Зеленый Рулет

Зеленый Рулет с Брокколи и Сырным Кремом: Здоровая и Вкусная Закуска

Когда речь идет о приготовлении пищи, воспоминания о детстве самые прекрасные. Рецепт, которым я сегодня с вами поделюсь, вдохновлен рецептом, который мама готовила с большой любовью – рулет со шпинатом. Тем не менее, я решила внести некоторые изменения и заменить шпинат брокколи, добавив таким образом свежий и здоровый акцент. Этот зеленый рулет не только вкусный, но и богат питательными веществами, идеально подходит для легкого обеда или в качестве закуски на вечеринке.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:

Для теста:
- 4 свежих яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла или рапсового масла
- 3 столовые ложки йогурта или пахты
- 4 столовые ложки овсяной муки
- 2 столовые ложки крахмала
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 300-400 г свежего брокколи
- Соль по вкусу

Для начинки:
- 250 г сливочного сыра или творога
- 3 вареных яйца
- 2 столовые ложки йогурта
- 1 столовая ложка горчицы
- 200 г легкой индюшачьей ветчины
- 1 маринованный перец

Приготовление:

1. Варка брокколи: Начните с того, что хорошо промойте соцветия брокколи. В большой кастрюле добавьте воду с щепоткой соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте брокколи и варите 4-5 минут, пока он не станет мягким. Не переварите, так как вы хотите сохранить яркий цвет и питательные вещества. После варки тщательно слейте и пюрируйте с помощью блендера или картофелемялки. Добавьте соль и оливковое масло, тщательно перемешивая.

2. Приготовление теста: В большой миске взбейте яйца венчиком или миксером, пока они не станут пенистыми. Добавьте масло и йогурт, продолжая мешать. В другой миске смешайте овсяную муку, крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляйте мучную смесь в взбитые яйца, затем добавьте пюре из брокколи. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу.

3. Приготовление коржа: Подготовьте большую форму, выстелив ее пергаментной бумагой или смазав небольшим количеством масла. Вылейте тесто в форму, выравнивая его лопаткой. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте рулет в течение 15-20 минут, пока он не станет золотистым и упругим на ощупь. Как только он будет готов, дайте ему полностью остыть.

4. Приготовление начинки: В отдельной миске смешайте сливочный сыр с вареными яйцами, разомнутыми вилкой. Добавьте йогурт и горчицу, тщательно перемешивая, чтобы получить однородную пасту. Затем нарежьте индюшачью ветчину тонкими полосками и подготовьте маринованный перец, нарезав его на ломтики или кубики.

5. Сборка рулета: Как только корж остынет, разложите его на влажном полотенце, стараясь не порвать. Равномерно нанесите слой сливочного сыра, затем добавьте полоски индюшачьей ветчины и ломтики маринованного перца. С помощью полотенца аккуратно сверните корж, следя за тем, чтобы начинка не вываливалась. Заверните рулет в алюминиевую фольгу или пленку и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, чтобы он хорошо схватился.

6. Подача: При подаче используйте очень острый нож, чтобы нарезать рулет на тонкие кусочки. Их можно выложить на блюдо и украсить несколькими листьями салата или оливками для элегантного вида. Зеленый рулет с брокколи и сливочным сыром прекрасно сочетается с сухим белым вином или свежим коктейлем из лайма и мяты, добавляя дополнительный вкус к блюду.

Пищевая ценность: Этот рулет богат белками, клетчаткой и витаминами благодаря использованным здоровым ингредиентам. Брокколи известен своими антиоксидантными свойствами и является отличным источником витаминов C, K и фолиевой кислоты. Кроме того, творог обеспечивает хорошую дозу кальция и белка, что делает это блюдо идеальным выбором для сбалансированной диеты.

Возможные вариации: Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как шпинат, кабачки или морковь, в зависимости от ваших предпочтений. Вы также можете заменить индюшачью ветчину отварным куриным филе или смесью жареных овощей для вегетарианской версии.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие виды сыра?: Конечно! Вы можете использовать фету или рикотту для другого вкуса.
2. Как я могу сделать рулет без глютена?: Замените овсяную муку миндальной мукой или смесью безглютеновой муки.
3. Как долго его можно хранить в холодильнике?: Рулет можно хранить в холодильнике 3-4 дня, завернутым в пленку.

Надеюсь, вы попробуете этот вкусный и полезный рецепт! Это идеальный выбор для любого случая и, безусловно, произведет впечатление на всех. Готовка – это искусство, а этот зеленый рулет с брокколи и сливочным сыром – настоящее произведение искусства, которое стоит попробовать!