Polpette di pollo in pasta al multicooker

Per le polpette di pollo in pasta al multicooker, al posto della birra ho usato acqua frizzante nell’impasto lievitato; fuori diventano leggermente croccanti. La pasta friabile avvolge un ripieno di pollo, maiale e patate, mentre l’esterno si rosola nel recipiente dell’apparecchio. Preferisco tritare la carne più grossolanamente, così il ripieno non diventa troppo fine. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 95 minuti. Porzioni: 8. Circa 510 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

400 g di farina
1 bustina di Garant per impasti lievitati
250 ml di acqua frizzante
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di olio

Per le polpette

2 cipolle medie (300 g)
1 testa d’aglio (50 g)
500 g di petto di pollo
250 g di carne di maiale macinata
2 patate medie (300 g)
2 uova
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di timo
15 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di olio

Preparazione

1. Mescola 400 g di farina con 1 bustina di Garant per impasti lievitati. Sciogli 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero in 250 ml di acqua frizzante, poi versa il liquido poco alla volta sulla farina, mescolando. Aggiungi 100 ml di olio e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. 2. Copri l’impasto e lascialo riposare per 10 minuti, mentre prepari il ripieno. 3. Sbuccia le cipolle e l’aglio, poi passali nel tritacarne. Aggiungi 500 g di petto di pollo e 250 g di carne di maiale macinata. 4. Sbuccia e lava le patate, passale separatamente nel tritacarne e strizzale bene. Uniscile alla carne insieme a 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di timo e 15 g di prezzemolo fresco tritato. Mescola bene. 5. Dividi l’impasto in 8 pezzi e stendili in forma rotonda sul piano di lavoro. Metti al centro di ciascuno un cucchiaio colmo di ripieno e richiudi l’impasto intorno, formando delle polpette grandi quasi quanto una pallina da tennis. 6. Ungi il recipiente del multicooker con 1 cucchiaino di olio e disponici le polpette. Imposta il programma BAKE a 180°C per 45 minuti e premi START. 7. Dopo 35 minuti di cottura, gira le polpette. La parte rimasta a contatto con il recipiente sarà dorata. 8. Al termine del programma, lasciale ancora 10 minuti su KEEP WARM. Apri una polpetta e controlla l’impasto vicino al ripieno prima di scollegare l’apparecchio.

Note

Puoi sostituire la bustina di Garant con 7 g di lievito secco per 400 g di farina; l’impasto contiene glutine e il ripieno uova. Servile con un’insalata di cavolo tagliato sottile, senza una salsa pesante. Una volta raffreddate, conservale in un contenitore in frigorifero e consumale entro 3 giorni. Per cena, avvia il multicooker almeno 55 minuti prima di servire; il tempo per farcire e avvolgere viene a parte. Il mix di petto di pollo e maiale aiuta a non far risultare il ripieno troppo asciutto; con il solo petto di pollo le polpette possono venire più compatte. Le patate farinose tendono a rilasciare meno acqua di quelle novelle, che possono ammorbidire il ripieno. Se l’impasto si rompe quando lo stendi, lascialo coperto per altri 5 minuti e riprova. Se prepari fagottini più grandi di una pallina da tennis, controllane uno prima di togliere il recipiente, perché un ripieno più spesso cuoce più lentamente.