Grüner Roll

Grüner Roll mit Brokkoli und Frischkäse: Eine Gesunde und Schmackhafte Delikatesse

Wenn es ums Kochen geht, sind die Erinnerungen aus der Kindheit die schönsten. Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teilen werde, ist inspiriert von einem Rezept, das meine Mutter mit viel Liebe zubereitet hat – einem Röllchen mit Spinat. Ich habe jedoch beschlossen, einige Anpassungen vorzunehmen und den Spinat durch Brokkoli zu ersetzen, wodurch ich einen frischen und gesunden Akzent setze. Dieses grüne Röllchen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise bei einer Feier.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

Für den Boden:
- 4 frische Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
- 3 Esslöffel Joghurt oder Buttermilch
- 4 Esslöffel Haferkleie-Mehl
- 2 Esslöffel Stärke
- 3 Teelöffel Backpulver
- 300-400 g frischer Brokkoli
- Salz nach Geschmack

Für die Füllung:
- 250 g Frischkäse oder Quark
- 3 hartgekochte Eier
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Esslöffel Senf
- 200 g leichtes Puten-Schinken
- 1 eingelegter Paprika

Zubereitung:

1. Brokkoli kochen: Beginnen Sie damit, die Brokkoliröschen gut zu waschen. In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Brokkoli hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen, bis er zart wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, da Sie eine lebendige Farbe und Nährstoffe erhalten möchten. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer pürieren. Salz und Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.

2. Zubereitung der Bodenmasse: In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie das Öl und den Joghurt hinzu und rühren Sie weiter. In einer anderen Schüssel das Haferkleie-Mehl, die Stärke und das Backpulver vermengen. Mischen Sie die Mehlmischung nach und nach unter die geschlagenen Eier und fügen Sie dann das Brokkolipüree hinzu. Vorsichtig, aber gut umrühren, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

3. Teig zubereiten: Bereiten Sie ein großes Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten. Gießen Sie die Bodenmasse in das Blech und glätten Sie sie mit einem Spatel. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie das Röllchen 15-20 Minuten lang, bis es goldbraun und fest ist. Lassen Sie es nach dem Backen vollständig abkühlen.

4. Füllung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit den hartgekochten Eiern, die mit einer Gabel zerdrückt wurden, vermengen. Den Joghurt und den Senf hinzufügen und gut vermischen, um eine gleichmäßige Paste zu erhalten. Schneiden Sie dann den Puten-Schinken in dünne Streifen und bereiten Sie den eingelegten Paprika vor, indem Sie ihn in Scheiben oder Würfel schneiden.

5. Röllchen zusammenstellen: Sobald der Boden abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf ein feuchtes Handtuch, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu brechen. Tragen Sie gleichmäßig eine Schicht Frischkäse auf, fügen Sie dann die Streifen des Puten-Schinkens und die Scheiben des eingelegten Paprikas hinzu. Mit Hilfe des Handtuchs das Röllchen vorsichtig aufrollen, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung nicht herausfällt. Wickeln Sie das Röllchen in Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es gut fest wird.

6. Servieren: Beim Servieren verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um das Röllchen in dünne Scheiben zu schneiden. Diese können auf einer Platte angerichtet und mit einigen Blättern Salat oder Oliven für ein elegantes Aussehen dekoriert werden. Das grüne Röllchen mit Brokkoli und Frischkäse passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem frischen Limetten-Minz-Cocktail und verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack.

Nährwertvorteile: Dieses Röllchen ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, dank der verwendeten gesunden Zutaten. Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C, K und Folsäure. Darüber hinaus bietet Quark eine gute Menge an Kalzium und Proteinen, was dieses Gericht zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, wie Spinat, Zucchini oder Karotten, je nach Ihren Vorlieben. Sie können auch den Puten-Schinken durch gekochte Hähnchenbrust oder eine Mischung aus gebratenem Gemüse für eine vegetarische Option ersetzen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Käsesorten verwenden?: Natürlich! Sie können Feta- oder Ricotta-Käse für einen anderen Geschmack verwenden.
2. Wie kann ich ein glutenfreies Röllchen machen?: Ersetzen Sie das Haferkleie-Mehl durch Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
3. Wie lange kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden?: Das Röllchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Ich hoffe, Sie probieren dieses köstliche und gesunde Rezept aus! Es ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass und wird sicherlich jeden beeindrucken. Kochen ist eine Kunst, und dieses grüne Röllchen mit Brokkoli und Frischkäse ist ein wahres Meisterwerk, das es wert ist, genossen zu werden!