Куриные шарики в тесте в мультиварке

Для куриных шариков в тесте в мультиварке я вместо пива добавила в дрожжевое тесто минеральную воду, снаружи получается лёгкая хрустящая корочка. Рассыпчатое тесто оборачивает начинку из курицы, свинины и картофеля, а снаружи шарики подрумяниваются в чаше прибора. Я предпочитаю прокручивать мясо крупнее, чтобы начинка не получилась слишком мелкой. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 55 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 95 минут. Порций: 8. Примерно 510 ккал и 28 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

400 г муки
1 пакетик Garant для дрожжевого теста
250 мл минеральной воды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
100 мл масла

Для шариков

2 средние луковицы (300 г)
1 головка чеснока (50 г)
500 г куриной грудки
250 г свиного фарша
2 средние картофелины (300 г)
2 яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка тимьяна
15 г свежей петрушки
1 чайная ложка масла

Приготовление

1. Смешай 400 г муки с 1 пакетиком Garant для дрожжевого теста. Раствори 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара в 250 мл минеральной воды, затем постепенно влей жидкость в муку, перемешивая. Добавь 100 мл масла и замеси однородное тесто. 2. Накрой тесто и оставь на 10 минут, пока готовишь начинку. 3. Очисти лук и чеснок, затем пропусти через мясорубку. Добавь 500 г куриной грудки и 250 г свиного фарша. 4. Очисти и вымой картофель, пропусти его через мясорубку отдельно и хорошо отожми. Добавь к мясу вместе с 2 яйцами, 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайной ложкой тимьяна и 15 г рубленой свежей петрушки. Хорошо перемешай. 5. Раздели тесто на 8 частей и раскатай каждую в круг на рабочей поверхности. Положи в центр каждого круга по одной полной столовой ложке начинки и защипни тесто вокруг неё, формируя шарики почти с теннисный мяч. 6. Смажь чашу мультиварки 1 чайной ложкой масла и выложи в неё шарики. Выбери программу BAKE при 180°C на 45 минут и нажми START. 7. Через 35 минут выпекания переверни шарики. Сторона, которая соприкасалась с чашей, уже подрумянится. 8. По окончании программы оставь их ещё на 10 минут в режиме KEEP WARM. Разломи один шарик и проверь тесто рядом с начинкой, прежде чем отключать прибор.

Примечания

Вместо пакетика Garant можно взять 7 г сухих дрожжей на 400 г муки; в тесте есть глютен, а в начинке яйца. Подавай шарики с салатом из тонко нашинкованной капусты, без тяжёлого соуса. После остывания храни их в контейнере в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня. Если готовишь к ужину, включи мультиварку минимум за 55 минут до подачи; время на приготовление начинки и лепку сюда не входит. Смесь куриной грудки со свининой помогает начинке не получиться слишком сухой; из одной грудки шарики могут выйти более плотными. Мучнистый картофель обычно содержит меньше воды, чем молодой, который может сделать начинку слишком влажной. Если тесто рвётся при раскатывании, оставь его накрытым ещё на 5 минут и попробуй снова. Если лепишь шарики крупнее теннисного мяча, проверь один перед тем, как вынимать чашу: толстая начинка готовится дольше.