आटे में पनीर भरे पेस्ट्री

स्वादिष्ट चीज़ क्रॉसेंट की रेसिपी

मैं आपको एक रेसिपी सुझाता हूं जो परंपरा और उत्तम स्वाद को जोड़ती है: चीज़ क्रॉसेंट। ये नाश्ते के लिए या पूरे दिन में एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आदर्श हैं। उनकी सरलता से धोखा न खाएं; ये क्रॉसेंट रोटी के लिए केवल एक विकल्प नहीं हैं - ये वास्तव में एक विशेष व्यंजन हैं जो किसी भी मेज को आनंदित कर देंगे। इसके अलावा, इन्हें विभिन्न भरावों के साथ व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे ये और भी बहुपरकारी बन जाते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 क्रॉसेंट

सामग्री:

- 600-650 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर (25 ग्राम)
- 1 चम्मच चीनी
- 200 ग्राम गर्म दूध
- 100 ग्राम मिनरल वाटर
- 1 अंडा + 1 अंडे का सफेद भाग
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 200 ग्राम नमकीन चीज़
- वैकल्पिक: भराव के लिए टर्की या चिकन के टुकड़े
- लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच दूध
- सजावट के लिए तिल के बीज

थोड़ा इतिहास:
क्रॉसेंट, जो कई संस्कृतियों में फैले हुए हैं, समय के साथ विकसित हुए हैं, प्रत्येक क्षेत्र में अपनी विविधता है। इन्हें अक्सर सामाजिक क्षणों से जोड़ा जाता है, नाश्ते के साथ-साथ औपचारिक बैठकों में ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। हमारी रेसिपी में चीज़ पर जोर दिया गया है, जो एक नमकीन और क्रीमी स्वाद लाता है, जो हल्की लोचदार और सुगंधित बनावट बनाने के लिए बिल्कुल सही है।

बनाने की विधि:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, आटा और नमक डालें, और इसे एक व्हिस्क से हल्का सा मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जिसमें आप खमीर डालेंगे। इसे डालने से पहले, खमीर को 50 मिली गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी में घोलें। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर सतह पर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे।

2. सामग्रियों को मिलाना:
जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो बाकी गर्म दूध, मिनरल वाटर और जैतून के तेल का आधा हिस्सा आटे के मिश्रण में डालें। हल्का सा मिलाएं, फिर टूटे हुए या कद्दूकस किए हुए चीज़ और दो अंडे (एक पूरा और एक सफेद भाग) डालें। आटे को गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए। बाकी का तेल डालें और गूंधते रहें, जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा आटा डालें।

3. उठाना:
बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढककर, इसे गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. क्रॉसेंट का आकार देना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और फिर से हल्का सा गूंधें, काम करने की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग के लिए, लगभग 0.5 सेमी मोटे डिस्क को बेलें। पहले इसे 4 टुकड़ों में काटें, फिर डिस्क के विकर्ण पर 8 त्रिकोणों में काटें।

5. भरना और क्रॉसेंट बनाना:
यदि आप मांस जोड़ना चाहते हैं, तो प्रत्येक त्रिकोण पर टर्की की एक स्लाइस रखें। त्रिकोणों को उनके आधार से शीर्ष की ओर लपेटें, क्रॉसेंट बनाते हुए। क्रॉसेंट को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए। उन्हें 15 मिनट और उठने दें।

6. लगाना और बेक करना:
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। जर्दी को 2-3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से क्रॉसेंट को लगाएं। ऊपर तिल के बीज छिड़कें ताकि यह कुरकुरी दिखें। क्रॉसेंट को 30-35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर ब्राउन न हो जाएं।

7. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक हो जाने के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और क्रॉसेंट को एक साफ तौलिए और कागज के साथ ढक दें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। यदि आप उन्हें तुरंत परोस नहीं रहे हैं, तो आप उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करके ताजगी वापस ला सकते हैं।

टिप्स और सलाह:
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जैतून, पालक या फेटा चीज़, ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का एक नोट मिल सके।
- ये क्रॉसेंट गर्म और ठंडे दोनों तरह से उत्कृष्ट हैं, और इन्हें दही या ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि आप उन्हें कम कैलोरी बनाना चाहते हैं, तो आप टेलेमे चीस के बजाय कOTTAGE CHEESE का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे गर्म दूध में घोलें जैसे आप ताजा खमीर के साथ करते हैं।

2. मैं क्रॉसेंट को कैसे रख सकता हूं?
क्रॉसेंट को एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें चाहते हैं, तो आप उन्हें सीधे फ्रीजर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं और कौन से भरावों का उपयोग कर सकता हूं?
आप बकरी के पनीर, भुनी हुई सब्जियाँ या यहां तक कि मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। रचनात्मक रहें और अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित करें!

4. इन क्रॉसेंट को किसके साथ जोड़ा जा सकता है?
ये गर्म सूप, ताजे सलाद या यहां तक कि दूध या दही के एक कप के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

इस टेलेमे चीज़ के क्रॉसेंट की रेसिपी के साथ, आप हर सुबह में खुशी का एक टुकड़ा लाएंगे! चाहे आप उन्हें सरल तरीके से या विभिन्न भरावों के साथ आनंद लें, ये निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएंगे। खाना पकाने में शुभकामनाएँ!