Çılbır, jajka w jogurcie

Çılbır zależy od jednego szczegółu: jajka zostają w gorącej wodzie po zdjęciu garnka z ognia. Tureckie śniadanie to jajka w koszulkach podane na jogurcie z czosnkiem, z pieprzem cayenne i koperkiem na wierzchu. Lubię, gdy żółtko jest miękkie, żeby wymieszało się z jogurtem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 8 minut. Łącznie: 18 minut. Porcje: 2. Około 140 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
200 ml jogurtu naturalnego
5 ml oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
1 ząbek czosnku
przeciśnięty
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
2 g listków koperku
1000 ml wody

Przygotowanie

1. Wyłóż dwa kokilki dużymi kawałkami folii spożywczej i posmaruj folię 5 ml oliwy z oliwek, podzielonej między kokilki. 2. Wbij po jednym jajku do każdej kokilki. Posyp jajka 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a potem szczelnie zawiąż folię. 3. Włóż pakieciki do garnka z 1000 ml gorącej wody, zdjętego z ognia. Przykryj i zostaw na 5-6 minut, aż białka staną się nieprzezroczyste. 4. Podgrzewaj jogurt na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż będzie nieco cieplejszy niż temperatura pokojowa. Zdejmij z ognia i wmieszaj przeciśnięty czosnek. 5. Rozdziel jogurt między dwie miseczki. Przetnij folię i wyłóż po jednym jajku na jogurt; posyp 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i 2 g listków koperku. Podawaj od razu.

Uwagi

Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zamień cayenne na 1/4 łyżeczki słodkiej papryki; danie zawiera jajka i nabiał. Duże jajka prosto z lodówki mogą wolniej się ścinać; zostaw je na blacie na 10 minut, zanim zaczniesz je gotować w koszulkach. Zdarza się, że supeł na folii się poluzuje i białko wypłynie; skręć razem końce i zawiąż podwójny supeł. Zwykły, pełnotłusty jogurt bez dodatków ma pełniejszy smak; jogurt grecki zagęszcza warstwę i mocniej oblepia jajko. Konsystencja przypomina jajka ze śmietaną, ale kwaskowość jogurtu jest wyraźniejsza. Podawaj z tostami, które zgarną resztę jogurtu z talerza. Nie przygotowuję tego dania wcześniej; jajko dalej ścina się w ciepłym jogurcie, a żółtko nie pozostaje już tak płynne.