Çılbır (αυγά ποσέ με γιαούρτι)

Το Çılbır (αυγά ποσέ με γιαούρτι) εξαρτάται από μια λεπτομέρεια: τα αυγά μένουν στο ζεστό νερό αφού αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αυτό το τουρκικό πρωινό έχει αυγά ποσέ πάνω σε γιαούρτι με σκόρδο, με πιπέρι καγιέν και άνηθο από πάνω. Μου αρέσει να αφήνω τον κρόκο μαλακό, για να ανακατεύεται με το γιαούρτι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 8 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 18 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 140 kcal και 10 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 αυγά
200 ml απλό γιαούρτι
5 ml ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/8 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
2 g φυλλαράκια άνηθου
1000 ml νερό

Προετοιμασία

1. Βάλε από ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνης σε δύο φορμάκια και άλειψε τη μεμβράνη με 5 ml ελαιόλαδο, μοιρασμένο στα δύο. 2. Σπάσε από ένα αυγό σε κάθε φορμάκι. Πασπάλισε τα αυγά με 1/4 κουταλάκι αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι και έπειτα δέσε σφιχτά τη μεμβράνη. 3. Βάλε τα πακετάκια σε μια κατσαρόλα με 1000 ml ζεστό νερό, αφού την αποσύρεις από τη φωτιά. Σκέπασε και άφησέ τα για 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει το ασπράδι αδιαφανές. 4. Ζέστανε το γιαούρτι σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου. Απόσυρέ το από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το λιωμένο σκόρδο. 5. Μοίρασε το γιαούρτι σε δύο πιάτα. Κόψε τη μεμβράνη και αναποδογύρισε από ένα αυγό πάνω στο γιαούρτι σε κάθε πιάτο. Πασπάλισε με 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν και 2 g φυλλαράκια άνηθου. Σέρβιρε αμέσως.

Σημειώσεις

Για πιο ήπια γεύση, αντικατάστησε το καγιέν με 1/4 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα. Το φαγητό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά. Τα μεγάλα αυγά που μόλις βγήκαν από το ψυγείο μπορεί να πήξουν πιο αργά. Άφησέ τα στον πάγκο για 10 λεπτά πριν τα ποσάρεις. Μερικές φορές χαλαρώνει ο κόμπος της μεμβράνης και βγαίνει το ασπράδι. Στρίψε τις άκρες μαζί και κάνε διπλό κόμπο. Το απλό, πλήρες γιαούρτι χωρίς αρώματα έχει πιο γεμάτη γεύση. Το στραγγιστό κάνει τη στρώση πιο πηχτή και κολλάει περισσότερο στο αυγό. Η υφή θυμίζει αυγά με κρέμα γάλακτος, με την πιο ζωηρή οξύτητα του γιαουρτιού. Σέρβιρέ το με φρυγανισμένο ψωμί, για να μαζέψεις το γιαούρτι που μένει στο πιάτο. Δεν το ετοιμάζω από πριν. Το αυγό συνεχίζει να πήζει μέσα στο ζεστό γιαούρτι και ο κρόκος δεν μένει τόσο ρευστός.