Tarta Słona z Ziemniakami i Szynką

Paczka ciasta francuskiego jest wyjmowana z zamrażarki dzień wcześniej i pozostawiana w lodówce do następnego dnia, kiedy zaczniemy przygotowywać pyszną tartę. Ważne jest, aby ciasto było dobrze rozmrożone, aby można je było łatwo i równomiernie rozwałkować. Zaczynamy od obrania średniej wielkości ziemniaków, które pokroimy w grubsze kostki, o wielkości około 2-3 cm. Pokrojone ziemniaki gotujemy w garnku z wrzącą wodą i solą, gotując je przez dokładnie 10 minut. Ten krok jest kluczowy, aby upewnić się, że ziemniaki nie staną się zbyt miękkie, ale pozostaną jędrne, gotowe do połączenia z innymi składnikami.

Po 10 minutach odcedzamy ziemniaki i pozostawiamy je do ostygnięcia w misce. W międzyczasie zajmujemy się innymi składnikami: mozzarella jest krojona w małe kosteczki, podobnie jak szynka, jeśli nie jest już pokrojona. Gdy wszystkie składniki są przygotowane, mieszamy ziemniaki z kostkami szynki i mozzarelli, uzyskując pyszny farsz, który wypełni naszą tartę.

Przygotowujemy formę do tarty, która w moim przypadku ma średnicę 26 cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia, aby uniknąć przyklejania się ciasta, a następnie rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Ważne jest, aby nakłuć ciasto tu i ówdzie widelcem, aby umożliwić wydostanie się pary podczas pieczenia, zapobiegając w ten sposób nadmiernemu wybrzuszeniu. Po umieszczeniu ciasta ostrożnie wlewamy mieszankę ziemniaków, szynki i mozzarelli do formy, wyrównując ją równomiernie.

Dla wyjątkowego smaku i aromatu posypujemy na wierzchu startym parmezanem, który się roztopi i stworzy złotą, smaczną skórkę. Brzegi arkusza ciasta smarujemy mieszanką żółtka jajka i łyżką mleka, co nada ładny kolor i apetyczny wygląd. Teraz tarta jest gotowa do piekarnika. Wkładamy ją do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 stopni Celsjusza (395 stopni Fahrenheita) i pieczemy przez około 30 minut. Osobiście lubię, gdy tarta jest bardziej zrumieniona, więc trzymam ją w piekarniku przez 40 minut.

Smacznego! Ta receptura może być dostosowana do preferencji każdego. Na przykład w oryginalnym przepisie używa się sera crescenza, ale dla mnie ser brie kozi to doskonały wybór. Jeśli ci się nie podoba, możesz wybrać mozzarellę lub każdy inny miękki ser. Ponadto 'prociutto cotto' można zastąpić szynką, tak jak ja to zrobiłem, aby dostosować przepis do dostępnych składników. Ta tarta jest idealna zarówno jako przystawka, jak i danie główne, będąc sycącą i pełną aromatów!