Et ve peynir paketleri

Et ve peynirli lezzetli börekler

Evde annemizin yaptığı peynirli böreklerin tadını kim hatırlamıyor ki? Bugün, o nostaljiyi modern bir dokunuşla yeniden yaratmanızı öneriyorum, onları et ve peynirle doldurulmuş lezzetli börekler haline getirerek. Bu börekler her türlü etkinlik için mükemmel bir şekilde uygundur – ister aile yemeği, ister arkadaşlarla bir parti olsun. Ayrıca, hazırlaması kolaydır ve isteğe göre kişiselleştirilebilir.

Toplam hazırlık süresi: 3 saat (mayalanma dahil)
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: yaklaşık 12 börek

Malzemeler

Hamur için:
- 600 g un
- 15 g taze maya
- 100 ml ekşi süt (kesilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tercih edilen başka bir yağ)
- Ilık su, gerektiği kadar

Etli harç için:
- 300 g kıyma (domuz, sığır veya karışık)
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 1 küçük biber, küp doğranmış
- 2-3 konserve domates, doğranmış, az su ile
- Tuz, karabiber, kekik ve kuru dereotu, damak tadına göre
- 2 yemek kaşığı yağ

Peynirli harç için:
- Tuz ile yoğrulmuş koyun peyniri
- Salam, küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı krema, bir yemek kaşığı süt ile karıştırılmış (çok koyu ise)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede, unu tuzla karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta mayayı ekşi sütle eritiyoruz ve 5-10 dakika aktif hale gelmesi için bekletiyoruz. Maya kabarcıklar çıkmaya başladığında, unu koyduğumuz kaseye ve yağı ekliyoruz. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek, ellerimize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Kaseyi temiz bir örtüyle kapatıyoruz ve hamurun sıcak bir yerde 2-3 saat mayalanmasına bırakıyoruz.

2. Etli harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, harcı hazırlıyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve soğan ile biberi ekleyerek orta ateşte şeffaflaşana kadar soteliyoruz. Ardından kıymayı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Kıyma iyice piştikten sonra, doğranmış domatesleri ve baharatları (tuz, karabiber, kekik ve dereotu) ekliyoruz. Harcı 5-10 dakika birlikte pişirmeye bırakıyoruz, sonra soğumaya alıyoruz.

3. Böreklerin şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, un serpilmiş bir tezgaha çıkarıyoruz. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açıyoruz ve 10x10 cm boyutlarında kareler kesiyoruz. Her kareye bir yemek kaşığı et harcı koyuyoruz. İsterseniz, ekstra lezzet için bir tatlı kaşığı rendelenmiş parmesan da ekleyebilirsiniz. Diğer karelere koyun peynirini ve salam parçalarını koyun. Börekleri sarın, iç harcın dışarı çıkmamasına dikkat edin.

4. Mayalanma ve pişirme: Börekleri yağlı ve un serpilmiş bir tepsiye yerleştiriyoruz. 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz. Fırını 180 derece Celsius'a ısıtıyoruz. Üzerine hafifçe zeytinyağı sürerek altın rengi ve lezzetli bir kabuk elde ediyoruz. 25-30 dakika boyunca altın rengi alana kadar pişiriyoruz.

5. Servis: Fırından çıkarır çıkarmaz, börekleri kremayla yağlıyoruz. Bu adım çok önemlidir çünkü krema börekleri yumuşatır ve daha lezzetli hale getirir. Bu börekler sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir, aperatif veya atıştırmalık olarak idealdir.

Pratik ipucu: Harçlarla denemeler yapmak isterseniz, sotelenmiş mantar veya sotelenmiş ıspanak eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, börekler taze bir salata ile servis edilebilir, böylece dokular arasında bir kontrast ekleyebilir ve tadı dengeleyebilirsiniz.

Besin bilgileri: Et ve peynirli börekler, et ve peynir sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve tam buğday unu, kullandığınız un türüne bağlı olarak diyete lif ekleyebilir. Ayrıca, zeytinyağı sağlıklı yağlar sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Domuz eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti mükemmel bir alternatiftir ve daha hafif bir tat katacaktır.

- Hangi diğer peynir türlerini kullanabilirim?
Feta peyniri veya lor peyniri, harçta mükemmel bir şekilde uyum sağlayan lezzetli seçeneklerdir.

- Börekleri nasıl taze tutabilirim?
Börekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, çiğ börekleri dondurabilir ve dondurucudan direkt pişirebilirsiniz.

Bu et ve peynirli börekler sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda mutfaklarınıza nostalji katmanın bir yoludur. Deneyin ve hayal gücünüzü farklı harçlarla uçuşa geçirin. Kesinlikle ailenizde bir favori olacaklar!