Чылбыр (яйца пашот с йогуртом)

Чылбыр (яйца пашот с йогуртом) зависит от одной детали: яйца остаются в горячей воде после того, как кастрюлю сняли с огня. Турецкий завтрак с яйцами пашот на йогурте с чесноком, кайенским перцем и укропом сверху. Мне нравится оставлять желток мягким, чтобы он смешивался с йогуртом. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 8 минут. Общее время: 18 минут. Порций: 2. Примерно 140 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 яйца
200 мл натурального йогурта
5 мл оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца
1 раздавленный зубчик чеснока
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 г листьев укропа
1000 мл воды

Приготовление

1. Положи по большому куску пищевой пленки в две формочки и смажь пленку 5 мл оливкового масла, распределив его между ними. 2. Разбей по одному яйцу в каждую формочку. Посыпь яйца 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, затем плотно завяжи пленку. 3. Положи свертки в кастрюлю с 1000 мл горячей воды, снятую с огня. Накрой крышкой и оставь на 5-6 минут, пока белки не станут непрозрачными. 4. Подогревай йогурт на слабом огне 2 минуты, помешивая, пока он не станет чуть теплее комнатной температуры. Сними с огня и вмешай раздавленный чеснок. 5. Разложи йогурт по двум тарелкам. Разрежь пленку и выложи по яйцу на йогурт; посыпь 1/4 чайной ложки кайенского перца и 2 г листьев укропа. Подавай сразу.

Примечания

Если хочется помягче, замени кайенский перец на 1/4 чайной ложки сладкой паприки; в блюде есть яйца и молочные продукты. Большие яйца прямо из холодильника могут схватываться медленнее; оставь их на столе на 10 минут, прежде чем готовить пашот. Бывает, что узел на пленке ослабевает и белок вытекает; скрути концы вместе и завяжи двойным узлом. Обычный жирный йогурт без добавок дает более нежный вкус; процеженный йогурт делает слой гуще и сильнее прилипает к яйцу. По текстуре блюдо напоминает яйца со сметаной, но с более яркой кислинкой йогурта. Подавай с тостами, чтобы собрать оставшийся на тарелке йогурт. Я не готовлю его заранее: яйцо продолжает схватываться в теплом йогурте, и желток уже не остается таким жидким.