıca, 'prociutto cotto' jambon ile değiştirilebilir; ben de yaptığım gibi, tarifi mevcut malzemelere uyarlamak için. Bu tart, hem aperitif hem de ana yemek olarak mükemmeldir; doyurucu ve dolu dolu aromalarla!