Hähnchenfleischlaib mit Pilzen und Bärlauch

Hühnermagenpastete mit Pilzen und Bärlauch – ein Rezept voller Geschmack und Tradition

Gesamtzeit der Zubereitung: 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Wer liebt nicht eine warme Pastete, die voller Aroma ist und die Geschmacksknospen erfreut? Diese Hühnermagenpastete mit Pilzen und Bärlauch ist eine perfekte Kombination von Zutaten, die den zarten Geschmack der Hühnermägen mit der Textur der Pilze und dem unverwechselbaren Aroma des Bärlauchs vereint. Sie ist ideal für festliche Mahlzeiten oder einfach, um einen Hauch von Freude in den Alltag zu bringen. Lass uns anfangen!

Notwendige Zutaten:

- 500 g Hühnermägen
- 500 g Hühnherzen und -mägen
- 500 g frische Pilze (vorzugsweise Champignons oder Austernpilze)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Bärlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 2 Würfel Hühner-Maggi
- 1 Gemüse-Maggi-Würfel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 gekochte Eier
- 10 rohe Eier

Zubereitungsschritte:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Beginne damit, die Hühnermägen, Herzen und Mägen gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Es ist wichtig, eventuelle Membranen und überschüssiges Fett zu entfernen, um eine feine Textur zu erhalten. Nach dem Waschen lege sie in einen Topf mit kaltem Wasser, füge einen Hühner-Maggi-Würfel hinzu und koche sie etwa 30 Minuten lang. Sie sollten gut durchgegart sein, aber übertreibe es nicht mit der Kochzeit, um sie nicht zu trocken zu machen.

Schritt 2: Pilze und Zwiebel anbraten

In der Zwischenzeit füge in einer Pfanne ein wenig Öl hinzu und brate die fein gehackte Zwiebel an, bis sie durchsichtig wird. Dann füge die in Scheiben oder Viertel geschnittenen Pilze hinzu und brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Du kannst einen Gemüse-Maggi-Würfel hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Pilze der Mischung Feuchtigkeit verleihen.

Schritt 3: Zutaten abkühlen und schneiden

Sobald die Hühnermägen, Herzen und Mägen gekocht sind, lasse sie leicht abkühlen. Schneide sie dann in nicht zu kleine Stücke, um die Textur zu bewahren. Füge sie in die Schüssel mit den Pilzen und der angebratenen Zwiebel hinzu. Hacke auch die Kräuter: Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Petersilie, Dill und Bärlauch, alle fein gehackt.

Schritt 4: Mischung vermengen

In einer großen Schüssel mische alle Zutaten: Hühnermägen, Herzen, Mägen, Pilze und Kräuter. Füge Salz, Pfeffer und die 10 geschlagenen rohen Eier hinzu. Dies ist der Moment, in dem die Zutaten ihre Aromen vereinen, also stelle sicher, dass du gut mischst, bis alles homogen ist.

Schritt 5: Backform vorbereiten

Nehme eine Kastenform und lege sie mit Backpapier aus. Gib einen Teil der Mischung in die Form, lege dann die gekochten Eier (längs geschnitten) in die Mitte und decke sie mit der restlichen Mischung ab. Diese Überraschung im Inneren verleiht der Pastete einen festlichen Touch und lässt sie beim Servieren wunderbar aussehen.

Schritt 6: Backen

Schlage die restlichen 3 Eier und gieße sie über die Mischung in der Form. Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Form hinein. Lass die Pastete etwa 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und fest ist. Du kannst überprüfen, ob sie fertig ist, indem du einen Zahnstocher hineinsteckst – wenn er sauber herauskommt, ist sie perfekt.

Schritt 7: Servieren

Nachdem die Pastete gebacken ist, lasse sie leicht abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Du kannst sie warm servieren, aber sie ist auch kalt köstlich. Ideal ist es, sie mit einem frischen Salat oder einer Knoblauchmayonnaise zu begleiten, um den herzhaften Geschmack zu ergänzen.

Praktische Tipps:

- Wenn du eine vegetarische Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Leber durch Tofu oder Gemüse ersetzen.
- Das Hinzufügen von gemahlenen Nüssen oder Samen zur Mischung bringt zusätzliche Textur und gesundheitliche Vorteile.
- Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept, um Reste von Hühnchen oder sogar anderen Fleischsorten je nach Vorlieben zu verwenden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Dieses Rezept für Hühnermagenpastete ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Hühnermägen sind eine hervorragende Proteinquelle sowie reich an den Vitaminen A, B12, C und D, während die Pilze Ballaststoffe und Antioxidantien liefern. In Maßen genossen, kann die Pastete eine gesunde Wahl in einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Fleischsorten für die Pastete verwenden?
Ja, du kannst Schweine- oder Lammfleisch verwenden, je nach deinen Vorlieben.

2. Wie bewahre ich die Pastete nach dem Kochen auf?
Du kannst sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und um sie einzufrieren, stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt und gut verpackt ist.

3. Ist die Pastete kalt gut?
Ja, die Hühnermagenpastete ist sowohl warm als auch kalt köstlich, was sie perfekt für Picknicks oder schnelle Snacks macht.

Am Ende wird dieses Rezept für Hühnermagenpastete mit Pilzen und Bärlauch nicht nur deine Familie und Freunde begeistern, sondern dich auch stolz auf deine Kochkünste machen. Ob für ein Festmahl oder ein gewöhnliches Abendessen, dieses Gericht bringt einen Hauch von Freude auf jeden Teller. Guten Appetit!