Картофельные и брюссельские капустные котлеты с пашотами от Гордона Рамзи

Картофельные котлеты и брюссельская капуста с пашот

Общее время приготовления: 45-55 минут
Количество порций: 4

Кто не любит котлеты? Эти деликатесы можно адаптировать бесконечным количеством способов, но наш рецепт картофельных котлет и брюссельской капусты с пашот добавит вам каплю кулинарного вдохновения и особый вкус в каждом кусочке. Этот рецепт не только вкусный, но и является идеальным примером сочетания овощей с основным ингредиентом, таким как картошка, предлагая блюдо, которое одновременно питательное и утешающее.

История рецепта

Котлеты — это блюдо, которое прошло через века, интегрируясь в различные кулинарные культуры на протяжении времени. Будь то мясо, рыба или овощи, они всегда были эффективным способом преобразования простых ингредиентов в богатые блюда. В этом рецепте картофель и брюссельская капуста сочетаются, чтобы создать мягкую текстуру и вкусный вкус, а пашот добавляет изысканности и элегантности.

Необходимые ингредиенты

- 1 кг картофеля (выберите картофель сортов «Руссет» или «Юкон Голд» для идеальной текстуры)
- 40 граммов масла (выбирайте качественное масло для более богатого вкуса)
- 500 граммов свежесваренной брюссельской капусты (убедитесь, что она свежая, с зелеными и крепкими листьями)
- 50 граммов муки (пшеничная мука идеальна, но вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой для более здоровой версии)
- Масло для жарки (подсолнечное или оливковое масло — отличные варианты)
- 5 яиц (для пашот предпочтите свежие яйца из надежного источника)

Приготовление котлет

1. Варка картофеля
Начните с очистки картофеля и нарезки его кубиками. Поместите их в большую кастрюлю с подсоленной водой и варите 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Чтобы проверить, готовы ли они, можно проткнуть их вилкой — если она легко входит, значит, они готовы.

2. Подготовка капусты
Тем временем промойте и мелко нарежьте брюссельскую капусту. Вы можете использовать острый нож или кухонный комбайн, чтобы сэкономить время.

3. Приготовление пюре
После того как картофель сварится, слейте воду и превратите его в пюре с помощью картофельного толкушки. Добавьте масло и хорошо перемешайте, пока оно полностью не растает. Оставьте пюре на среднем огне на несколько минут, часто помешивая, чтобы выпарить излишки воды.

4. Смешивание ингредиентов
После того как пюре немного остынет, добавьте нарезанную капусту и хорошо перемешайте до однородности. Теперь самое время добавить щепотку соли и перца по вкусу.

5. Формирование котлет
В широкой миске положите муку. Чистыми руками сформируйте котлеты из смеси пюре и капусты, стараясь сделать их одинакового размера. Затем обваляйте каждую котлету в муке, чтобы получить хрустящую корочку.

6. Жарка котлет
Разогрейте немного масла на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. В качестве альтернативы вы можете запечь их в духовке, разместив на противне, выстланном пергаментной бумагой, и выпекая при 200 градусах Цельсия в течение 15-20 минут.

Приготовление пашот

1. Кипячение воды
Наполните кастрюлю водой и добавьте щепотку соли. Поставьте на огонь, пока не начнет кипеть.

2. Подготовка яиц
Используя чашку или маленькую миску, разбейте яйцо и аккуратно дайте ему скользнуть в кипящую воду. Вы можете добавить каплю уксуса в воду, чтобы помочь белку лучше свернуться.

3. Приготовление яиц
Варите яйцо в течение 3-4 минут, в зависимости от того, насколько мягким вы хотите желток. Используйте шумовку, чтобы вынуть яйцо из воды и дайте ему хорошо стечь.

Подача

Выложите картофельные котлеты и брюссельскую капусту на блюдо и добавьте пашот сверху. Вы можете добавить гарнир из свежей зелени, такой как петрушка или укроп, для более яркого вида. Это блюдо можно подавать как на обед, так и на ужин, идеально сочетающееся со свежим зеленым салатом или чесночным майонезом.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить тертый сыр в смесь пюре для дополнительного вкуса. Также можно поэкспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки.
- Хранение: Котлеты можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в духовке или на сковороде, чтобы вернуть хрусткость.
- Калории: Порция котлет с пашот содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества использованного масла и размера котлет.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды овощей?
Да, вы можете использовать морковь, кабачки или даже шпинат для более красочной и питательной версии.

- Как сделать пашот, чтобы они не разваливались?
Используйте свежие яйца, добавьте уксус в воду и создайте водоворот в воде перед добавлением яйца.

- Могу ли я сделать эти котлеты веганскими?
Да, вы можете заменить картофель на пюре из цветной капусты, а пашот на растительную альтернативу, такую как тофу или авокадо.

Эти картофельные котлеты и брюссельская капуста с пашот — отличный выбор для вкусного и здорового блюда, полного ароматов. Их приготовление может быть приятным и расслабляющим занятием, идеальным для времяпрепровождения с семьей или друзьями. Не забудьте повеселиться во время готовки и поэкспериментировать с ингредиентами, чтобы получить результат, который вам понравится! Приятного аппетита!