Milho picante com bacon

O toque diferente do milho picante com bacon são as fatias de fiambre enroladas à volta das espigas, que ficam macias e douradas nas pontas depois de irem ao forno. Sirvo-o quente, com parmesão e flocos de malagueta, e os pepinos em salmoura equilibram o sabor salgado do fiambre. Escolho espigas com grãos cheios, mas ainda suculentos. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 4. Cerca de 280 kcal e 13 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 espigas de milho
1000 ml de água
1 colher de chá de sal
40 g de manteiga
40 g de parmesão
1 colher de chá de flocos de malagueta
4 fatias de fiambre caseiro ou bacon
10 g de parmesão para servir
1/4 de colher de chá de flocos de malagueta para servir
200 g de pepinos em salmoura

Preparação

1. Retire as folhas e os cabelos das espigas. Coloque-as na panela de pressão com 1000 ml de água e 1 colher de chá de sal. Coza durante 20 minutos, até os grãos ficarem macios. 2. Escorra o milho da água em que cozeu. 3. Unte cada espiga com manteiga. Polvilhe com o parmesão e os flocos de malagueta e depois enrole-a numa fatia de fiambre ou bacon. 4. Disponha as espigas num tabuleiro e leve ao forno a 200°C durante 15 minutos, até o fiambre alourar. Sirva quente, com pepinos em salmoura e o parmesão e a malagueta reservados para servir.

Notas

O milho cozido conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias; o fiambre perde a crocância. Sirva à mesa com pepinos em salmoura, que combinam com o sabor salgado do fiambre. Pode substituir o fiambre caseiro por bacon, e o parmesão é um produto lácteo. Escolha espigas com grãos cheios e juntos, sem zonas enrugadas; as muito grossas podem precisar de mais tempo a cozer. Se o fiambre já for salgado, prove um pouco antes de acrescentar sal ao servir. Deixe algum espaço entre as espigas no tabuleiro, para as fatias dourarem por toda a superfície.