Çılbır (yoğurtlu poşe yumurta)

Çılbır, küçük bir ayrıntıya bağlı: tencere ocaktan alındıktan sonra yumurtalar sıcak suda bekliyor. Bu Türk kahvaltısında sarımsaklı yoğurdun üzerine poşe yumurta konuyor, üstüne de Cayenne biberi ve dereotu ekleniyor. Sarısının yumuşak kalmasını seviyorum, yoğurda karışsın diye. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 8 dakika. Toplam süre: 18 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 140 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
200 ml sade yoğurt
5 ml zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 diş ezilmiş sarımsak
1/4 çay kaşığı Cayenne biberi
2 g dereotu yaprağı
1000 ml su

Hazırlık

1. İki ramekine büyük birer parça streç film yerleştir ve filmleri aralarında paylaştırdığın 5 ml zeytinyağıyla yağla. 2. Her ramekine birer yumurta kır. Yumurtaların üzerine 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı karabiber serp, sonra streç filmin ağzını sıkıca bağla. 3. Paketleri ocaktan alınmış, içinde 1000 ml sıcak su olan bir kaba koy. Üzerini kapat ve yumurta akları matlaşana kadar 5-6 dakika beklet. 4. Yoğurdu kısık ateşte 2 dakika boyunca karıştırarak, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olana kadar ısıt. Ocaktan al ve ezilmiş sarımsağı karıştır. 5. Yoğurdu iki kaseye paylaştır. Streç filmi kesip her bir yumurtayı yoğurdun üzerine ters çevir; üzerine 1/4 çay kaşığı Cayenne biberi ve 2 g dereotu yaprağı serp. Hemen servis et.

Notlar

Daha hafif acı için Cayenne biberini 1/4 çay kaşığı tatlı toz biberle değiştir; bu yemek yumurta ve süt ürünleri içerir. Buzdolabından yeni çıkmış büyük yumurtalar daha geç pişebilir; poşe etmeden önce tezgahta 10 dakika beklet. Streç filmin düğümü bazen gevşeyip yumurta akı dışarı çıkabiliyor; uçları birlikte burup çift düğüm at. Sade, tam yağlı ve aromasız yoğurdun tadı daha dolgun olur; süzme yoğurt katmanı koyulaştırır ve yumurtaya daha çok yapışır. Dokusu kremalı yumurtaları andırıyor, ama yoğurdun ekşiliği daha belirgin. Tabağın dibinde kalan yoğurdu sıyırmak için kızarmış ekmekle servis et. Önceden hazırlamıyorum; yumurta sıcak yoğurdun içinde pişmeye devam ediyor ve sarısı eskisi kadar akışkan kalmıyor.