Kıymalı ve sebzeli doldurulmuş mantarlar

Kıyma ve sebzelerle doldurulmuş mantarlar - lezzetli bir akşam yemeği veya şık bir aperatif için mükemmel, büyüleyici bir tarif. Bu etli mantarlar, kıyma ve sebzelerin lezzetli bir karışımıyla doldurulmuş olup, aroması mutfağı dolduracak ve sizi ve ailenizi masaya çekecektir. Ayrıca, hazırlaması kolaydır ve besin açısından zengin sağlıklı bir seçenektir!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4 porsiyon (yaklaşık 13-14 doldurulmuş mantar)

Malzemeler

- 13-14 büyük mantar (tercihen şampiyon)
- 250 g kıyma (sığır ve domuz karışımı)
- 1 orta boy soğan
- 1 küçük havuç
- ½ kapya biber (tercihen renk katması için kırmızı)
- 3 dal taze dereotu
- 2 dal taze maydanoz
- Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı domates püresi
- 3-4 yemek kaşığı rendelenmiş peynir

Gerekli Eşyalar

- Derin bir tava
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
- Bir tatlı kaşığı
- Önceden ısıtılmış bir fırın

Tarifin Tarihi

Doldurulmuş mantarların dünya mutfağındaki zengin bir geçmişi vardır ve çok yönlülükleri ile takdir edilmektedir. Et ve sebzelerden tahıllara veya peynir çeşitlerine kadar çeşitli malzemelerle doldurulabilirler. Her kültürün kendine özgü bir versiyonu vardır, ancak öz aynı kalır: lezzetleri ve dokuları birleştirerek lezzetli ve rahatlatıcı bir yemek oluşturmak.

Adım adım

1. Mantarların Hazırlanması: Mantarları soğuk su altında yıkayarak başlayın. Temiz bir havlu kullanarak kurulayın, ardından saplarını çıkarın. Mantarları, suyun iyi süzülmesi için havlunun üzerine ağızları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve ardından doğal sularını çıkarmak için üzerine biraz tuz serpin.

2. İç harcın hazırlanması: Soğanı soyun ve ince doğrayın. Havuç soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmeli, kapya biber ise parçalar halinde kesilmelidir. Önceden çıkardığınız mantar saplarını da doğrayın. Derin bir tavada yağı ısıtın ve tüm sebzeleri ekleyin. 3-4 dakika soteleyin, sebzeler hafifçe saydamlaşana kadar.

3. Etin eklenmesi: Kıyma eklemek, sotelenmiş sebzelere dahil etmek için önemli bir adımdır. Topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Et hafifçe kızardığında, yarım su bardağı su ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karışımın orta ateşte kaynamasına izin verin, suyun neredeyse tamamı buharlaşana kadar.

4. İç harcın tamamlanması: Et ve sebze karışımı iyi pişirildiğinde, domates püresini ekleyin ve tatların birleşmesi için yaklaşık bir dakika daha pişirin. Tavayı ocaktan alın ve ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın biraz soğumasını bekleyin.

5. Mantarların birleştirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Mantarları tepsiye yerleştirin ve her mantarı kıyma ve sebze karışımı ile doldurmak için bir tatlı kaşığı kullanın. Her mantarın üzerine rendelenmiş peynir serpin, böylece ekstra lezzet ve iştah açıcı bir görünüm elde edin.

6. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve mantarları 25-30 dakika pişirin. Zaman zaman bir çatal kullanarak iyi pişip pişmediğini kontrol edin. Mantarlar yumuşak olmalı ve üzerindeki peynir erimiş ve hafifçe kızarmış olmalıdır.

7. Servis: Mantarlar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Bunlar, taze bir salata veya hafif bir garnitür ile sıcak servis için idealdir. Mükemmel bir içecek seçeneği, kuru beyaz şarap veya ferahlatıcı bir limonata olacaktır.

Pratik İpuçları

- Mantar seçimi: Lekesiz ve küflenmemiş taze mantarlar seçin. Büyük şampiyon mantarlar idealdir, ancak farklı bir doku için Pleurotus mantarlarını da kullanabilirsiniz.
- İç harcı kişiselleştirme: Zucchini veya ıspanak gibi diğer sevdiğiniz sebzeleri ekleyebilir veya eti vejetaryen bir versiyonla (örneğin, tofu veya mercimek) değiştirebilirsiniz.
- Servis varyasyonları: Bu doldurulmuş mantarları domates sosu ile veya sarımsaklı yoğurt sosu ile de servis edebilirsiniz ve bu, yemeğe tazelik katacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş mantar kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü donmuş mantarların dokusu çözülme sonrası değişir ve iç harç o kadar lezzetli olmayabilir.

Hangi diğer garnitürler iyi gider?
Bu doldurulmuş mantarlar, basit bir yeşil salata veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Doldurulmuş mantarları ne kadar süre saklayabilirim?
Doldurulmuş mantarları buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Kıtır dokularını korumak için fırında ısıtın.

Besin Faydaları

Mantarlar, B vitaminleri, antioksidanlar ve lif açısından mükemmel bir kaynaktır, bu da onları sağlıklı bir diyet için ideal hale getirir. Et ve sebzelerle birleşimi, besin açısından dengeli, protein ve temel besin maddeleri açısından zengin bir yemek sunar.

Kıyma ve sebzelerle doldurulmuş bu mantarların tadını çıkarın, her durum için mükemmel, basit ve lezzetli bir tarif. Kesinlikle hem sizin hem de sevdikleriniz için bir favori haline gelecektir! Afiyet olsun!