Çılbır, ovos escalfados com iogurte

O Çılbır depende de um pormenor: os ovos ficam na água quente depois de se tirar o tacho do lume. Este pequeno-almoço turco junta ovos escalfados a iogurte com alho, com pimenta-de-caiena e endro por cima. Gosto de deixar a gema mole, para se misturar com o iogurte. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 8 minutos. Tempo total: 18 minutos. Doses: 2. Aproximadamente 140 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 ovos
200 ml de iogurte natural
5 ml de azeite
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1 dente de alho esmagado
1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena
2 g de folhas de endro
1000 ml de água

Preparação

1. Forra dois ramequins com um pedaço grande de película aderente e unta a película com 5 ml de azeite, divididos entre os dois. 2. Parte um ovo para dentro de cada ramequim. Polvilha os ovos com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e fecha bem a película com um nó. 3. Coloca os embrulhos num tacho com 1000 ml de água quente, já fora do lume. Tapa e deixa repousar 5-6 minutos, até as claras ficarem opacas. 4. Aquece o iogurte em lume brando durante 2 minutos, mexendo, até ficar um pouco mais quente do que à temperatura ambiente. Retira do lume e junta o alho esmagado. 5. Divide o iogurte por duas taças. Corta a película e vira um ovo sobre cada porção de iogurte; polvilha com 1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena e 2 g de folhas de endro. Serve de imediato.

Notas

Para um picante mais suave, troca a pimenta-de-caiena por 1/4 de colher de chá de pimentão-doce; o prato contém ovos e laticínios. Os ovos grandes acabados de tirar do frigorífico podem levar mais tempo a cozer; deixa-os 10 minutos na bancada antes de os escalfar. Às vezes o nó da película fica frouxo e a clara sai; torce as pontas juntas e dá um nó duplo. Um iogurte natural, gordo e sem aromas tem um sabor mais redondo; o iogurte coado engrossa a camada e agarra-se mais ao ovo. A textura lembra ovos com natas, com a acidez mais viva do iogurte. Serve com pão torrado, que ajuda a apanhar o iogurte que fica no prato. Não preparo o prato com antecedência; o ovo continua a cozer no iogurte quente e a gema deixa de ficar tão líquida.