Pacotes com carne e queijo

Deliciosos pasteis de carne e queijo

Quem não se lembra com carinho do sabor das tortas de queijo que a mãe nos fazia em casa? Hoje, proponho que recriem essa nostalgia, mas com um toque moderno, transformando-as em deliciosos pasteis de carne e queijo. Estes pasteis são perfeitamente adequados para qualquer ocasião – seja para um jantar em família ou uma festa com amigos. Além disso, são fáceis de preparar e podem ser personalizados a gosto.

Tempo total de preparo: 3 horas (incluindo a fermentação)
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: aproximadamente 12 pasteis

Ingredientes

Para a massa:
- 600 g de farinha
- 15 g de fermento fresco
- 100 ml de leite azedo (coalhado)
- 1 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo de sua escolha)
- Água morna, o quanto baste

Para o recheio de carne:
- 300 g de carne moída (porco, boi ou uma mistura)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 pimentão pequeno, cortado em cubos
- 2-3 tomates em conserva, picados, com um pouco de suco
- Sal, pimenta, tomilho e endro seco, a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo

Para o recheio de queijo:
- Queijo de ovelha, amassado com sal
- Salame, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de creme de leite, homogenizado com uma colher de leite (se estiver muito grosso)

Preparo

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misturamos a farinha com o sal. Em um recipiente separado, dissolvemos o fermento no leite azedo e deixamos ativar por 5-10 minutos. Depois que o fermento começar a espumar, adicionamos à tigela com a farinha, junto com o azeite. Começamos a amassar, adicionando água morna aos poucos, até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar a massa crescer em um lugar quente por 2-3 horas.

2. Preparação do recheio de carne: Enquanto a massa cresce, preparamos o recheio. Em uma frigideira, aquecemos o óleo e adicionamos a cebola e o pimentão, refogando em fogo médio até ficarem translúcidos. Em seguida, adicionamos a carne moída e misturamos bem. Depois que a carne estiver bem cozida, adicionamos os tomates picados e os temperos (sal, pimenta, tomilho e endro). Deixamos o recheio cozinhar junto por 5-10 minutos, depois deixamos esfriar.

3. Montagem dos pasteis: Depois que a massa cresceu, retiramos sobre uma superfície enfarinhada. Abrimos a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortamos quadrados de 10x10 cm. Em cada quadrado, colocamos uma colher do recheio de carne. Se desejar, você pode adicionar também uma colher de queijo parmesão ralado para dar um sabor extra. Em outros quadrados, coloque o queijo de ovelha e pedaços de salame. Enrole os pasteis, tomando cuidado para não deixar o recheio escapar.

4. Fermentação e cozimento: Colocamos os pasteis em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha. Deixamos crescer por mais 30 minutos. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius. Pincele os pasteis com um pouco de óleo por cima para obter uma crosta dourada e deliciosa. Asse por 25-30 minutos, até que fiquem dourados.

5. Servindo: Assim que retirar os pasteis do forno, pincele-os com creme de leite. Este passo é essencial, pois o creme de leite amolecerá os pasteis e os tornará muito mais saborosos. Esses pasteis são deliciosos tanto quentes quanto frios, sendo ideais para aperitivos ou lanches.

Dica prática: Se você quiser experimentar com os recheios, pode tentar adicionar cogumelos salteados ou espinafre refogado. Além disso, os pasteis podem ser servidos com uma salada fresca, para adicionar um contraste de texturas e equilibrar o sabor.

Informações nutricionais: Os pasteis de carne e queijo são uma boa fonte de proteínas devido à carne e ao queijo, e a farinha integral pode adicionar fibras à dieta, dependendo do tipo de farinha que você usar. Além disso, o azeite de oliva traz gorduras saudáveis.

Perguntas frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de carne de porco?
Sim, a carne de frango é uma excelente alternativa e trará um sabor mais leve.

- Que outros tipos de queijo posso usar?
O queijo feta ou o queijo cottage são opções deliciosas que se encaixam perfeitamente no recheio.

- Como posso manter os pasteis frescos?
Os pasteis podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você também pode congelar os pasteis crus e assá-los diretamente do congelador.

Esses pasteis de carne e queijo não são apenas uma receita simples, mas também uma maneira de trazer um toque de nostalgia para a sua cozinha. Experimente e deixe sua imaginação voar com diferentes recheios. Com certeza, se tornarão um favorito na sua família!