Fizemos esses muffins salgados para vários cafés da manhã e até como lanche quando temos visitas. Às vezes escolho os legumes que tenho na geladeira, mas na maioria das vezes sigo a receita básica e não erro. A preparação é rápida e o creme de queijo por cima dá um aspecto bem cuidado, mesmo que você não tenha paciência para decorar.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10-12 muffins (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: muffins salgados, aperitivo, café da manhã
Ingredientes
2-3 ovos
1 colher de chá de açúcar
uma pitada de sal
uma ponta de faca de especiarias a gosto (eu costumo usar pimenta e páprica doce)
farinha o suficiente (cerca de uma massa de panqueca mais espessa, não exagero na farinha)
1 cebola branca
1 cenoura
1 linguiça
1 embalagem pequena de creme de queijo
azeitonas para decorar (opcional)
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela grande e bato bem com um mixer, adicionando a colher de chá de açúcar e a pitada de sal.
2. Coloco a farinha aos poucos, com uma colher, mexendo continuamente. Não meço exatamente, busco obter uma massa mais consistente do que a de panqueca, mas mais mole do que a de bolo. Se não tiver certeza, adicione a farinha em pequenas porções até que fique bom.
3. Coloco também as especiarias a gosto. Se tiver à mão, adiciono um pouco de pimenta e, às vezes, uma pitada de páprica.
4. Corto a cebola, a cenoura e a linguiça em pedaços grandes e coloco no processador para picar bem. Não perco tempo picando à mão.
5. Misturo os legumes e a linguiça na massa, com uma espátula ou colher grande.
6. Nas formas de muffin (ou formas de silicone), despejo a massa até cerca de três quartos de altura. Não as encho completamente, senão podem transbordar durante o cozimento.
7. Coloco no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixo por cerca de 25-30 minutos, até que cresçam e fiquem levemente dourados por cima.
8. Retiro das formas depois que esfriam um pouco, para não desmoronarem.
9. Com uma faca fina, escavo suavemente o meio de cada muffin. Não tiro todo o miolo, apenas o suficiente para fazer espaço para o creme de queijo.
10. Preencho os buracos com creme de queijo. Para decorar, coloco uma azeitona em cima, se tiver à disposição.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão salgada dos muffins clássicos, rápida e que pode ser feita com o que tenho em casa. São boas também para lanche ou café da manhã, não apenas para refeições festivas. Acho que é uma boa solução quando sobra um pouco de creme de queijo ou alguns legumes na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Não sobrecarregue o processador ao picar os legumes, especialmente se for pequeno.
- Se não tiver formas de muffin, pode usar uma forma de bolo pequena ou um recipiente pequeno de vidro, cortando depois em pedaços.
- A farinha deve ser adicionada apenas o suficiente para a massa se manter, não coloque tudo de uma vez.
Substituições
- Você pode trocar a linguiça por presunto ou peito de frango cozido, se tiver sobras.
- Para o creme de queijo, use ricota ou queijo fresco, se não tiver outra opção.
- A cenoura pode ser substituída por abobrinha ralada, se quiser mais umidade.
Variações
- Adicione ervas picadas (salsa ou endro), especialmente se fizer no verão.
- Para um sabor mais intenso, coloque um pouco de alho picado.
- Se preferir, pode substituir as azeitonas por pimentão vermelho picado, para decorar.
Ideias de servir
- Servem bem no café da manhã, frios ou levemente aquecidos.
- São adequados como aperitivo em tábuas, especialmente se tiver convidados.
- Podem ser levados para viagem ou para o escritório.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de farinha é usada?
Uso farinha branca comum. Não é necessário algo especial. Não recomendo a integral, pois muda a textura.
2. Que linguiça combina melhor?
Qualquer linguiça defumada do tipo cabano ou semi-seca. Nunca usei linguiças frescas ou cruas.
3. Se eu não tiver processador, posso picar manualmente?
Sim, só que leva mais tempo. Corte os legumes e a linguiça o mais finamente possível.
4. Esses muffins podem ser congelados?
Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após descongelar, especialmente com legumes na massa.
5. Posso usar outros tipos de queijo para decorar?
Pode usar queijo fresco, ricota ou um creme de queijo com ervas.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (feito com 12):
Calorias: aproximadamente 70-90 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 7-9 g
Gorduras: 3-4 g
Os valores são aproximados, variam conforme a linguiça, o creme de queijo e a quantidade de farinha.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Não recomendo guardar por mais tempo, pois amolecem e perdem a textura. Podem ser aquecidos por 2-3 minutos no forno ou no micro-ondas, mas são bons também frios. O creme de queijo deve ser adicionado idealmente apenas antes de servir.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 10-12 muffins (dependendo do tamanho das formas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: muffins salgados, aperitivo, café da manhã
Ingredientes
2-3 ovos
1 colher de chá de açúcar
uma pitada de sal
uma ponta de faca de especiarias a gosto (eu costumo usar pimenta e páprica doce)
farinha o suficiente (cerca de uma massa de panqueca mais espessa, não exagero na farinha)
1 cebola branca
1 cenoura
1 linguiça
1 embalagem pequena de creme de queijo
azeitonas para decorar (opcional)
Modo de preparo
1. Quebro os ovos em uma tigela grande e bato bem com um mixer, adicionando a colher de chá de açúcar e a pitada de sal.
2. Coloco a farinha aos poucos, com uma colher, mexendo continuamente. Não meço exatamente, busco obter uma massa mais consistente do que a de panqueca, mas mais mole do que a de bolo. Se não tiver certeza, adicione a farinha em pequenas porções até que fique bom.
3. Coloco também as especiarias a gosto. Se tiver à mão, adiciono um pouco de pimenta e, às vezes, uma pitada de páprica.
4. Corto a cebola, a cenoura e a linguiça em pedaços grandes e coloco no processador para picar bem. Não perco tempo picando à mão.
5. Misturo os legumes e a linguiça na massa, com uma espátula ou colher grande.
6. Nas formas de muffin (ou formas de silicone), despejo a massa até cerca de três quartos de altura. Não as encho completamente, senão podem transbordar durante o cozimento.
7. Coloco no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius. Deixo por cerca de 25-30 minutos, até que cresçam e fiquem levemente dourados por cima.
8. Retiro das formas depois que esfriam um pouco, para não desmoronarem.
9. Com uma faca fina, escavo suavemente o meio de cada muffin. Não tiro todo o miolo, apenas o suficiente para fazer espaço para o creme de queijo.
10. Preencho os buracos com creme de queijo. Para decorar, coloco uma azeitona em cima, se tiver à disposição.
Por que faço essa receita com frequência
É uma versão salgada dos muffins clássicos, rápida e que pode ser feita com o que tenho em casa. São boas também para lanche ou café da manhã, não apenas para refeições festivas. Acho que é uma boa solução quando sobra um pouco de creme de queijo ou alguns legumes na geladeira.
Dicas e variações
Dicas
- Não sobrecarregue o processador ao picar os legumes, especialmente se for pequeno.
- Se não tiver formas de muffin, pode usar uma forma de bolo pequena ou um recipiente pequeno de vidro, cortando depois em pedaços.
- A farinha deve ser adicionada apenas o suficiente para a massa se manter, não coloque tudo de uma vez.
Substituições
- Você pode trocar a linguiça por presunto ou peito de frango cozido, se tiver sobras.
- Para o creme de queijo, use ricota ou queijo fresco, se não tiver outra opção.
- A cenoura pode ser substituída por abobrinha ralada, se quiser mais umidade.
Variações
- Adicione ervas picadas (salsa ou endro), especialmente se fizer no verão.
- Para um sabor mais intenso, coloque um pouco de alho picado.
- Se preferir, pode substituir as azeitonas por pimentão vermelho picado, para decorar.
Ideias de servir
- Servem bem no café da manhã, frios ou levemente aquecidos.
- São adequados como aperitivo em tábuas, especialmente se tiver convidados.
- Podem ser levados para viagem ou para o escritório.
Perguntas frequentes
1. Que tipo de farinha é usada?
Uso farinha branca comum. Não é necessário algo especial. Não recomendo a integral, pois muda a textura.
2. Que linguiça combina melhor?
Qualquer linguiça defumada do tipo cabano ou semi-seca. Nunca usei linguiças frescas ou cruas.
3. Se eu não tiver processador, posso picar manualmente?
Sim, só que leva mais tempo. Corte os legumes e a linguiça o mais finamente possível.
4. Esses muffins podem ser congelados?
Não recomendo congelar, a textura não fica a mesma após descongelar, especialmente com legumes na massa.
5. Posso usar outros tipos de queijo para decorar?
Pode usar queijo fresco, ricota ou um creme de queijo com ervas.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (feito com 12):
Calorias: aproximadamente 70-90 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 7-9 g
Gorduras: 3-4 g
Os valores são aproximados, variam conforme a linguiça, o creme de queijo e a quantidade de farinha.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. Não recomendo guardar por mais tempo, pois amolecem e perdem a textura. Podem ser aquecidos por 2-3 minutos no forno ou no micro-ondas, mas são bons também frios. O creme de queijo deve ser adicionado idealmente apenas antes de servir.
Ingredientes
2-3 ovos, 1 colher de chá de açúcar, uma pitada de sal, uma ponta de faca de especiarias a gosto, farinha a gosto, 1 cebola branca, 1 cenoura, 1 linguiça, 1 caixinha de cream cheese.