Cilbir (œufs pochés au yaourt)

Name: Cilbir (œufs pochés au yaourt)
Ingredients: 2 œufs; 200 ml de yaourt nature; 5 ml d’huile d’olive; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1 gousse d’ail écrasée; 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne; 2 g de petites feuilles d’aneth; 1000 ml d’eau

Apéritifs - Cilbir (œufs pochés au yaourt) par Sonia E. - Recettes Recipia

Cilbir tient à un détail : les œufs restent dans l’eau chaude une fois la casserole retirée du feu. Ce petit-déjeuner turc se compose d’œufs pochés sur du yaourt à l’ail, avec du poivre de Cayenne et de l’aneth par-dessus. J’aime garder le jaune coulant, pour qu’il se mélange au yaourt. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 8 minutes. Temps total : 18 minutes. Portions : 2. Environ 140 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
200 ml de yaourt nature
5 ml d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1 gousse d’ail écrasée
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
2 g de petites feuilles d’aneth
1000 ml d’eau

Préparation

1. Dépose un grand morceau de film alimentaire dans chacun des deux ramequins et huile-le avec 5 ml d’huile d’olive, répartis entre les deux. 2. Casse un œuf dans chaque ramequin. Parsème les œufs de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/8 de cuillère à café de poivre, puis noue bien le film. 3. Plonge les sachets dans une casserole contenant 1000 ml d’eau chaude, retirée du feu. Couvre et laisse reposer 5-6 minutes, jusqu’à ce que les blancs deviennent opaques. 4. Fais chauffer le yaourt à feu doux pendant 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit un peu plus chaud que la température ambiante. Retire-le du feu et incorpore l’ail écrasé. 5. Répartis le yaourt dans deux bols. Coupe le film et retourne un œuf sur le yaourt dans chaque bol ; parsème de 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne et de 2 g de petites feuilles d’aneth. Sers immédiatement.

Notes

Pour une version moins piquante, remplace le poivre de Cayenne par 1/4 de cuillère à café de paprika doux ; ce plat contient des œufs et des produits laitiers. Les gros œufs tout juste sortis du réfrigérateur peuvent prendre plus lentement ; laisse-les 10 minutes sur le plan de travail avant de les pocher. Il arrive que le nœud du film se desserre et que le blanc s’échappe ; torsade les extrémités ensemble et fais un double nœud. Un yaourt nature, entier et sans arôme a un goût plus rond ; le yaourt égoutté épaissit la couche et adhère davantage à l’œuf. La texture rappelle les œufs à la crème fraîche, avec l’acidité plus vive du yaourt. Sers-le avec du pain grillé, pour récupérer le yaourt qui reste dans l’assiette. Je ne le prépare pas à l’avance ; l’œuf continue de cuire dans le yaourt chaud et le jaune reste moins coulant.