Champiñones rellenos de carne picada y verduras

Champiñones rellenos de carne picada y verduras - una receta encantadora, perfecta para una cena deliciosa o un aperitivo sofisticado. Estos champiñones carnosos están rellenos de una combinación sabrosa de carne picada y verduras, y su aroma llenará toda la cocina, atrayéndote a ti y a tu familia a la mesa. Además, son fáciles de preparar y representan una opción saludable, ¡llena de nutrientes!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4 porciones (aproximadamente 13-14 champiñones rellenos)

Ingredientes

- 13-14 champiñones grandes (preferiblemente champiñones)
- 250 g de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- ½ pimiento (preferiblemente rojo para un toque de color)
- 3 ramitas de eneldo fresco
- 2 ramitas de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol
- 1 cucharada colmada de pasta de tomate
- 3-4 cucharadas de queso rallado

Útil

- Una sartén profunda
- Una bandeja para hornear
- Papel de hornear
- Una cucharadita
- Un horno precalentado

Historia de la receta

Los champiñones rellenos tienen una rica historia en la gastronomía mundial, siendo apreciados por su versatilidad. Pueden estar rellenos de una variedad de ingredientes, desde carne y verduras hasta cereales o quesos. Cada cultura tiene su propia versión, pero la esencia sigue siendo la misma: combinar sabores y texturas para crear un plato delicioso y reconfortante.

Paso a paso

1. Preparación de los champiñones: Comienza lavando los champiñones bajo un chorro de agua fría. Usa una toalla limpia para secarlos, luego retira los tallos. Coloca los champiñones con la parte hueca hacia abajo sobre la toalla para que se escurran bien, y luego espolvorea un poco de sal sobre ellos para sacar su jugo natural.

2. Preparación del relleno: Limpia la cebolla y pícalo finamente. La zanahoria debe pelarse y cortarse en cubitos pequeños, y el pimiento debe picarse. Pica también los tallos de los champiñones que retiraste anteriormente. En una sartén profunda, calienta el aceite y añade todas las verduras. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas.

3. Agregando la carne: Incorporar la carne picada a las verduras salteadas es un paso esencial. Mezcla bien para evitar grumos. Una vez que la carne esté ligeramente dorada, vierte media taza de agua, sazona con sal y pimienta, y deja que la mezcla hierva a fuego medio hasta que casi toda el agua se evapore.

4. Finalizando el relleno: Cuando la mezcla de carne y verduras esté bien cocida, añade la pasta de tomate y déjala cocinar durante aproximadamente un minuto más para combinar los sabores. Retira la sartén del fuego y añade el eneldo y el perejil picados finamente. Mezcla bien y deja que el relleno se enfríe un poco.

5. Montando los champiñones: Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloca los champiñones en la bandeja y usa una cucharadita para rellenar cada champiñón con la mezcla de carne y verduras. Espolvorea queso rallado por encima de cada champiñón para un sabor adicional y un aspecto apetitoso.

6. Horneando: Coloca la bandeja en el horno precalentado y deja que los champiñones se horneen durante 25-30 minutos. Verifica de vez en cuando si están bien cocidos, usando un tenedor. Los champiñones deben estar suaves y el queso por encima debe estar derretido y dorado.

7. Sirviendo: Una vez que los champiñones estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos. Son ideales para servir calientes, acompañados de una ensalada fresca o un acompañamiento ligero. Una excelente opción de bebida sería un vino blanco seco o una limonada refrescante.

Consejos prácticos

- Elección de champiñones: Elige champiñones frescos, sin manchas ni moho. Los champiñones grandes son ideales, pero también puedes usar champiñones Pleurotus para una textura diferente.
- Personalización del relleno: Puedes añadir otras verduras favoritas, como calabacín o espinacas, o reemplazar la carne con una opción vegetariana (por ejemplo, tofu o lentejas).
- Variaciones de servicio: Estos champiñones rellenos también se pueden servir en salsa de tomate o con una salsa de yogur con ajo, añadiendo un toque de frescura al plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar champiñones congelados?
No se recomienda, ya que la textura de los champiñones congelados cambia después de descongelarse, y el relleno puede no ser tan sabroso.

¿Qué otros acompañamientos combinan bien?
Estos champiñones rellenos combinan perfectamente con una ensalada verde simple o puré de patatas.

¿Cuánto tiempo puedo conservar los champiñones rellenos?
Puedes conservar los champiñones rellenos en el refrigerador hasta 2 días. Vuelve a calentarlos en el horno para mantener su textura crujiente.

Beneficios nutricionales

Los champiñones son una excelente fuente de vitaminas B, antioxidantes y fibra, lo que los hace ideales para una dieta saludable. Combinarlos con carne y verduras proporciona un plato equilibrado desde el punto de vista nutricional, rico en proteínas y nutrientes esenciales.

Disfruta de estos champiñones rellenos de carne picada y verduras, una receta simple y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Seguro que se convertirán en un favorito tanto para ti como para tus seres queridos! ¡Buen provecho!