Bolinhos de frango em massa no multicooker

Para os bolinhos de frango em massa no multicooker, não usei cerveja, juntei água mineral com gás à massa levedada; ficam ligeiramente estaladiços por fora. A massa quebradiça envolve um recheio de frango, porco e batata, e a parte de fora fica dourada na cuba do aparelho. Prefiro picar a carne mais grosseiramente, para o recheio não ficar demasiado fino. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 55 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 95 minutos. Doses: 8. Cerca de 510 kcal e 28 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a massa

400 g de farinha
1 pacote de Garant para massas levedadas
250 ml de água mineral com gás
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
100 ml de óleo

Para os bolinhos

2 cebolas médias (300 g)
1 cabeça de alho (50 g)
500 g de peito de frango
250 g de carne de porco picada
2 batatas médias (300 g)
2 ovos
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de tomilho
15 g de salsa fresca
1 colher de chá de óleo

Preparação

1. Mistura 400 g de farinha com 1 pacote de Garant para massas levedadas. Dissolve 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar em 250 ml de água mineral com gás e depois deita o líquido aos poucos sobre a farinha, mexendo. Junta 100 ml de óleo e amassa até obteres uma massa homogénea. 2. Tapa a massa e deixa-a repousar 10 minutos, enquanto preparas o recheio. 3. Descasca as cebolas e o alho e passa-os pela máquina de picar carne. Junta 500 g de peito de frango e 250 g de carne de porco picada. 4. Descasca e lava as batatas, passa-as separadamente pela máquina de picar carne e espreme-as bem. Junta-as à carne com 2 ovos, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de tomilho e 15 g de salsa fresca picada. Mistura bem. 5. Divide a massa em 8 pedaços e estende-os em círculos sobre a bancada. Põe uma colher de sopa bem cheia de recheio no centro de cada um e fecha a massa à volta, formando bolinhos quase do tamanho de uma bola de ténis. 6. Unta a cuba do multicooker com 1 colher de chá de óleo e coloca lá os bolinhos. Define o programa BAKE a 180°C durante 45 minutos e carrega em START. 7. Depois de 35 minutos a cozer, vira os bolinhos. O lado que esteve em contacto com a cuba já estará dourado. 8. Quando o programa terminar, deixa-os mais 10 minutos em KEEP WARM. Parte um bolinho e verifica a massa junto ao recheio antes de desligar o aparelho.

Notas

Podes substituir o pacote de Garant por 7 g de fermento seco para 400 g de farinha; a massa contém glúten e o recheio, ovos. Serve-os com uma salada de couve cortada fininha, sem um molho pesado. Depois de arrefecerem, guarda-os num recipiente no frigorífico e consome-os no prazo máximo de 3 dias. Para o jantar, liga o multicooker pelo menos 55 minutos antes de servir; o tempo para preparar o recheio e embrulhar os bolinhos é à parte. A mistura de peito de frango e porco ajuda a que o recheio não fique demasiado seco; só com peito de frango, os bolinhos podem ficar mais compactos. As batatas farinhentas costumam largar menos água do que as novas, que podem deixar o recheio demasiado mole. Se a massa se rasgar ao estendê-la, deixa-a tapada mais 5 minutos e tenta de novo. Se fizeres os bolinhos maiores do que uma bola de ténis, verifica um antes de retirar a cuba, porque o recheio mais espesso demora mais a cozer.

Perguntas frequentes

O que posso usar em vez de carne de porco?

Podes usar 250 g de carne de peru picada em vez da de porco; mantém a quantidade total de carne em 750 g.

Como posso verificar se o frango está cozido por dentro?

Se tiveres um termómetro de cozinha, mede a temperatura no centro do recheio: deve chegar aos 74°C.

O que faço se a massa se abrir na união?

Pressiona bem as bordas uma contra a outra e coloca os bolinhos na cuba com a união virada para baixo. Uma sobreposição de cerca de 1 cm ajuda a mantê-la fechada.