Chifteluțe de pui în aluat la multicooker

Fără bere, am pus apă minerală în aluatul dospit pentru chifteluțele de pui în aluat, preparate la multicooker; exteriorul iese ușor crocant. Aluatul sfărâmicios învelește o umplutură de pui, porc și cartofi, iar exteriorul se rumenește în vasul aparatului. Eu prefer să toc carnea mai grunjos, ca umplutura să nu ajungă prea fină. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 8. Aproximativ 510 kcal și 28 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

400 g făină
1 pachet Garant pentru aluaturi dospite
250 ml apă minerală
1 linguriță sare
1 linguriță zahăr
100 ml ulei

Pentru chifteluțe

2 cepe medii (300 g)
1 căpățână usturoi (50 g)
500 g piept de pui
250 g carne de porc tocată
2 cartofi medii (300 g)
2 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru
15 g pătrunjel verde
1 linguriță ulei

Preparare

1. Amestecă 400 g făină cu 1 pachet de Garant pentru aluaturi dospite. Dizolvă 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr în 250 ml apă minerală, apoi toarnă lichidul treptat peste făină, amestecând. Adaugă 100 ml ulei și frământă până obții un aluat omogen. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la odihnă 10 minute, cât pregătești umplutura. 3. Curăță cepele și usturoiul, apoi trece-le prin mașina de tocat. Adaugă 500 g piept de pui și 250 g carne de porc tocată. 4. Curăță și spală cartofii, trece-i separat prin mașina de tocat și stoarce-i bine. Pune-i peste carne împreună cu 2 ouă, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, 1 linguriță de cimbru și 15 g pătrunjel verde tocat. Amestecă bine. 5. Împarte aluatul în 8 bucăți și întinde-le rotund pe masa de lucru. Pune câte o lingură cu vârf de umplutură în mijloc și închide aluatul în jurul ei, formând chifteluțe aproape cât o minge de tenis. 6. Unge vasul multicookerului cu 1 linguriță de ulei și așază chifteluțele în el. Setează programul BAKE la 180°C pentru 45 de minute și apasă START. 7. După 35 de minute de coacere, întoarce chifteluțele. Vor fi rumenite pe partea care a stat în contact cu vasul. 8. La finalul programului, lasă-le încă 10 minute pe KEEP WARM. Rupe o chifteluță și verifică aluatul de lângă umplutură înainte să deconectezi aparatul.

Note

Plicul de Garant îl poți înlocui cu 7 g drojdie uscată pentru 400 g făină; aluatul conține gluten, iar umplutura ouă. Pune-le lângă o salată de varză tăiată subțire, fără un sos greu. După ce s-au răcit, păstrează-le într-o caserolă în frigider și consumă-le în cel mult 3 zile. Pentru cină, pornește multicookerul cu cel puțin 55 de minute înainte de servire; timpul pentru umplut și învelit vine separat. Amestecul de piept și porc ajută ca umplutura să nu iasă prea uscată; doar pieptul poate da chifteluțe mai compacte. Cartofii făinoși tind să lase mai puțină apă decât cei noi, care pot înmuia umplutura. Dacă aluatul se rupe când îl întinzi, lasă-l acoperit încă 5 minute și încearcă din nou. Când faci pachetele mai mari decât o minge de tenis, verifică unul înainte să scoți vasul, fiindcă umplutura mai groasă se gătește mai lent.