Multicooker'da hamura sarılı tavuk köftesi

Multicooker'da hamura sarılı tavuk köftesi için bira kullanmadım, mayalı hamura maden suyu ekledim; dışı hafifçe çıtır oluyor. Ufalanan hamur, tavuk, domuz eti ve patatesli iç harcı sarıyor; dışı cihazın haznesinde kızarıyor. İç harcın çok ince olmaması için eti daha iri çekmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 95 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 510 kcal ve 28 g protein.

Malzemeler

Hamur için

400 g un
1 paket mayalı hamurlar için Garant
250 ml maden suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
100 ml sıvı yağ

Köfteler için

2 orta boy soğan (300 g)
1 baş sarımsak (50 g)
500 g tavuk göğsü
250 g kıyılmış domuz eti
2 orta boy patates (300 g)
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı kekik
15 g maydanoz
1 çay kaşığı sıvı yağ

Hazırlık

1. 400 g unu 1 paket mayalı hamurlar için Garant ile karıştır. 1 çay kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı şekeri 250 ml maden suyunda erit, ardından karıştırarak sıvıyı una azar azar dök. 100 ml sıvı yağ ekle ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Hamurun üzerini ört ve iç harcı hazırlarken 10 dakika dinlendir. 3. Soğanları ve sarımsağı soy, ardından kıyma makinesinden geçir. 500 g tavuk göğsü ve 250 g kıyılmış domuz eti ekle. 4. Patatesleri soyup yıka, ayrı olarak kıyma makinesinden geçir ve suyunu iyice sık. 2 yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik ve 15 g kıyılmış maydanozla birlikte ete ekle. İyice karıştır. 5. Hamuru 8 parçaya böl ve tezgâhta yuvarlak şekilde aç. Her birinin ortasına tepeleme bir kaşık iç harç koy ve hamuru etrafına kapatarak neredeyse tenis topu büyüklüğünde köfteler şekillendir. 6. Multicooker haznesini 1 çay kaşığı sıvı yağla yağla ve köfteleri içine yerleştir. BAKE programını 180°C'de 45 dakikaya ayarla ve START düğmesine bas. 7. 35 dakika piştikten sonra köfteleri çevir. Hazneye temas eden yüzleri kızarmış olacak. 8. Program bitince KEEP WARM modunda 10 dakika daha beklet. Cihazı kapatmadan önce bir köfteyi koparıp iç harcın yanındaki hamurun pişip pişmediğini kontrol et.

Notlar

Garant paketini 400 g un için 7 g kuru mayayla değiştirebilirsin; hamur gluten, iç harç ise yumurta içerir. Yanında ağır bir sos olmadan, ince doğranmış lahana salatasıyla servis et. Soğuduktan sonra kapaklı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Akşam yemeği için multicooker'ı servis etmeden en az 55 dakika önce çalıştır; iç harcı hazırlayıp hamura sarma süresi buna dahil değil. Tavuk göğsü ve domuz eti karışımı iç harcın fazla kuru olmasını önler; yalnızca tavuk göğsü kullanırsan köfteler daha sıkı olabilir. Unlu patatesler, iç harcı sulandırabilen taze patateslere göre daha az su bırakır. Hamuru açarken yırtılırsa üzeri kapalı olarak 5 dakika daha dinlendirip tekrar dene. Köfteleri tenis topundan büyük yaparsan hazneyi çıkarmadan önce birini kontrol et, çünkü iç harç kalınlaştıkça daha yavaş pişer.

Sık sorulan sorular

Domuz eti yerine ne kullanabilirim?

Domuz eti yerine 250 g kıyılmış hindi kullanabilirsin; toplam et miktarını 750 g olarak koru.

Tavuğun içinin piştiğini nasıl anlarım?

Mutfak termometren varsa iç harcın merkezinden ölç: sıcaklık 74°C'ye ulaşmalı.

Hamur birleşme yerinden açılırsa ne yapmalıyım?

Kenarları üst üste iyice bastır ve birleşme yeri alta gelecek şekilde hazneye yerleştir. Yaklaşık 1 cm'lik bir üst üste binme, kapalı kalmasına yardımcı olur.