Pain de poulet aux champignons et à l'ail des ours

Pâté de foie de poulet aux champignons et à l'ail des ours – une recette pleine de saveurs et de traditions

Temps total de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas un pâté chaud, plein d'arômes, qui ravit les papilles ? Ce pâté de foie de poulet aux champignons et à l'ail des ours est une combinaison parfaite d'ingrédients, alliant le goût délicat du foie de poulet à la texture des champignons et à l'arôme inconfondable de l'ail des ours. Il est idéal pour les repas festifs ou simplement pour apporter une touche de joie aux jours ordinaires. Commençons !

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de foies de poulet
- 500 g de cœurs et de gésiers de poulet
- 500 g de champignons frais (de préférence champignons de Paris ou pleurotes)
- 1 oignon
- 1 botte d'oignons verts
- 1 botte d'ail des ours
- 1 botte de persil
- 1 botte d'aneth
- 2 cubes de Maggi au poulet
- 1 cube de Maggi aux légumes
- Sel et poivre au goût
- 4 œufs durs
- 10 œufs crus

Étapes de préparation :

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commence par bien laver les foies, cœurs et gésiers de poulet sous un jet d'eau froide. Il est important d'enlever toutes les membranes et les graisses excessives pour obtenir une texture lisse. Après lavage, mets-les dans une casserole avec de l'eau froide, ajoute un cube de Maggi au poulet et fais-les bouillir pendant environ 30 minutes. Ils doivent être bien cuits, mais ne dépasse pas le temps de cuisson pour ne pas les dessécher.

Étape 2 : Faire revenir les champignons et l'oignon

Entre-temps, dans une poêle, ajoute un peu d'huile et fais revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoute les champignons coupés en tranches ou en quartiers et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tu peux ajouter un cube de Maggi aux légumes pour intensifier la saveur. Cette étape est essentielle, car les champignons apporteront de l'humidité à la préparation.

Étape 3 : Refroidir et hacher les ingrédients

Une fois que les foies, cœurs et gésiers sont cuits, laisse-les refroidir légèrement. Ensuite, coupe-les en morceaux pas trop petits pour conserver la texture. Ajoute-les dans le bol avec les champignons et l'oignon sauté. Hache aussi les herbes : oignons verts, ail des ours, persil, aneth, tous finement hachés.

Étape 4 : Mélanger la préparation

Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients : foies, cœurs, gésiers, champignons et herbes. Ajoute du sel, du poivre et les 10 œufs crus battus. C'est le moment où les ingrédients unissent leurs saveurs, alors assure-toi de bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Préparer le moule à cake

Prends un moule à cake et tapisse-le de papier sulfurisé. Mets une partie de la préparation dans le moule, puis place les œufs durs (coupés dans le sens de la longueur) au milieu, en les recouvrant avec le reste de la préparation. Cette surprise à l'intérieur ajoutera une touche festive et fera que le pâté aura un aspect merveilleux à servir.

Étape 6 : Cuisson

Bats les 3 œufs restants et verse-les sur la préparation dans le moule. Préchauffe le four à 180°C et mets le moule à l'intérieur. Laisse cuire le pâté pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Tu peux vérifier s'il est prêt en insérant un cure-dent ; s'il ressort propre, c'est parfait.

Étape 7 : Service

Après que le pâté soit cuit, laisse-le refroidir légèrement avant de le retirer du moule. Tu peux le servir chaud, mais il est tout aussi délicieux froid. Idéalement, accompagne-le d'une salade de légumes frais ou d'une mayonnaise à l'ail pour compléter le goût savoureux.

Conseils pratiques :

- Si tu veux essayer une version végétarienne, tu peux remplacer le foie par du tofu ou des légumes.
- L'ajout de noix moulues ou de graines dans la préparation apporte une texture et des bienfaits pour la santé.
- C'est une excellente recette pour utiliser les restes de viande de poulet ou même d'autres types de viande, selon tes préférences.

Calories et bienfaits nutritionnels :

Cette recette de pâté de foie de poulet est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Les foies de poulet sont une excellente source de protéines et de vitamines A, B12, C et D, tandis que les champignons apportent des fibres et des antioxydants. Consommé avec modération, le pâté peut être un choix sain dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande pour le pâté ?
Oui, tu peux utiliser de la viande de porc ou d'agneau, selon tes préférences.

2. Comment conserver le pâté après l'avoir cuit ?
Tu peux le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et pour le congeler, assure-toi qu'il soit complètement refroidi et bien emballé.

3. Le pâté est-il bon froid ?
Oui, le pâté de poulet est délicieux aussi bien chaud que froid, ce qui le rend parfait pour les pique-niques ou les collations rapides.

En fin de compte, cette recette de pâté de foie de poulet aux champignons et à l'ail des ours ravira non seulement ta famille et tes amis, mais te fera également sentir fier de tes compétences culinaires. Que ce soit pour un repas festif ou un dîner ordinaire, ce plat apportera une touche de joie à chaque assiette. Bon appétit !