Rolo Verde

Rolo Verde com Brócolis e Creme de Queijo: Uma Delícia Saudável e Saborosa

Quando se trata de cozinhar, as lembranças da infância são as mais bonitas. A receita que vou compartilhar com vocês hoje é inspirada em uma receita que minha mãe preparava com muito amor – um rolo de espinafre. No entanto, decidi fazer alguns ajustes e substituir o espinafre por brócolis, trazendo assim um toque fresco e saudável. Este rolo verde não é apenas delicioso, mas também cheio de nutrientes, perfeito para uma refeição leve ou como aperitivo em uma festa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a massa:
- 4 ovos frescos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de canola
- 3 colheres de sopa de iogurte ou leite fermentado
- 4 colheres de sopa de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de amido
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 300-400 g de brócolis frescos
- Sal a gosto

Para o recheio:
- 250 g de creme de queijo ou queijo cottage
- 3 ovos cozidos
- 2 colheres de sopa de iogurte
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200 g de presunto de peru light
- 1 pimentão em conserva

Preparo:

1. Cozinhando os brócolis: Comece lavando bem os buquês de brócolis. Em uma panela grande, adicione água com uma pitada de sal e leve para ferver. Assim que a água ferver, adicione os brócolis e cozinhe por 4-5 minutos, até ficarem macios. Não cozinhe demais, pois você quer manter a cor vibrante e os nutrientes. Depois de cozidos, escorra bem e amasse com um liquidificador ou um espremedor de batatas. Adicione sal e azeite, misturando bem.

2. Preparando a massa: Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor ou mixer até ficarem espumosos. Adicione o azeite e o iogurte, continuando a misturar. Em outra tigela, combine a farinha de aveia, o amido e o fermento em pó. Incorpore gradualmente a mistura de farinha aos ovos batidos e, em seguida, adicione o purê de brócolis. Misture delicadamente, mas bem, para obter uma massa uniforme.

3. Preparando a massa: Prepare uma assadeira grande, forrando-a com papel manteiga ou untando com um pouco de óleo. Despeje a massa na assadeira, alisando com uma espátula. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o rolo por 15-20 minutos, até ficar dourado e firme ao toque. Uma vez pronto, deixe esfriar completamente.

4. Preparando o recheio: Em uma tigela separada, misture o creme de queijo com os ovos cozidos, amassados com um garfo. Adicione o iogurte e a mostarda, misturando bem para obter uma pasta uniforme. Em seguida, corte o presunto de peru em tiras finas e prepare o pimentão em conserva, cortando-o em fatias ou cubos.

5. Montando o rolo: Assim que a massa esfriar, desenrole-a em um pano úmido, tomando cuidado para não quebrá-la. Espalhe uniformemente uma camada de creme de queijo, depois adicione as tiras de presunto de peru e as fatias de pimentão. Usando o pano, enrole delicadamente a massa, tomando cuidado para que o recheio não saia. Envolva o rolo em papel alumínio ou filme plástico e coloque na geladeira por no mínimo 2 horas, para que fique bem firme.

6. Servindo: Ao servir, use uma faca bem afiada para cortar o rolo em fatias finas. Elas podem ser dispostas em uma travessa e decoradas com algumas folhas de alface ou azeitonas para um visual elegante. O rolo verde com brócolis e creme de queijo combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um coquetel fresco de limão e hortelã, trazendo um toque extra de sabor à refeição.

Benefícios nutricionais: Este rolo é rico em proteínas, fibras e vitaminas, graças aos ingredientes saudáveis utilizados. O brócolis é conhecido por suas propriedades antioxidantes, sendo uma excelente fonte de vitamina C, K e ácido fólico. Além disso, o queijo cottage oferece uma boa dose de cálcio e proteínas, tornando este prato uma escolha ideal para uma dieta equilibrada.

Possíveis variações: Você pode experimentar com diferentes vegetais, como espinafre, abobrinha ou cenouras, dependendo de suas preferências. Além disso, você pode substituir o presunto de peru por peito de frango cozido ou uma mistura de legumes assados para uma versão vegetariana.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de queijo?: Claro! Você pode usar queijo feta ou ricota para um sabor diferente.
2. Como posso fazer o rolo sem glúten?: Substitua a farinha de aveia por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinha sem glúten.
3. Quanto tempo pode ser armazenado na geladeira?: O rolo pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico.

Espero que vocês experimentem esta receita deliciosa e saudável! É uma escolha perfeita para qualquer ocasião e com certeza impressionará a todos. Cozinhar é uma arte, e este rolo verde com brócolis e creme de queijo é uma verdadeira obra-prima que vale a pena saborear!