Pastéis de queijo em massa

Receita de Croissants Deliciosos com Queijo Telemea

Proponho uma receita que combina tradição com um sabor perfeito: croissants com queijo telemea. Estes petiscos são ideais para o café da manhã ou como um lanche apetitoso ao longo do dia. Não se deixe enganar pela sua simplicidade; esses croissants são mais do que um substituto para o pão – são uma verdadeira iguaria que encantará qualquer refeição. Além disso, podem ser personalizados com diversos recheios, tornando-os ainda mais versáteis.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12 croissants

Ingredientes:

- 600-650g de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 cubo de fermento fresco (25g)
- 1 colher de chá de açúcar
- 200g de leite morno
- 100g de água mineral
- 1 ovo + 1 clara de ovo
- 100ml de óleo (preferencialmente óleo de girassol ou azeite)
- 200g de queijo telemea (salgado)
- Opcional: fatias de carne de peru ou frango para o recheio
- Para pincelar:
- 1 gema de ovo
- 2-3 colheres de sopa de leite
- Sementes de gergelim para decorar

Um pouco de história:
Os croissants, uma preparação comum em muitas culturas, evoluíram ao longo do tempo, cada região tendo sua própria variação. Eles são frequentemente associados a momentos de convivência, sendo servidos tanto no café da manhã quanto como aperitivos em encontros mais formais. Nossa receita enfatiza o queijo telemea, um ingrediente que traz um sabor salgado e cremoso, perfeito para criar uma textura levemente elástica e aromática.

Modo de preparo:

1. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal, misturando levemente com um batedor. No meio da farinha, faça um buraco onde você adicionará o fermento. Antes de colocá-lo, dissolva o fermento em 50ml do leite morno e uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, até que o fermento comece a criar bolhas na superfície.

2. Combinando os ingredientes:
Assim que o fermento estiver ativo, despeje o restante do leite morno, a água mineral e metade do óleo de oliva sobre a mistura de farinha. Misture suavemente e, em seguida, adicione o queijo telemea esfarelado ou ralado e os dois ovos (um inteiro e uma clara). Sove a massa até que fique homogênea. Adicione o restante do óleo e continue a sovar até que a massa não grude mais nas mãos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha para obter a consistência desejada.

3. Deixando a massa crescer:
Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar quente por cerca de 45 minutos ou até que a massa dobre de volume.

4. Modelando os croissants:
Depois que a massa cresceu, retire-a da tigela e sove-a novamente levemente, polvilhando um pouco de farinha na superfície de trabalho. Divida a massa em três partes iguais. Para cada parte, abra um disco com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte-o primeiro em 4, depois em 8 triângulos na diagonal do disco.

5. Recheando e formando os croissants:
Se desejar adicionar carne, coloque uma fatia de carne de peru em cada triângulo. Enrole os triângulos da base para o topo, formando croissants. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Deixe-os crescer por mais 15 minutos.

6. Pincelando e assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Misture a gema com as 2-3 colheres de sopa de leite e pincele os croissants com essa mistura. Polvilhe sementes de gergelim por cima para um aspecto crocante. Asse os croissants por 30-35 minutos ou até que fiquem dourados e bem assados.

7. Resfriamento e servindo:
Uma vez assados, retire a assadeira do forno e cubra os croissants com um pano limpo e papel, para que amoleçam um pouco. Se não os servir imediatamente, você pode aquecê-los no micro-ondas para restaurar a frescura.

Dicas e truques:
- Você pode experimentar diferentes recheios, como azeitonas, espinafre ou queijo feta, para um toque mediterrâneo.
- Esses croissants são excelentes tanto quentes quanto frios e podem ser servidos com iogurte ou uma salada fresca.
- Se você quiser torná-los menos calóricos, pode usar queijo cottage em vez de telemea.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar fermento seco?
Sim, você pode usar 7g de fermento seco. Dissolva-o no leite morno da mesma forma que faria com o fermento fresco.

2. Como posso armazenar os croissants?
Os croissants se mantêm bem em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode congelá-los para uma conservação mais longa e, quando quiser, aquecê-los diretamente do congelador.

3. Que outros recheios posso usar?
Você pode usar queijo de cabra, legumes salteados ou até mesmo cogumelos. Seja criativo e adapte a receita de acordo com suas preferências!

4. Com o que esses croissants podem ser combinados?
Eles são deliciosos acompanhados de uma sopa quente, uma salada fresca ou até mesmo com um copo de leite ou iogurte.

Com esta receita de croissants com queijo telemea, você trará um toque de alegria a cada manhã! Seja escolhendo saboreá-los simples ou com recheios variados, eles certamente se tornarão um favorito em sua casa. Bom apetite!