Baconlu acılı mısır

Baconlu acılı mısırın alışılmadık yanı, koçanların etrafına sarılan jambon dilimleri; fırında pişince yumuşak oluyor, kenarları kızarıyor. Parmesan ve pul biberle sıcak servis ediyorum; salamura salatalık turşusu da jambonun tuzlu tadını dengeliyor. Taneleri dolgun ama hâlâ sulu koçanlar seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

4 koçan mısır
1000 ml su
1 çay kaşığı tuz
40 g tereyağı
40 g parmesan
1 çay kaşığı pul biber
4 dilim köy jambonu veya bacon
Servis için 10 g parmesan
Servis için 1/4 çay kaşığı pul biber
200 g salamura salatalık turşusu

Hazırlık

1. Koçanların yapraklarını ve püsküllerini ayıklayın. 1000 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla düdüklü tencereye koyun. Taneler yumuşayana kadar 20 dakika pişirin. 2. Mısırı haşlama suyundan süzün. 3. Her koçanı tereyağıyla yağlayın. Üzerine parmesan ve pul biber serpin, ardından bir dilim jambon veya baconla sarın. 4. Koçanları tepsiye dizin ve jambon kızarana kadar 200°C'de 15 dakika fırınlayın. Ayırdığınız parmesan ve pul biberle, salamura salatalık turşusu eşliğinde sıcak servis edin.

Notlar

Pişmiş mısır kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır; jambon gevrekliğini kaybeder. Jambonun tuzlu tadına yakışan salamura salatalık turşusunu yanında servis edin. Köy jambonu yerine bacon kullanabilirsiniz; parmesan bir süt ürünüdür. Taneleri dolgun ve birbirine yakın, buruşuk yeri olmayan koçanlar seçin; çok kalın olanların daha uzun haşlanması gerekebilir. Jambon zaten tuzluysa, servis etmeden önce tuz eklemeden tadına bakın. Dilimlerin her tarafı kızarsın diye tepside koçanların arasında biraz boşluk bırakın.