मल्टीकुकर में आटे में लिपटी चिकन बॉल्स

बिना बीयर के, मैंने मल्टीकुकर में बनी आटे में लिपटी चिकन बॉल्स के खमीर वाले आटे में मिनरल वॉटर डाला; बाहर से वे हल्की कुरकुरी बनती हैं। भुरभुरा आटा चिकन, पोर्क और आलू की भरावन को ढकता है, और बॉल्स का बाहरी हिस्सा मल्टीकुकर के बर्तन में सुनहरा हो जाता है। मुझे मांस को थोड़ा दरदरा पीसना पसंद है, ताकि भरावन बहुत महीन न हो। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम का समय: 10 मिनट। कुल समय: 95 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 510 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

400 ग्राम आटा
खमीर वाले आटे के लिए 1 पैकेट गारंट
250 मिलीलीटर मिनरल वॉटर
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
100 मिलीलीटर तेल

बॉल्स के लिए

2 मध्यम प्याज़ (300 ग्राम)
1 लहसुन की गांठ (50 ग्राम)
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
250 ग्राम पिसा हुआ पोर्क
2 मध्यम आलू (300 ग्राम)
2 अंडे
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच थाइम
15 ग्राम हरा पार्सले
1 छोटा चम्मच तेल

तैयारी

1. 400 ग्राम आटे में खमीर वाले आटे के लिए 1 पैकेट गारंट मिलाएँ। 1 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी को 250 मिलीलीटर मिनरल वॉटर में घोलें, फिर चलाते हुए इसे धीरे-धीरे आटे में डालें। 100 मिलीलीटर तेल डालें और एकसार आटा बनने तक गूँधें। 2. आटे को ढककर 10 मिनट आराम करने दें। इस दौरान भरावन तैयार करें। 3. प्याज़ और लहसुन छीलें, फिर उन्हें कीमा मशीन से पीस लें। 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और 250 ग्राम पिसा हुआ पोर्क डालें। 4. आलू छीलकर धो लें, उन्हें अलग से कीमा मशीन से पीसें और अच्छी तरह निचोड़ लें। उन्हें मांस में डालें, साथ में 2 अंडे, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच थाइम और 15 ग्राम कटा हुआ हरा पार्सले भी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 5. आटे को 8 हिस्सों में बाँटें और काम करने की सतह पर गोल बेलें। हर हिस्से के बीच में भरावन का एक भरा हुआ बड़ा चम्मच रखें और उसके चारों ओर आटा बंद करके लगभग टेनिस बॉल जितनी बॉल्स बनाएँ। 6. मल्टीकुकर के बर्तन पर 1 छोटा चम्मच तेल लगाएँ और बॉल्स उसमें रखें। BAKE प्रोग्राम को 180°C पर 45 मिनट के लिए सेट करें और START दबाएँ। 7. 35 मिनट बेक होने के बाद बॉल्स पलटें। बर्तन के संपर्क में रही तरफ वे सुनहरी हो चुकी होंगी। 8. प्रोग्राम पूरा होने पर उन्हें KEEP WARM पर 10 मिनट और रहने दें। उपकरण बंद करने से पहले एक बॉल तोड़कर भरावन के पास का आटा जाँचें।

नोट

गारंट के पैकेट की जगह 400 ग्राम आटे के लिए 7 ग्राम सूखा यीस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन है और भरावन में अंडे हैं। इन्हें पतली कटी पत्तागोभी के सलाद के साथ रखें, भारी सॉस के बिना। ठंडा होने के बाद इन्हें फ्रिज में एक डिब्बे में रखें और अधिकतम 3 दिन के भीतर खा लें। रात के खाने के लिए मल्टीकुकर को परोसने से कम से कम 55 मिनट पहले चालू करें; भरावन भरने और आटे में लपेटने का समय इससे अलग है। चिकन ब्रेस्ट और पोर्क का मिश्रण भरावन को बहुत सूखा होने से बचाता है; सिर्फ चिकन ब्रेस्ट से बॉल्स ज्यादा सघन हो सकती हैं। भुरभुरे आलू में नए आलू के मुकाबले कम पानी निकलता है, नए आलू भरावन को नरम कर सकते हैं। अगर बेलते समय आटा फटने लगे, तो उसे ढककर 5 मिनट और छोड़ें और फिर से कोशिश करें। अगर आप टेनिस बॉल से बड़ी बॉल्स बनाएँ, तो बर्तन निकालने से पहले एक को जाँच लें, क्योंकि मोटी भरावन धीरे पकती है।