Cogumelos recheados com carne moída e legumes

Cogumelos recheados com carne moída e legumes - uma receita encantadora, perfeita para um jantar delicioso ou um aperitivo sofisticado. Estes cogumelos carnudos são recheados com uma combinação saborosa de carne moída e legumes, e seu aroma vai encher toda a cozinha, atraindo você e sua família para a mesa. Além disso, são fáceis de preparar e representam uma opção saudável, cheia de nutrientes!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4 porções (aproximadamente 13-14 cogumelos recheados)

Ingredientes

- 13-14 cogumelos grandes (de preferência champignon)
- 250 g de carne moída (mistura de carne bovina e suína)
- 1 cebola média
- 1 cenoura pequena
- ½ pimentão kapia (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 3 raminhos de endro fresco
- 2 raminhos de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- 1 colher de sopa cheia de pasta de tomate
- 3-4 colheres de sopa de queijo ralado

Uteis

- Uma frigideira funda
- Uma assadeira
- Papel manteiga
- Uma colher de chá
- Um forno pré-aquecido

História da receita

Os cogumelos recheados têm uma rica história na gastronomia mundial, sendo apreciados por sua versatilidade. Eles podem ser recheados com uma variedade de ingredientes, desde carnes e legumes até grãos ou queijos. Cada cultura tem sua própria versão, mas a essência permanece a mesma: combinar sabores e texturas para criar um prato delicioso e reconfortante.

Passo a passo

1. Preparação dos cogumelos: Comece lavando os cogumelos sob um jato de água fria. Use um pano limpo para secá-los, em seguida, remova os talos. Coloque os cogumelos com a abertura voltada para baixo sobre o pano para escorrer bem, e depois polvilhe um pouco de sal sobre eles para extrair o suco natural.

2. Preparação do recheio: Descasque a cebola e pique-a finamente. A cenoura deve ser descascada e cortada em cubinhos pequenos, e o pimentão kapia deve ser cortado em pedaços. Pique também os talos dos cogumelos que você removeu anteriormente. Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e adicione todos os legumes. Refogue por 3-4 minutos, até que fiquem levemente translúcidos.

3. Adicionando a carne: Incorporar a carne moída aos legumes refogados é um passo essencial. Misture bem para evitar a formação de grumos. Depois que a carne estiver levemente dourada, adicione meia xícara de água, tempere com sal e pimenta, e deixe a mistura cozinhar em fogo médio até que quase toda a água evapore.

4. Finalizando o recheio: Quando a mistura de carne e legumes estiver bem cozida, adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto para que os sabores se combinem. Retire a frigideira do fogo e adicione o endro e a salsa picados finamente. Misture bem e deixe o recheio esfriar um pouco.

5. Montagem dos cogumelos: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os cogumelos na assadeira e use uma colher de chá para rechear cada cogumelo com a mistura de carne e legumes. Polvilhe queijo ralado por cima de cada cogumelo para um sabor extra e uma aparência apetitosa.

6. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe os cogumelos assar por 25-30 minutos. Verifique de vez em quando se estão bem cozidos, usando um garfo. Os cogumelos devem estar macios e o queijo por cima deve estar derretido e dourado.

7. Servindo: Assim que os cogumelos estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Eles são ideais para serem servidos quentes, acompanhados de uma salada fresca ou um acompanhamento leve. Uma excelente escolha de bebida seria um vinho branco seco ou uma limonada refrescante.

Dicas práticas

- Escolha dos cogumelos: Escolha cogumelos frescos, sem manchas ou mofo. Os grandes champignons são ideais, mas você também pode usar cogumelos Pleurotus para uma textura diferente.
- Personalização do recheio: Você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou espinafre, ou substituir a carne por uma versão vegetariana (por exemplo, tofu ou lentilhas).
- Variações de apresentação: Esses cogumelos recheados também podem ser servidos com molho de tomate ou com um molho de iogurte com alho, trazendo um toque de frescor ao prato.

Perguntas frequentes

Posso usar cogumelos congelados?
Não é recomendado, pois a textura dos cogumelos congelados muda após o descongelamento, e o recheio pode não ser tão saboroso.

Quais outros acompanhamentos combinam bem?
Esses cogumelos recheados combinam perfeitamente com uma salada verde simples ou purê de batatas.

Por quanto tempo posso armazenar os cogumelos recheados?
Você pode armazenar os cogumelos recheados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça-os no forno para manter a textura crocante.

Benefícios nutricionais

Os cogumelos são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibras, o que os torna ideais para uma dieta saudável. A combinação deles com carne e legumes oferece um prato equilibrado do ponto de vista nutricional, rico em proteínas e nutrientes essenciais.

Aprecie esses cogumelos recheados com carne moída e legumes, uma receita simples e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com certeza se tornarão um favorito tanto para você quanto para seus entes queridos! Bom apetite!