बेकन वाला तीखा भुट्टा

बेकन वाला तीखा भुट्टा, जिसमें भुट्टों के चारों ओर लिपटे हैम के स्लाइस इसे खास बनाते हैं। भुट्टा नरम बनता है और ओवन में इसके किनारे सुनहरे हो जाते हैं। मैं इसे गरमागरम पार्मेज़ान और चिली फ्लेक्स के साथ परोसता हूँ। नमक के पानी में बने खीरे के अचार से हैम का नमकीन स्वाद थोड़ा हल्का हो जाता है। भुट्टे लेते समय ऐसे चुनता हूँ जिनके दाने भरे हुए हों, लेकिन अब भी रसीले हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 280 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

4 भुट्टे
1000 ml पानी
1 चम्मच नमक
40 g मक्खन
40 g पार्मेज़ान
1 चम्मच चिली फ्लेक्स
4 स्लाइस देहाती हैम या बेकन
परोसने के लिए 10 g पार्मेज़ान
परोसने के लिए 1/4 चम्मच चिली फ्लेक्स
200 g नमक के पानी में बने खीरे का अचार

तैयारी

1. भुट्टों के छिलके और रेशे हटा दें। इन्हें प्रेशर कुकर में 1000 ml पानी और 1 चम्मच नमक के साथ डालें। 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक दाने नरम न हो जाएँ। 2. भुट्टों का उबला हुआ पानी निकाल दें। 3. हर भुट्टे पर मक्खन लगाएँ। ऊपर से पार्मेज़ान और चिली फ्लेक्स छिड़कें, फिर इसे हैम या बेकन के एक स्लाइस में लपेटें। 4. भुट्टों को बेकिंग ट्रे पर रखें और 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें, जब तक हैम सुनहरा न हो जाए। इन्हें गरमागरम खीरे के अचार और परोसने के लिए रखे पार्मेज़ान और चिली के साथ परोसें।

नोट्स

पका हुआ भुट्टा बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन हैम थोड़ा कुरकुरापन खो देगा। खाने के साथ नमक के पानी में बने खीरे का अचार रखें, इसका स्वाद हैम के नमकीनपन के साथ अच्छा लगता है। देहाती हैम की जगह बेकन ले सकते हैं, और पार्मेज़ान से डेयरी मिलती है। ऐसे भुट्टे चुनें जिनके दाने भरे हुए और पास-पास हों, उन पर सिकुड़े हुए हिस्से न हों; बहुत मोटे भुट्टों को ज़्यादा देर उबालना पड़ सकता है। अगर हैम पहले से नमकीन है, तो परोसते समय और नमक डालने से पहले थोड़ा चख लें। ट्रे में भुट्टों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि स्लाइस पूरी सतह पर सुनहरे हो जाएँ।