Rollo Verde

Rollo Verde con Brócoli y Crema de Queso: Una Delicia Saludable y Sabrosa

Cuando se trata de cocinar, los recuerdos de la infancia son los más hermosos. La receta que compartiré con ustedes hoy está inspirada en una receta que mi madre preparaba con mucho amor: un rollo de espinacas. Sin embargo, decidí hacer algunos ajustes y reemplazar las espinacas con brócoli, aportando así un toque fresco y saludable. Este rollo verde no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes, siendo perfecto para una comida ligera o como aperitivo en una fiesta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 4 huevos frescos
- 1 cucharada de aceite de oliva o de canola
- 3 cucharadas de yogur o suero de leche
- 4 cucharadas de harina de salvado de avena
- 2 cucharadas de almidón
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 300-400 g de brócoli fresco
- Sal al gusto

Para el relleno:
- 250 g de crema de queso o queso cottage
- 3 huevos duros
- 2 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de mostaza
- 200 g de jamón de pavo ligero
- 1 pimiento morrón encurtido

Preparación:

1. Hervir el brócoli: Comienza lavando bien los floretes de brócoli. En una olla grande, agrega agua con una pizca de sal y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el brócoli y déjalo hervir durante 4-5 minutos hasta que se vuelva tierno. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que deseas mantener un color vibrante y nutrientes. Después de hervir, escúrrelo bien y haz un puré usando una licuadora o un machacador de papas. Agrega sal y aceite de oliva, mezclando bien.

2. Preparar la mezcla de la base: En un tazón grande, bate los huevos con un batidor o una batidora hasta que estén espumosos. Agrega el aceite y el yogur, continuando mezclando. En otro tazón, combina la harina de salvado de avena, el almidón y el polvo de hornear. Incorpora gradualmente la mezcla de harina en los huevos batidos, luego agrega el puré de brócoli. Mezcla suavemente pero bien para obtener una mezcla uniforme.

3. Preparar la masa: Prepara una bandeja de hornear grande forrándola con papel pergamino o engrasándola con un poco de aceite. Vierte la mezcla de la base en la bandeja, alisándola con una espátula. Precalienta el horno a 180°C y hornea el rollo durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto. Una vez listo, déjalo enfriar completamente.

4. Preparar el relleno: En un tazón separado, mezcla la crema de queso con los huevos duros, aplastados con un tenedor. Agrega el yogur y la mostaza, mezclando bien para obtener una pasta uniforme. Luego, corta el jamón de pavo en tiras finas y prepara el pimiento morrón encurtido, cortándolo en rodajas o cubos.

5. Montar el rollo: Una vez que la base se haya enfriado, extiéndela sobre una toalla húmeda, teniendo cuidado de no romperla. Aplica uniformemente una capa de crema de queso, luego agrega las tiras de jamón de pavo y las rodajas de pimiento encurtido. Con la ayuda de la toalla, enrolla suavemente la base, asegurándote de que el relleno no se derrame. Envuelve el rollo en papel aluminio o film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas para que se compacte bien.

6. Servir: Al servir, utiliza un cuchillo muy afilado para cortar el rollo en rodajas finas. Estas se pueden colocar en una bandeja y decorar con algunas hojas de lechuga u olivas para un aspecto elegante. El rollo verde con brócoli y crema de queso combina perfectamente con un vino blanco seco o un cóctel fresco de lima y menta, añadiendo un sabor extra a la comida.

Beneficios nutricionales: Este rollo es rico en proteínas, fibra y vitaminas, gracias a los ingredientes saludables utilizados. El brócoli es conocido por sus propiedades antioxidantes, siendo una excelente fuente de vitaminas C, K y ácido fólico. Además, el queso cottage proporciona una buena dosis de calcio y proteínas, haciendo de este plato una opción ideal para una dieta equilibrada.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes verduras, como espinacas, calabacín o zanahorias, según tus preferencias. También puedes reemplazar el jamón de pavo con pechuga de pollo hervida o una mezcla de verduras salteadas para una opción vegetariana.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?: ¡Por supuesto! Puedes usar queso feta o ricotta para un sabor diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer un rollo sin gluten?: Reemplaza la harina de salvado de avena con harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten.
3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador?: El rollo se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con film transparente.

¡Espero que pruebes esta deliciosa y saludable receta! Es una elección perfecta para cualquier ocasión y seguramente impresionará a todos. Cocinar es un arte, y este rollo verde con brócoli y crema de queso es una verdadera obra maestra que vale la pena saborear!