Cilbir (ou poșat în iaurt)

Cilbir (ou poșat în iaurt) depinde de un detaliu: ouăle stau în apă fierbinte după ce vasul a fost luat de pe foc. Micul dejun turcesc aduce ouă poșate peste iaurt cu usturoi, cu Cayenne și mărar deasupra. Îmi place să păstrez gălbenușul moale, ca să se amestece cu iaurtul. Pregătire: 10 minute. Gătire: 8 minute. Timp total: 18 minute. Porții: 2. Aproximativ 140 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 ouă
200 ml iaurt simplu
5 ml ulei de măsline
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat
1 cățel de usturoi pisat
1/4 linguriță piper Cayenne
2 g frunzulițe de mărar
1000 ml apă

Preparare

1. Așază câte o bucată mare de folie alimentară în două ramekinuri și unge folia cu 5 ml ulei de măsline, împărțit între ele. 2. Sparge câte un ou în fiecare ramekin. Presară peste ouă 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi leagă strâns folia. 3. Pune pachetele într-un vas cu 1000 ml apă fierbinte, luat de pe foc. Acoperă și lasă 5-6 minute, până când albușurile devin opace. 4. Încălzește iaurtul la foc mic timp de 2 minute, amestecând, până când e puțin mai cald decât temperatura camerei. Ia-l de pe foc și încorporează usturoiul pisat. 5. Împarte iaurtul în două forme. Taie folia și răstoarnă câte un ou peste iaurt; presară 1/4 linguriță de piper Cayenne și 2 g frunzulițe de mărar. Servește imediat.

Note

Pentru o iuțeală mai domoală, schimbă Cayenne cu 1/4 linguriță de boia dulce; preparatul conține ouă și lactate. Ouăle mari, scoase direct din frigider, pot închega mai lent; lasă-le 10 minute pe blat înainte să le poșezi. Se întâmplă ca nodul foliei să se slăbească și albușul să iasă; răsucește capetele împreună și fă un nod dublu. Un iaurt simplu, gras și fără arome are gust mai rotund; cel strecurat îngroașă stratul și se lipește mai mult de ou. Textura amintește de ouăle cu smântână, cu aciditatea mai vie a iaurtului. Servește-l cu pâine prăjită, care strânge iaurtul rămas din farfurie. Nu-l pregătesc dinainte; oul continuă să se întărească în iaurtul cald, iar gălbenușul nu mai rămâne la fel de curgător.