Albóndigas de pollo envueltas en masa en multicooker

Name: Albóndigas de pollo envueltas en masa en multicooker
Ingredients: 400 g de harina; 1 sobre de Garant para masas fermentadas; 250 ml de agua mineral con gas; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 100 ml de aceite; 2 cebollas medianas (300 g); 1 cabeza de ajo (50 g); 500 g de pechuga de pollo; 250 g de carne de cerdo picada; 2 patatas medianas (300 g); 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo; 15 g de perejil fresco; 1 cucharadita de aceite

Aperitivos - Albóndigas de pollo envueltas en masa en multicooker por Steluta L. - Recetas Recipia

Para preparar albóndigas de pollo envueltas en masa en multicooker, usé agua con gas en vez de cerveza para la masa fermentada; quedan ligeramente crujientes por fuera. La masa quebradiza envuelve un relleno de pollo, cerdo y patatas, y el exterior se dora en la cubeta del aparato. Prefiero picar la carne más gruesa para que el relleno no quede demasiado fino. Preparación: 30 minutos. Cocción: 55 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 95 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 510 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

400 g de harina
1 sobre de Garant para masas fermentadas
250 ml de agua mineral con gas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
100 ml de aceite

Para las bolas

2 cebollas medianas (300 g)
1 cabeza de ajo (50 g)
500 g de pechuga de pollo
250 g de carne de cerdo picada
2 patatas medianas (300 g)
2 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo
15 g de perejil fresco
1 cucharadita de aceite

Preparación

1. Mezcla 400 g de harina con 1 sobre de Garant para masas fermentadas. Disuelve 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en 250 ml de agua mineral con gas y vierte el líquido poco a poco sobre la harina, removiendo. Añade 100 ml de aceite y amasa hasta obtener una masa homogénea. 2. Tapa la masa y déjala reposar 10 minutos mientras preparas el relleno. 3. Pela las cebollas y el ajo y pásalos por la picadora. Añade 500 g de pechuga de pollo y 250 g de carne de cerdo picada. 4. Pela y lava las patatas, pásalas por la picadora por separado y escúrrelas bien. Añádelas a la carne junto con 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de tomillo y 15 g de perejil fresco picado. Mezcla bien. 5. Divide la masa en 8 porciones y estíralas en forma redonda sobre la superficie de trabajo. Pon una cucharada colmada de relleno en el centro y cierra la masa alrededor, formando bolas casi del tamaño de una pelota de tenis. 6. Engrasa la cubeta del multicooker con 1 cucharadita de aceite y coloca las bolas dentro. Ajusta el programa BAKE a 180°C durante 45 minutos y pulsa START. 7. Después de 35 minutos de cocción, dales la vuelta. La parte que ha estado en contacto con la cubeta estará dorada. 8. Cuando termine el programa, déjalas otros 10 minutos en KEEP WARM. Abre una y comprueba la masa junto al relleno antes de desenchufar el aparato.

Notas

Puedes sustituir el sobre de Garant por 7 g de levadura seca por cada 400 g de harina; la masa contiene gluten y el relleno, huevos. Sírvelas con una ensalada de col cortada fina, sin una salsa pesada. Cuando se hayan enfriado, guárdalas en un recipiente en la nevera y consúmelas en un máximo de 3 días. Para la cena, pon en marcha el multicooker al menos 55 minutos antes de servir; el tiempo para rellenar y envolver va aparte. La mezcla de pechuga de pollo y cerdo ayuda a que el relleno no quede demasiado seco; si usas solo pechuga, las bolas pueden quedar más compactas. Las patatas harinosas suelen soltar menos agua que las nuevas, que pueden ablandar el relleno. Si la masa se rompe al estirarla, déjala tapada otros 5 minutos y vuelve a intentarlo. Si haces los paquetitos más grandes que una pelota de tenis, comprueba uno antes de sacar la cubeta, porque un relleno más grueso tarda más en cocinarse.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo usar en lugar de carne de cerdo?

Puedes usar 250 g de carne picada de pavo en lugar del cerdo; mantén la cantidad total de carne en 750 g.

¿Cómo compruebo si el pollo está bien cocido por dentro?

Si tienes un termómetro de cocina, mide la temperatura en el centro del relleno: debe llegar a 74°C.

¿Qué hago si la masa se abre por la unión?

Aprieta bien los bordes uno sobre otro y coloca la unión hacia abajo en la cubeta. Dejar un solapamiento de aproximadamente 1 cm ayuda a que quede cerrada.