Mantar ve yabani sarımsaklı tavuk köftesi

Tavuk ciğeri, mantar ve kuzu sarımsağı ile hazırlanan börek – lezzet ve gelenek dolu bir tarif

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Kim lezzetli bir böreği, damakları şımartan sıcak bir şekilde sevmez ki? Bu tavuk ciğeri, mantar ve kuzu sarımsağı tarifi, tavuk ciğerinin ince tadını, mantarların dokusuyla ve kuzu sarımsağının eşsiz aromasıyla birleştirerek mükemmel bir malzeme kombinasyonudur. Özel günlerde veya sıradan günlerde bir nebze mutluluk katmak için idealdir. Haydi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

- 500 g tavuk ciğeri
- 500 g tavuk kalp ve mide
- 500 g taze mantar (tercihen şampiyon veya pleurotus)
- 1 kuru soğan
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet sarımsak
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu
- 1 demet kuzu sarımsağı
- 2 adet tavuk bulyon Maggi
- 1 adet sebze bulyon Maggi
- Tuz ve karabiber
- 4 haşlanmış yumurta
- 10 çiğ yumurta

Hazırlık aşamaları:

Adım 1: Malzemelerin hazırlanması

Öncelikle tavuk ciğerlerini, kalp ve mideyi soğuk su altında iyice yıkayın. Pürüzsüz bir doku elde etmek için zarları ve fazla yağları çıkarmak önemlidir. Yıkadıktan sonra, bunları soğuk su dolu bir tencereye koyun, bir tavuk bulyon küpü ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. İyi pişmiş olmalıdırlar, ancak pişirme süresini fazla uzatmamaya dikkat edin, aksi takdirde çok kuru olabilirler.

Adım 2: Mantarları ve soğanı soteleyin

Bu arada bir tavada biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Ardından, dilimlenmiş veya dörde kesilmiş mantarları ekleyin ve hafifçe kızarana kadar soteleyin. Aromayı artırmak için bir sebze bulyon küpü ekleyebilirsiniz. Bu adım çok önemlidir, çünkü mantarlar karışıma ekstra nem katacaktır.

Adım 3: Malzemeleri soğutma ve kesme

Ciğerler, kalpler ve mideler pişirildikten sonra, biraz soğumalarına izin verin. Ardından, dokusunu korumak için çok küçük parçalara kesmeyin. Bunları mantar ve kavrulmuş soğanla birlikte bir kaseye ekleyin. Yeşillikleri de kesin: yeşil soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve kuzu sarımsağını ince ince doğrayın.

Adım 4: Karışımı birleştirme

Büyük bir kaseye tüm malzemeleri ekleyin: ciğerler, kalpler, mideler, mantarlar ve yeşillikler. Tuz, karabiber ve 10 çiğ yumurtayı ekleyin. Bu, malzemelerin lezzetlerini birleştirdiği andır, bu yüzden iyice karıştırdığınızdan emin olun.

Adım 5: Pişirme kabını hazırlama

Bir kek kalıbı alın ve yağlı kağıtla kaplayın. Kalıbın içine karışımın bir kısmını koyun, ardından haşlanmış yumurtaları (uzunlamasına kesilmiş) ortasına yerleştirin ve kalan karışımla üzerini kaplayın. İçteki bu sürpriz, böreğe şık bir görünüm katacak ve servis ederken harika görünmesini sağlayacaktır.

Adım 6: Pişirme

Kalan 3 yumurtayı çırpın ve kalıptaki karışımın üzerine dökün. Fırını 180°C'ye ısıtın ve kalıbı yerleştirin. Böreği yaklaşık 45 dakika veya altın rengi alana ve dokusu sertleşene kadar pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan sokabilirsiniz – eğer temiz çıkıyorsa, mükemmel.

Adım 7: Servis

Börek piştikten sonra, kalıptan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis edebilirsiniz, ancak soğuk da aynı şekilde lezzetlidir. En iyisi, taze sebze salatası veya sarımsaklı mayonez ile birlikte sunmaktır, böylece lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Pratik ipuçları:

- Eğer vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, ciğeri tofu veya sebzelerle değiştirebilirsiniz.
- Karışıma öğütülmüş ceviz veya tohum eklemek, ekstra doku ve sağlık katacaktır.
- Tavuk eti veya diğer et türlerinden artıkları değerlendirmek için harika bir tariftir, tercihleriniz doğrultusunda.

Kalori ve besin faydaları:

Bu tavuk ciğeri tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Tavuk ciğeri, protein ve A, B12, C ve D vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır, mantarlar ise lif ve antioksidan sağlar. Ölçülü tüketildiğinde, börek dengeli bir diyet içinde sağlıklı bir seçenek olabilir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Börek için başka bir tür et kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak domuz veya kuzu eti kullanabilirsiniz.

2. Pişirdikten sonra böreği nasıl saklarım?
Buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz, dondurmak için tamamen soğuduğundan emin olun ve iyi bir şekilde paketleyin.

3. Börek soğuk iyi mi?
Evet, tavuk böreği hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, bu da onu piknikler veya hızlı atıştırmalıklar için mükemmel kılar.

Sonuç olarak, bu tavuk ciğeri, mantar ve kuzu sarımsağı tarifi sadece ailenizi ve arkadaşlarınızı etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda mutfak becerilerinizle gurur duymanızı sağlayacaktır. İster bir bayram yemeği, ister sıradan bir akşam yemeği olsun, bu yemek her tabakta bir parça mutluluk getirecektir. Afiyet olsun!