J'ai préparé ces muffins salés pour plusieurs petits déjeuners et même comme collation lorsque j'ai des invités. Parfois, je choisis les légumes en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur, mais la plupart du temps, je respecte la recette de base et je ne me trompe jamais. La préparation est rapide, et la crème de fromage sur le dessus leur donne un aspect soigné, même si vous manquez de patience pour la décoration.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 10-12 muffins (selon la taille des moules)
Difficulté : facile
Type de recette : muffins salés, apéritif, petit déjeuner
Ingrédients
2-3 œufs
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
une pointe de couteau d'épices au choix (j'utilise généralement du poivre et du paprika doux)
farine selon le besoin (environ pour une pâte à crêpes plus épaisse, sans exagérer avec la farine)
1 oignon blanc
1 carotte
1 petite saucisse
1 petit pot de crème de fromage
olives pour la décoration (facultatif)
Instructions
1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les bien avec un mixeur, en ajoutant la cuillère de sucre et la pincée de sel.
2. Ajoutez la farine progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant continuellement. Je ne mesure pas exactement, je vise à obtenir une pâte plus liée que celle des crêpes, mais plus molle que celle du cake. Si vous n'êtes pas sûr, ajoutez la farine en petites portions jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. Ajoutez les épices selon votre goût. Si j'en ai sous la main, j'ajoute un peu de poivre et parfois une pincée de paprika.
4. Coupez l'oignon, la carotte et la saucisse en gros morceaux et mettez-les dans un robot culinaire pour les hacher finement. Je ne perds pas de temps à les couper à la main.
5. Mélangez les légumes et la saucisse dans la pâte, à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère.
6. Dans les moules à muffins (ou des moules en silicone), versez la pâte jusqu'à trois quarts de la hauteur. Ne les remplissez pas complètement, sinon ils pourraient déborder pendant la cuisson.
7. Mettez-les dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent joliment et dorent légèrement sur le dessus.
8. Retirez-les des moules après qu'ils aient légèrement refroidi, pour éviter qu'ils ne s'effritent.
9. Avec un couteau fin, creusez délicatement le centre de chaque muffin. Ne retirez pas toute la mie, juste assez pour faire de la place pour la crème de fromage.
10. Remplissez les cavités avec de la crème de fromage. Pour la décoration, ajoutez une olive sur le dessus, si vous en avez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une version salée des muffins classiques, rapide et qui se prépare avec ce que j'ai à la maison. Ils sont bons pour un en-cas ou un petit déjeuner, pas seulement pour les repas festifs. Je trouve aussi que c'est une bonne solution lorsque j'ai un peu de crème de fromage ou quelques légumes qui traînent dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Ne surchargez pas trop le robot lorsque vous hachez les légumes, surtout si vous en avez un petit.
- Si vous n'avez pas de moules à muffins, vous pouvez utiliser un petit moule à cake ou un plat en yena, que vous couperez ensuite en morceaux.
- Ajoutez la farine juste assez pour que la pâte tienne, ne mettez pas tout d'un coup.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer la saucisse par du jambon ou du poulet cuit, si vous avez des restes.
- Pour la crème de fromage, utilisez également de la ricotta ou du fromage frais, si vous n'avez rien d'autre.
- La carotte peut être remplacée par de la courgette râpée, si vous souhaitez plus d'humidité.
Variations
- Ajoutez des herbes hachées (persil ou aneth), surtout si vous les préparez en été.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'ail écrasé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les olives par des poivrons rouges hachés pour la décoration.
Idées de service
- Ils se dégustent au petit déjeuner, froids ou légèrement réchauffés.
- Ils sont parfaits comme apéritif sur des plateaux, surtout si vous avez des invités.
- Vous pouvez les emporter pour un trajet ou au bureau.
Questions fréquentes
1. Quel type de farine est utilisé ?
J'utilise de la farine blanche ordinaire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser quelque chose de spécial. Je ne recommande pas la farine complète, cela change la texture.
2. Quelle saucisse convient le mieux ?
Toute saucisse fumée de type kabanos ou semi-sèche. Je n'ai jamais utilisé de saucisses fraîches ou crues-séchées.
3. Si je n'ai pas de robot, puis-je hacher à la main ?
Oui, mais cela prend plus de temps. Coupez les légumes et la saucisse aussi finement que possible.
4. Peut-on congeler ces muffins ?
Je ne recommande pas la congélation, la texture n'est plus la même après décongélation, surtout avec des légumes dans la pâte.
5. Puis-je utiliser d'autres types de fromage pour la décoration ?
On peut utiliser du fromage frais, de la ricotta ou une crème de fromage aux herbes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin (fait avec 12) :
Calories : environ 70-90 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 7-9 g
Graisses : 3-4 g
Les valeurs sont indicatives, varient selon la saucisse, la crème de fromage et la quantité de farine.
Conservation et réchauffage
Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1-2 jours. Je ne recommande pas de les garder plus longtemps, car ils ramollissent et perdent leur texture. Ils peuvent être réchauffés 2-3 minutes au four ou au micro-ondes, mais ils sont également bons froids. La crème de fromage est idéale à ajouter juste avant de servir.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 10-12 muffins (selon la taille des moules)
Difficulté : facile
Type de recette : muffins salés, apéritif, petit déjeuner
Ingrédients
2-3 œufs
1 cuillère à café de sucre
une pincée de sel
une pointe de couteau d'épices au choix (j'utilise généralement du poivre et du paprika doux)
farine selon le besoin (environ pour une pâte à crêpes plus épaisse, sans exagérer avec la farine)
1 oignon blanc
1 carotte
1 petite saucisse
1 petit pot de crème de fromage
olives pour la décoration (facultatif)
Instructions
1. Cassez les œufs dans un grand bol et battez-les bien avec un mixeur, en ajoutant la cuillère de sucre et la pincée de sel.
2. Ajoutez la farine progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant continuellement. Je ne mesure pas exactement, je vise à obtenir une pâte plus liée que celle des crêpes, mais plus molle que celle du cake. Si vous n'êtes pas sûr, ajoutez la farine en petites portions jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. Ajoutez les épices selon votre goût. Si j'en ai sous la main, j'ajoute un peu de poivre et parfois une pincée de paprika.
4. Coupez l'oignon, la carotte et la saucisse en gros morceaux et mettez-les dans un robot culinaire pour les hacher finement. Je ne perds pas de temps à les couper à la main.
5. Mélangez les légumes et la saucisse dans la pâte, à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère.
6. Dans les moules à muffins (ou des moules en silicone), versez la pâte jusqu'à trois quarts de la hauteur. Ne les remplissez pas complètement, sinon ils pourraient déborder pendant la cuisson.
7. Mettez-les dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils gonflent joliment et dorent légèrement sur le dessus.
8. Retirez-les des moules après qu'ils aient légèrement refroidi, pour éviter qu'ils ne s'effritent.
9. Avec un couteau fin, creusez délicatement le centre de chaque muffin. Ne retirez pas toute la mie, juste assez pour faire de la place pour la crème de fromage.
10. Remplissez les cavités avec de la crème de fromage. Pour la décoration, ajoutez une olive sur le dessus, si vous en avez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une version salée des muffins classiques, rapide et qui se prépare avec ce que j'ai à la maison. Ils sont bons pour un en-cas ou un petit déjeuner, pas seulement pour les repas festifs. Je trouve aussi que c'est une bonne solution lorsque j'ai un peu de crème de fromage ou quelques légumes qui traînent dans le réfrigérateur.
Conseils et variations
Conseils
- Ne surchargez pas trop le robot lorsque vous hachez les légumes, surtout si vous en avez un petit.
- Si vous n'avez pas de moules à muffins, vous pouvez utiliser un petit moule à cake ou un plat en yena, que vous couperez ensuite en morceaux.
- Ajoutez la farine juste assez pour que la pâte tienne, ne mettez pas tout d'un coup.
Substitutions
- Vous pouvez remplacer la saucisse par du jambon ou du poulet cuit, si vous avez des restes.
- Pour la crème de fromage, utilisez également de la ricotta ou du fromage frais, si vous n'avez rien d'autre.
- La carotte peut être remplacée par de la courgette râpée, si vous souhaitez plus d'humidité.
Variations
- Ajoutez des herbes hachées (persil ou aneth), surtout si vous les préparez en été.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'ail écrasé.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les olives par des poivrons rouges hachés pour la décoration.
Idées de service
- Ils se dégustent au petit déjeuner, froids ou légèrement réchauffés.
- Ils sont parfaits comme apéritif sur des plateaux, surtout si vous avez des invités.
- Vous pouvez les emporter pour un trajet ou au bureau.
Questions fréquentes
1. Quel type de farine est utilisé ?
J'utilise de la farine blanche ordinaire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser quelque chose de spécial. Je ne recommande pas la farine complète, cela change la texture.
2. Quelle saucisse convient le mieux ?
Toute saucisse fumée de type kabanos ou semi-sèche. Je n'ai jamais utilisé de saucisses fraîches ou crues-séchées.
3. Si je n'ai pas de robot, puis-je hacher à la main ?
Oui, mais cela prend plus de temps. Coupez les légumes et la saucisse aussi finement que possible.
4. Peut-on congeler ces muffins ?
Je ne recommande pas la congélation, la texture n'est plus la même après décongélation, surtout avec des légumes dans la pâte.
5. Puis-je utiliser d'autres types de fromage pour la décoration ?
On peut utiliser du fromage frais, de la ricotta ou une crème de fromage aux herbes.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour un muffin (fait avec 12) :
Calories : environ 70-90 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 7-9 g
Graisses : 3-4 g
Les valeurs sont indicatives, varient selon la saucisse, la crème de fromage et la quantité de farine.
Conservation et réchauffage
Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1-2 jours. Je ne recommande pas de les garder plus longtemps, car ils ramollissent et perdent leur texture. Ils peuvent être réchauffés 2-3 minutes au four ou au micro-ondes, mais ils sont également bons froids. La crème de fromage est idéale à ajouter juste avant de servir.
Ingrédients
2-3 œufs, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel, une pointe de couteau d'épices au choix, de la farine selon vos besoins, 1 oignon blanc, 1 carotte, 1 saucisse, 1 petite boîte de fromage à la crème.