हरी रोल

ब्रोकली और क्रीम पनीर रोल: एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

जब खाना पकाने की बात आती है, तो बचपन की यादें सबसे खूबसूरत होती हैं। आज मैं आपके साथ जो नुस्खा साझा करने जा रहा हूँ, वह एक ऐसी रेसिपी से प्रेरित है जिसे मेरी माँ बहुत प्यार से बनाती थीं - एक पालक रोल। हालाँकि, मैंने कुछ समायोजन करने का निर्णय लिया और पालक को ब्रोकली से बदल दिया, जिससे एक ताज़ा और स्वास्थ्यवर्धक स्पर्श आया। यह हरा रोल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, और एक हल्के भोजन या पार्टी में ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

बेस के लिए:
- 4 ताजे अंडे
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल या कैनोला तेल
- 3 बड़े चम्मच दही या मट्ठा
- 4 बड़े चम्मच ओट ब्रान आटा
- 2 बड़े चम्मच स्टार्च
- 3 चाय चम्मच बेकिंग पाउडर
- 300-400 ग्राम ताजा ब्रोकली
- स्वादानुसार नमक

भरने के लिए:
- 250 ग्राम क्रीम पनीर या पनीर
- 3 उबले हुए अंडे
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 बड़ा चम्मच सरसों
- 200 ग्राम हल्का टर्की हैम
- 1 अचार मिर्च

तैयारी:

1. ब्रोकली को उबालना: सबसे पहले ब्रोकली के फूलों को अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ब्रोकली डालें और 4-5 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि आप इसका जीवंत रंग और पोषक तत्व बनाए रखना चाहते हैं। उबालने के बाद, अच्छी तरह से छान लें और एक ब्लेंडर या आलू मसलने वाले से मैश कर लें। इसमें नमक और जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. बेस के लिए मिश्रण तैयार करना: एक बड़े बाउल में अंडों को एक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, जब तक वे फूले न जाएं। इसमें तेल और दही डालें, और मिलाते रहें। एक और बाउल में ओट ब्रान आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को फेंटे हुए अंडों में डालें, फिर ब्रोकली का प्यूरी डालें। हल्के से, लेकिन अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

3. आटा तैयार करना: एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से ढकें या थोड़ा सा तेल लगाएं। बेस के मिश्रण को ट्रे में डालें, और स्पैटुला से समतल करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और रोल को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। तैयार होने पर, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. भरने की तैयारी: एक अलग बाउल में, उबले हुए अंडों को एक कांटे से मैश करें और क्रीम पनीर के साथ मिलाएं। इसमें दही और सरसों डालें, और एक समान पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, टर्की हैम को पतले टुकड़ों में काटें और अचार मिर्च को स्लाइस या क्यूब में काटें।

5. रोल को असेंबल करना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे एक नम तौलिये पर रखें, ध्यान रखें कि इसे न फाड़ें। क्रीम पनीर की एक परत समान रूप से लगाएं, फिर टर्की हैम के टुकड़े और मिर्च की स्लाइस डालें। तौलिये की मदद से, बेस को धीरे-धीरे रोल करें, ध्यान रखें कि भराव बाहर न निकले। रोल को एल्यूमीनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

6. सर्विंग: परोसते समय, रोल को पतले स्लाइस में काटने के लिए एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करें। इन्हें एक प्लेट पर सजाया जा सकता है और कुछ सलाद के पत्तों या जैतून से सजाया जा सकता है, जिससे एक सुंदर रूप मिलता है। ब्रोकली और क्रीम पनीर का रोल एक सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू और पुदीने के कॉकटेल के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे भोजन में स्वाद बढ़ता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह रोल प्रोटीन, फाइबर और विटामिन में समृद्ध है, जो उपयोग की जाने वाली स्वस्थ सामग्रियों के कारण है। ब्रोकली अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जानी जाती है, और यह विटामिन C, K और फोलेट का उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, पनीर एक अच्छा कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे यह व्यंजन संतुलित आहार के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है।

संभव विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न सब्जियों जैसे पालक, तोरी या गाजर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप टर्की हैम को उबले हुए चिकन ब्रेस्ट या तले हुए सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी संस्करण बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?: निश्चित रूप से! आप अलग स्वाद के लिए फेटा या रिकोटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं ग्लूटेन-फ्री रोल कैसे बना सकता हूँ?: ओट ब्रान आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदलें।
3. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?: रोल को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक रैप से ढककर।

मुझे उम्मीद है कि आप इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे को आजमाएंगे! यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। खाना बनाना एक कला है, और यह ब्रोकली और क्रीम पनीर का रोल एक वास्तविक कृति है जिसका आनंद लेना चाहिए!