Çılbır (pochierte Eier in Joghurt)

Name: Çılbır (pochierte Eier in Joghurt)
Ingredients: 2 Eier; 200 ml Naturjoghurt; 5 ml Olivenöl; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 zerdrückte Knoblauchzehe; 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer; 2 g Dillfähnchen; 1000 ml Wasser

Vorspeisen - Çılbır (pochierte Eier in Joghurt) von Sonia E. - Recipia Rezepte

Çılbır (pochierte Eier in Joghurt) kommt auf ein Detail an: Die Eier bleiben im heißen Wasser, nachdem der Topf vom Herd genommen wurde. Beim türkischen Frühstück werden pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt serviert, dazu Cayennepfeffer und Dill. Ich lasse das Eigelb gern weich, damit es sich mit dem Joghurt vermischt. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 8 Minuten. Gesamtzeit: 18 Minuten. Portionen: 2. Etwa 140 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
200 ml Naturjoghurt
5 ml Olivenöl
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
2 g Dillfähnchen
1000 ml Wasser

Zubereitung

1. Lege je ein großes Stück Frischhaltefolie in zwei Förmchen und fette die Folie mit insgesamt 5 ml Olivenöl ein, gleichmäßig auf beide verteilt. 2. Schlage je ein Ei in ein Förmchen. Streue 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer über die Eier und verschließe die Folie dann fest. 3. Gib die Päckchen in einen Topf mit 1000 ml heißem Wasser, der vom Herd genommen wurde. Decke den Topf ab und lass die Eier 5-6 Minuten darin, bis das Eiweiß undurchsichtig wird. 4. Erwärme den Joghurt bei schwacher Hitze 2 Minuten unter Rühren, bis er etwas wärmer als Zimmertemperatur ist. Nimm ihn vom Herd und rühre den zerdrückten Knoblauch unter. 5. Verteile den Joghurt auf zwei Schalen. Schneide die Folie auf und stürze je ein Ei auf den Joghurt; streue 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer und 2 g Dillfähnchen darüber. Sofort servieren.

Notizen

Für eine mildere Schärfe kannst du Cayenne durch 1/4 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver ersetzen; das Gericht enthält Eier und Milchprodukte. Große Eier direkt aus dem Kühlschrank stocken möglicherweise langsamer; lass sie 10 Minuten auf der Arbeitsfläche liegen, bevor du sie pochierst. Manchmal lockert sich der Knoten in der Folie und Eiweiß tritt aus; drehe die Enden zusammen und mach einen Doppelknoten. Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt und ohne Aroma schmeckt runder; griechischer Joghurt macht die Schicht dicker und haftet stärker am Ei. Die Konsistenz erinnert an Eier mit Sahne, mit der lebhafteren Säure des Joghurts. Serviere es mit Toast, der den restlichen Joghurt vom Teller aufnimmt. Ich bereite es nicht vorher zu; das Ei stockt im warmen Joghurt weiter und das Eigelb bleibt nicht mehr so flüssig.