Rullo Verde

Rullo Verde con Broccoli e Crema di Formaggio: Una Delizia Sana e Gustosa

Quando si tratta di cucinare, i ricordi d'infanzia sono i più belli. La ricetta che condividerò con voi oggi è ispirata a una ricetta che mia madre preparava con tanto amore: un rullo con spinaci. Tuttavia, ho deciso di apportare alcune modifiche e sostituire gli spinaci con i broccoli, portando così un tocco fresco e sano. Questo rullo verde non è solo delizioso, ma anche ricco di nutrienti, perfetto per un pasto leggero o come antipasto a una festa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la base:
- 4 uova fresche
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o di colza
- 3 cucchiai di yogurt o latticello
- 4 cucchiai di farina di crusca d'avena
- 2 cucchiai di amido
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 300-400 g di broccoli freschi
- Sale a piacere

Per il ripieno:
- 250 g di crema di formaggio o ricotta
- 3 uova sode
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 cucchiaio di senape
- 200 g di prosciutto di tacchino leggero
- 1 peperone sott'aceto

Preparazione:

1. Bollire i broccoli: Inizia lavando bene le cimette di broccoli. In una grande pentola, aggiungi acqua con un pizzico di sale e porta a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, aggiungi i broccoli e lasciali cuocere per 4-5 minuti finché non diventano teneri. Fai attenzione a non cuocerli troppo, poiché desideri mantenere un colore vivace e nutrienti. Dopo la cottura, scolali bene e frullali con un frullatore o uno schiacciapatate. Aggiungi sale e olio d'oliva, mescolando bene.

2. Preparare il composto per la base: In una grande ciotola, sbatti le uova con una frusta o un mixer, fino a renderle spumose. Aggiungi l'olio e lo yogurt, continuando a mescolare. In un'altra ciotola, combina la farina di crusca d'avena, l'amido e il lievito in polvere. Incorpora gradualmente il composto di farina nelle uova sbattute, quindi aggiungi il purè di broccoli. Mescola delicatamente ma bene per ottenere un composto uniforme.

3. Preparare l'impasto: Prepara una teglia grande, rivestendola con carta da forno o ungendo con un po' d'olio. Versa il composto della base nella teglia, livellandolo con una spatola. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il rullo per 15-20 minuti, fino a quando non diventa dorato e sodo al tatto. Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente.

4. Preparare il ripieno: In una ciotola separata, mescola la crema di formaggio con le uova sode, schiacciate con una forchetta. Aggiungi lo yogurt e la senape, mescolando bene per ottenere una pasta uniforme. Quindi, taglia il prosciutto di tacchino a strisce sottili e prepara il peperone sott'aceto, tagliandolo a fette o a cubetti.

5. Assemblare il rullo: Una volta che la base si è raffreddata, stendila su un canovaccio umido, avendo cura di non romperla. Applica uniformemente uno strato di crema di formaggio, quindi aggiungi le strisce di prosciutto di tacchino e le fette di peperone. Con l'aiuto del canovaccio, arrotola delicatamente la base, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno. Avvolgi il rullo in un foglio di alluminio o pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si compatti bene.

6. Servire: Al momento di servire, utilizza un coltello molto affilato per tagliare il rullo a fette sottili. Queste possono essere disposte su un piatto e decorate con alcune foglie di insalata o olive per un aspetto elegante. Il rullo verde con broccoli e crema di formaggio si abbina perfettamente a un vino bianco secco o a un cocktail fresco di lime e menta, aggiungendo un sapore extra al pasto.

Benefici nutrizionali: Questo rullo è ricco di proteine, fibre e vitamine, grazie agli ingredienti sani utilizzati. I broccoli sono noti per le loro proprietà antiossidanti, essendo una fonte eccellente di vitamine C, K e acido folico. Inoltre, la ricotta fornisce una buona dose di calcio e proteine, rendendo questo piatto una scelta ideale per una dieta equilibrata.

Possibili variazioni: Puoi sperimentare con diverse verdure, come spinaci, zucchine o carote, a seconda delle tue preferenze. Puoi anche sostituire il prosciutto di tacchino con petto di pollo bollito o un mix di verdure saltate per un'opzione vegetariana.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di formaggio?: Certamente! Puoi usare formaggio feta o ricotta per un sapore diverso.
2. Come posso fare un rullo senza glutine?: Sostituisci la farina di crusca d'avena con farina di mandorle o un mix di farine senza glutine.
3. Quanto tempo può essere conservato in frigorifero?: Il rullo può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, coperto con pellicola trasparente.

Spero che proverai questa deliziosa e sana ricetta! È una scelta perfetta per ogni occasione e sicuramente impressionerà tutti. Cucinare è un'arte, e questo rullo verde con broccoli e crema di formaggio è un vero capolavoro da gustare!