Соленые маффины

Я приготовила эти соленые кексы для нескольких завтраков и даже в качестве закуски, когда приходили гости. Иногда я выбираю овощи, исходя из того, что есть в холодильнике, но чаще всего следую базовому рецепту и никогда не ошибаюсь. Готовится быстро, а крем-сыр сверху придает им аккуратный вид, даже если у вас нет терпения для украшения.

Быстрая информация

Общее время: примерно 45 минут
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Порции: 10-12 кексов (в зависимости от размера форм)
Сложность: легко
Тип рецепта: соленые кексы, закуска, завтрак

Ингредиенты

2-3 яйца
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
по щепотке специй на выбор (обычно я использую перец и сладкую паприку)
мука по мере необходимости (примерно для более густого теста, чем для блинов, но не перебарщиваю с мукой)
1 белый лук
1 морковь
1 сосиска
1 маленькая упаковка крем-сыра
оливки для украшения (по желанию)

Приготовление

1. Разбиваю яйца в большую миску и хорошо взбиваю их миксером, добавляя чайную ложку сахара и щепотку соли.

2. Постепенно добавляю муку, постоянно помешивая. Я не измеряю точно, стараюсь получить более густую массу, чем для блинов, но мягче, чем для кекса. Если вы не уверены, добавляйте муку небольшими порциями, пока не получите нужную консистенцию.

3. Добавляю специи по вкусу. Если есть под рукой, добавляю немного перца и иногда щепотку паприки.

4. Лук, морковь и сосиску нарезаю крупными кусками и измельчаю в кухонном комбайне. Не теряю время на ручную нарезку.

5. Смешиваю овощи и сосиску с тестом с помощью лопатки или большой ложки.

6. В форму для кексов (или силиконовые формы) наливаю тесто примерно до трех четвертей высоты. Не заполняю полностью, иначе они могут вылиться при выпечке.

7. Ставлю в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Оставляю на 25-30 минут, пока они не поднимутся и слегка не зарумянятся сверху.

8. Вынимаю из форм, когда они немного остынут, чтобы не раскрошились.

9. Тонким ножом аккуратно вынимаю середину каждого кекса. Не вынимаю весь мякиш, только чтобы сделать место для крем-сыра.

10. Заполняю пустоты крем-сыром. Для украшения кладу сверху по одной оливке, если есть под рукой.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Это соленый вариант классических кексов, быстрый и с тем, что есть дома. Они хороши как для перекуса, так и для завтрака, а не только для праздничных столов. Мне кажется, это также хорошее решение, когда остается немного крем-сыра или овощей в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

- Не перегружайте комбайн, когда измельчаете овощи, особенно если он маленький.
- Если у вас нет форм для кексов, можно использовать небольшую форму для кекса или небольшую жаропрочную посуду, нарезав потом на кусочки.
- Муку добавляйте только до тех пор, пока тесто не станет держаться, не добавляйте сразу много.

Замены

- Вы можете заменить сосиску на ветчину или вареную куриную грудку, если есть остатки.
- Для крем-сыра используйте рикотту или свежий сыр, если ничего другого нет.
- Морковь можно заменить тертым кабачком, если хотите больше влажности.

Вариации

- Добавьте мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп), особенно если готовите летом.
- Для более яркого вкуса добавьте немного давленого чеснока.
- Если хотите, можно заменить оливки нарезанным красным перцем для украшения.

Идеи для подачи

- Подходят для завтрака, как холодные, так и слегка подогретые.
- Хороши как закуска на тарелках, особенно если у вас есть гости.
- Их можно взять с собой в дорогу или на работу.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую муку использовать?

Я использую обычную белую муку. Ничего специального не нужно. Не рекомендую цельнозерновую, она изменит текстуру.

2. Какие сосиски лучше всего подходят?

Любые копченые сосиски типа кабаноса или полусухие. Я никогда не использовала свежие или сыровяленые колбасы.

3. Если у меня нет комбайна, могу ли я нарезать вручную?

Да, просто это займет больше времени. Нарежьте овощи и сосиску как можно мельче.

4. Можно ли замораживать эти кексы?

Не рекомендую замораживать, текстура изменится после размораживания, особенно с овощами в составе.

5. Могу ли я использовать другие виды сыра для украшения?

Можно использовать свежий сыр, рикотту или крем-сыр с зеленью.

Пищевая ценность

Оценка на один кекс (из 12):
Калории: примерно 70-90 ккал
Белки: 3-4 г
Углеводы: 7-9 г
Жиры: 3-4 г
Ценности ориентировочные, могут варьироваться в зависимости от сосиски, крем-сыра и количества муки.

Хранение и разогрев

Хранятся в холодильнике в закрытой коробке 1-2 дня. Не рекомендую держать дольше, так как они размокнут и потеряют текстуру. Их можно разогреть 2-3 минуты в духовке или микроволновке, но они вкусны и холодными. Крем-сыр лучше всего добавлять непосредственно перед подачей.