Boulettes de poulet en pâte au multicuiseur

Name: Boulettes de poulet en pâte au multicuiseur
Ingredients: 400 g de farine; 1 sachet de Garant pour pâtes levées; 250 ml d’eau minérale gazeuse; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre; 100 ml d’huile; 2 oignons moyens (300 g); 1 tête d’ail (50 g); 500 g de blanc de poulet; 250 g de porc haché; 2 pommes de terre moyennes (300 g); 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym; 15 g de persil frais; 1 cuillère à café d’huile

Apéritifs - Boulettes de poulet en pâte au multicuiseur par Steluta L. - Recettes Recipia

Pour les boulettes de poulet en pâte au multicuiseur, j’ai mis de l’eau gazeuse plutôt que de la bière dans la pâte levée; l’extérieur est légèrement croustillant. La pâte friable enveloppe une farce au poulet, au porc et aux pommes de terre, et l’extérieur dore dans la cuve de l’appareil. Je préfère hacher la viande assez grossièrement pour que la farce ne soit pas trop fine. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 55 minutes. Repos : 10 minutes. Durée totale : 95 minutes. Portions : 8. Environ 510 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

400 g de farine
1 sachet de Garant pour pâtes levées
250 ml d’eau minérale gazeuse
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
100 ml d’huile

Pour les boulettes

2 oignons moyens (300 g)
1 tête d’ail (50 g)
500 g de blanc de poulet
250 g de porc haché
2 pommes de terre moyennes (300 g)
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym
15 g de persil frais
1 cuillère à café d’huile

Préparation

1. Mélange 400 g de farine avec 1 sachet de Garant pour pâtes levées. Dissous 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre dans 250 ml d’eau minérale gazeuse, puis verse le liquide progressivement sur la farine en mélangeant. Ajoute 100 ml d’huile et pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Couvre la pâte et laisse-la reposer 10 minutes pendant que tu prépares la farce. 3. Épluche les oignons et l’ail, puis passe-les au hachoir à viande. Ajoute 500 g de blanc de poulet et 250 g de porc haché. 4. Épluche et lave les pommes de terre, passe-les séparément au hachoir à viande, puis presse-les bien. Ajoute-les à la viande avec 2 œufs, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de thym et 15 g de persil frais haché. Mélange bien. 5. Divise la pâte en 8 morceaux et étale-les en rond sur le plan de travail. Dépose une cuillerée bien bombée de farce au centre et referme la pâte autour pour former des boules presque de la taille d’une balle de tennis. 6. Huile la cuve du multicuiseur avec 1 cuillère à café d’huile et dispose les boules dedans. Règle le programme BAKE sur 180°C pour 45 minutes et appuie sur START. 7. Après 35 minutes de cuisson, retourne les boules. La face qui était en contact avec la cuve sera dorée. 8. À la fin du programme, laisse-les encore 10 minutes sur KEEP WARM. Ouvre une boulette et vérifie la pâte près de la farce avant de débrancher l’appareil.

Notes

Tu peux remplacer le sachet de Garant par 7 g de levure sèche pour 400 g de farine; la pâte contient du gluten et la farce des œufs. Accompagne-les d’une salade de chou finement émincé, sans sauce lourde. Une fois refroidies, conserve-les dans une boîte au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours. Pour le dîner, lance le multicuiseur au moins 55 minutes avant de servir; le temps nécessaire pour farcir et refermer les boulettes s’ajoute. Le mélange de blanc de poulet et de porc évite que la farce soit trop sèche; avec seulement du blanc de poulet, les boulettes peuvent être plus compactes. Les pommes de terre farineuses ont tendance à rendre moins d’eau que les pommes de terre nouvelles, qui peuvent détremper la farce. Si la pâte se déchire quand tu l’étales, laisse-la couverte 5 minutes de plus et réessaie. Si tu fais des boulettes plus grosses qu’une balle de tennis, vérifie-en une avant de retirer la cuve, car une farce plus épaisse cuit plus lentement.