Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε ζύμη στον πολυμάγειρα

Για τα κεφτεδάκια κοτόπουλου σε ζύμη στον πολυμάγειρα, αντί για μπίρα έβαλα ανθρακούχο νερό στη ζύμη με μαγιά, και απ’ έξω γίνονται ελαφρώς τραγανά. Η τρίφτη ζύμη τυλίγει μια γέμιση από κοτόπουλο, χοιρινό και πατάτες, ενώ η εξωτερική πλευρά ροδίζει στον κάδο της συσκευής. Προτιμώ να αλέθω το κρέας πιο χοντρά, για να μη γίνει η γέμιση πολύ ψιλή. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Μαγείρεμα: 55 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 95 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 510 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

400 g αλεύρι
1 φακελάκι Garant για ζύμες με μαγιά
250 ml ανθρακούχο νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
100 ml λάδι

Για τα κεφτεδάκια

2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
1 κεφάλι σκόρδο (50 g)
500 g στήθος κοτόπουλου
250 g χοιρινός κιμάς
2 μέτριες πατάτες (300 g)
2 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι θυμάρι
15 g φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι λάδι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε 400 g αλεύρι με 1 φακελάκι Garant για ζύμες με μαγιά. Διάλυσε 1 κουταλάκι αλάτι και 1 κουταλάκι ζάχαρη σε 250 ml ανθρακούχο νερό και πρόσθεσε σταδιακά το υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας. Πρόσθεσε 100 ml λάδι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ομοιογενή ζύμη. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, όσο ετοιμάζεις τη γέμιση. 3. Καθάρισε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και πέρασέ τα από τη μηχανή του κιμά. Πρόσθεσε 500 g στήθος κοτόπουλου και 250 g χοιρινό κιμά. 4. Καθάρισε και πλύνε τις πατάτες, πέρασέ τες χωριστά από τη μηχανή του κιμά και στύψε τες καλά. Πρόσθεσέ τες στο κρέας μαζί με 2 αυγά, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι θυμάρι και 15 g ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ανακάτεψε καλά. 5. Χώρισε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και άνοιξέ τα στρογγυλά πάνω στον πάγκο. Βάλε από μία γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού και κλείσε τη ζύμη γύρω της, σχηματίζοντας κεφτεδάκια σχεδόν στο μέγεθος μπάλας του τένις. 6. Άλειψε τον κάδο του πολυμάγειρα με 1 κουταλάκι λάδι και βάλε μέσα τα κεφτεδάκια. Ρύθμισε το πρόγραμμα BAKE στους 180°C για 45 λεπτά και πάτησε START. 7. Μετά από 35 λεπτά ψησίματος, γύρισε τα κεφτεδάκια. Η πλευρά που ακουμπούσε στον κάδο θα έχει ροδίσει. 8. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, άφησέ τα για άλλα 10 λεπτά στο KEEP WARM. Άνοιξε ένα κεφτεδάκι και έλεγξε τη ζύμη δίπλα στη γέμιση πριν αποσυνδέσεις τη συσκευή.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις το φακελάκι Garant με 7 g ξηρή μαγιά για 400 g αλεύρι. Η ζύμη περιέχει γλουτένη και η γέμιση αυγά. Σέρβιρέ τα με μια σαλάτα από λεπτοκομμένο λάχανο, χωρίς βαριά σάλτσα. Αφού κρυώσουν, φύλαξέ τα σε δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες το πολύ. Για βραδινό, βάλε τον πολυμάγειρα σε λειτουργία τουλάχιστον 55 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Ο χρόνος για το γέμισμα και το τύλιγμα είναι επιπλέον. Ο συνδυασμός από στήθος κοτόπουλου και χοιρινό βοηθά να μη βγει πολύ στεγνή η γέμιση. Μόνο με στήθος κοτόπουλου τα κεφτεδάκια μπορεί να γίνουν πιο συμπαγή. Οι αλευρώδεις πατάτες συνήθως αφήνουν λιγότερο νερό από τις νέες πατάτες, που μπορεί να μαλακώσουν τη γέμιση. Αν η ζύμη σκίζεται όταν την ανοίγεις, άφησέ τη σκεπασμένη για άλλα 5 λεπτά και δοκίμασε ξανά. Αν φτιάξεις πακέτα μεγαλύτερα από μπάλα του τένις, έλεγξε ένα πριν βγάλεις τον κάδο, γιατί η πιο παχιά γέμιση ψήνεται πιο αργά.

Συχνές ερωτήσεις

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το χοιρινό; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις 250 g κιμά γαλοπούλας αντί για χοιρινό. Κράτησε τη συνολική ποσότητα κρέατος στα 750 g.