Hamurda peynirli börek

Telemea Peynirli Lezzetli Poğaça Tarifi

Gelenek ile mükemmel lezzeti birleştiren bir tarif öneriyorum: telemea peynirli poğaçalar. Bu atıştırmalıklar, kahvaltı için veya gün boyunca iştah açıcı bir atıştırmalık olarak idealdir. Sadeliklerine aldanmayın; bu poğaçalar, ekmek için bir alternatif olmanın ötesinde – her masayı şenlendirecek gerçek bir lezzettir. Ayrıca, çeşitli iç harçlarla kişiselleştirilebilirler, bu da onları daha da çok yönlü hale getirir.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12 poğaça

Malzemeler:

- 600-650g un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 küp taze maya (25g)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 200g ılık süt
- 100g maden suyu
- 1 yumurta + 1 yumurta akı
- 100ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı veya zeytinyağı)
- 200g tuzlu telemea peyniri
- İsteğe bağlı: iç harç için hindi veya tavuk dilimleri
- Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2-3 yemek kaşığı süt
- Süsleme için susam tohumu

Biraz tarih:
Poğaçalar, birçok kültürde yaygın olarak bulunan bir yiyecek, zamanla evrim geçirmiştir; her bölgenin kendi varyasyonu vardır. Genellikle, hem kahvaltıda hem de daha resmi toplantılarda aperatif olarak servis edildiğinden, birlikte olma anlarıyla ilişkilendirilirler. Tarifimiz, hafif elastik ve aromatik bir doku oluşturmak için mükemmel bir tuzlu ve kremalı tat getiren bir malzeme olan telemea peynirine vurgu yapmaktadır.

Hazırlanışı:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede unu ve tuzu ekleyin, hafifçe bir çırpıcı ile karıştırın. Unun ortasında, mayayı ekleyeceğiniz bir çukur açın. Eklemeden önce, mayayı 50ml ılık süt ve bir tatlı kaşığı şeker ile eritiniz. Karışımın birkaç dakika dinlenmesine izin verin, mayanın yüzeyde kabarcıklar oluşturmaya başladığını göreceksiniz.

2. Malzemelerin birleştirilmesi:
Maya aktif hale geldiğinde, kalan ılık sütü, maden suyunu ve zeytinyağının yarısını un karışımının üzerine dökün. Hafifçe karıştırın, ardından ufalanmış veya rendelenmiş telemea peynirini ve iki yumurtayı (bir bütün ve bir yumurta akı) ekleyin. Hamuru homojen olana kadar yoğurun. Kalan yağı ekleyin ve hamur ellerinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse, istenen kıvamı elde etmek için biraz un ekleyebilirsiniz.

3. Hamurun mayalanması:
Kaseyi streç film ile kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika bekletin veya hamur hacmini iki katına çıkarana kadar.

4. Poğaçaların şekillendirilmesi:
Hamur kabardıktan sonra, kaseden çıkarın ve hafifçe yeniden yoğurun, çalışma yüzeyine biraz un serpin. Hamuru üç eşit parçaya bölün. Her bir parça için, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir daire açın. Önce 4 parçaya, ardından da dairenin çaprazında 8 üçgene kesin.

5. İç harç ekleme ve poğaçaları şekillendirme:
Eğer et eklemek istiyorsanız, her üçgenin üzerine bir dilim hindi koyun. Üçgenleri tabanlarından uçlarına doğru sararak poğaçalar oluşturun. Poğaçaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve aralarında boşluk bırakın. 15 dakika daha kabarmalarına izin verin.

6. Üzerine sürme ve pişirme:
Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Yumurta sarısını 2-3 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve bu karışımı poğaçaların üzerine sürün. Üstüne susam tohumu serpiştirerek çıtır bir görünüm elde edin. Poğaçaları 30-35 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

7. Soğutma ve servis:
Poğaçalar piştikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve poğaçaları temiz bir havlu ve kağıtla örtün, böylece biraz yumuşasınlar. Eğer hemen servis etmeyecekseniz, taze kalmaları için mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

İpuçları ve tavsiyeler:
- Zeytin, ıspanak veya feta peyniri gibi farklı iç harçlarla deneyebilirsiniz, böylece Akdeniz dokunuşu elde edersiniz.
- Bu poğaçalar hem sıcak hem de soğuk olarak mükemmeldir ve yoğurt veya taze bir salata ile servis edilebilir.
- Daha az kalorili yapmak isterseniz, telemea yerine lor peyniri kullanabilirsiniz.

Sık Sorulan Sorular:
1. Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7g kuru maya kullanabilirsiniz. Bunu, taze mayayı nasıl çözdürecekseniz aynı şekilde ılık sütle eritin.

2. Poğaçaları nasıl saklayabilirim?
Poğaçalar, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz ve istediğinizde dondurucudan direkt ısıtabilirsiniz.

3. Hangi diğer iç harçları kullanabilirim?
Koyun peyniri, sotelenmiş sebzeler veya hatta mantar kullanabilirsiniz. Yaratıcı olun ve tarifi kendi tercihleriniz doğrultusunda uyarlayın!

4. Bu poğaçalar ne ile birleştirilebilir?
Sıcak bir çorba, taze bir salata veya hatta bir bardak süt veya yoğurt ile birlikte lezzetlidir.

Bu telemea peynirli poğaça tarifi ile her sabahınıza bir parça neşe katacaksınız! İster sade, ister çeşitli iç harçlarla tadını çıkarın, kesinlikle evinizde bir favori haline gelecektir. Afiyet olsun!