He hecho estos muffins salados para varios desayunos e incluso como aperitivo cuando tengo invitados. A veces elijo las verduras según lo que tengo en la nevera, pero la mayoría de las veces sigo la receta básica y no fallo. Se preparan rápidamente, y la crema de queso de arriba les da un aspecto cuidado, incluso si no tienes paciencia para decorar.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 10-12 muffins (depende del tamaño de los moldes)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: muffins salados, aperitivo, desayuno
Ingredientes
2-3 huevos
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
una punta de cuchillo de especias al gusto (yo suelo usar pimienta y pimentón dulce)
harina suficiente (aproximadamente para una masa de crepes más espesa, no exagero con la harina)
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 salchichón
1 caja pequeña de crema de queso
aceitunas para decorar (opcional)
Modo de preparación
1. Rompo los huevos en un bol grande y los bato bien con una batidora, añadiendo la cucharadita de azúcar y la pizca de sal.
2. Agrego la harina poco a poco, con una cuchara, mezclando continuamente. No mido exactamente, busco obtener una masa más consistente que la de crepes, pero más suave que la de un bizcocho. Si no estás seguro, añade la harina en pequeñas porciones hasta que se vea bien.
3. Agrego las especias al gusto. Si tengo a mano, añado un poco de pimienta y, a veces, una pizca de pimentón.
4. Corto la cebolla, la zanahoria y el salchichón en trozos grandes y los pongo en el procesador, para que se trituren finamente. No pierdo tiempo picándolos a mano.
5. Mezclo las verduras y el salchichón en la masa, con una espátula o cuchara grande.
6. En los moldes para muffins (o moldes de silicona), vierto la masa hasta aproximadamente tres cuartos de altura. No los lleno completamente, de lo contrario, pueden desbordarse al hornear.
7. Los pongo en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Los dejo unos 25-30 minutos, hasta que suben bien y se doran ligeramente por encima.
8. Los saco de los moldes después de que se hayan enfriado un poco, para que no se desmoronen.
9. Con un cuchillo delgado, ahueco ligeramente el centro de cada muffin. No quito todo el centro, solo lo suficiente para hacer espacio para la crema de queso.
10. Relleno los huecos con crema de queso. Para decorar, pongo una aceituna encima, si tengo a mano.
Por qué hago la receta a menudo
Es una versión salada de los muffins clásicos, rápida y que se hace con lo que tengo en casa. Son buenos también para llevar o para el desayuno, no solo en las comidas festivas. Me parece una buena solución cuando queda un poco de crema de queso o algunas verduras en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
- No sobrecargues demasiado el procesador al triturar las verduras, especialmente si tienes uno pequeño.
- Si no tienes moldes para muffins, también puedes usar un molde pequeño para bizcochos o un recipiente pequeño de pyrex, cortándolos después en porciones.
- La harina se añade solo hasta que la masa mantenga su forma, no añadas de una vez.
Sustituciones
- Puedes cambiar el salchichón por jamón o pechuga de pollo cocida, si tienes sobras.
- Para la crema de queso, también puedes usar ricotta o queso fresco, si no tienes otra cosa.
- La zanahoria se puede sustituir por calabacín rallado, si quieres más humedad.
Variaciones
- Añade hierbas picadas (perejil o eneldo), especialmente si lo haces en verano.
- Para un sabor más pronunciado, pon un poco de ajo machacado.
- Si quieres, puedes sustituir las aceitunas por pimiento rojo picado, para decorar.
Ideas de servicio
- Son ideales para el desayuno, fríos o ligeramente calentados.
- Son perfectos como aperitivo en bandejas, especialmente si tienes invitados.
- Puedes llevarlos para el camino o a la oficina.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de harina se utiliza?
Uso harina blanca normal. No es necesario algo especial. No recomiendo la integral, cambia la textura.
2. ¿Qué salchichón es el mejor?
Cualquier salchichón ahumado tipo cabano o semiseco. Nunca he puesto salchichones frescos o crudos.
3. Si no tengo procesador, ¿puedo picar a mano?
Sí, solo que lleva más tiempo. Corta las verduras y el salchichón lo más fino posible.
4. ¿Se pueden congelar estos muffins?
No recomiendo congelarlos, la textura no es la misma después de descongelar, especialmente con verduras en la masa.
5. ¿Puedo usar otros tipos de queso para decorar?
Se puede usar queso fresco, ricotta o una crema de queso con hierbas.
Valores nutricionales
Estimación por muffin (hecho de 12):
Calorías: aproximadamente 70-90 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 7-9 g
Grasas: 3-4 g
Los valores son orientativos, varían según el salchichón, la crema de queso y la cantidad de harina.
Conservación y recalentamiento
Se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1-2 días. No recomiendo guardarlos más tiempo, porque se ablandan y pierden textura. Pueden calentarse 2-3 minutos en el horno o en el microondas, pero también están buenos fríos. La crema de queso se debe añadir idealmente solo antes de servir.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 10-12 muffins (depende del tamaño de los moldes)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: muffins salados, aperitivo, desayuno
Ingredientes
2-3 huevos
1 cucharadita de azúcar
una pizca de sal
una punta de cuchillo de especias al gusto (yo suelo usar pimienta y pimentón dulce)
harina suficiente (aproximadamente para una masa de crepes más espesa, no exagero con la harina)
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 salchichón
1 caja pequeña de crema de queso
aceitunas para decorar (opcional)
Modo de preparación
1. Rompo los huevos en un bol grande y los bato bien con una batidora, añadiendo la cucharadita de azúcar y la pizca de sal.
2. Agrego la harina poco a poco, con una cuchara, mezclando continuamente. No mido exactamente, busco obtener una masa más consistente que la de crepes, pero más suave que la de un bizcocho. Si no estás seguro, añade la harina en pequeñas porciones hasta que se vea bien.
3. Agrego las especias al gusto. Si tengo a mano, añado un poco de pimienta y, a veces, una pizca de pimentón.
4. Corto la cebolla, la zanahoria y el salchichón en trozos grandes y los pongo en el procesador, para que se trituren finamente. No pierdo tiempo picándolos a mano.
5. Mezclo las verduras y el salchichón en la masa, con una espátula o cuchara grande.
6. En los moldes para muffins (o moldes de silicona), vierto la masa hasta aproximadamente tres cuartos de altura. No los lleno completamente, de lo contrario, pueden desbordarse al hornear.
7. Los pongo en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Los dejo unos 25-30 minutos, hasta que suben bien y se doran ligeramente por encima.
8. Los saco de los moldes después de que se hayan enfriado un poco, para que no se desmoronen.
9. Con un cuchillo delgado, ahueco ligeramente el centro de cada muffin. No quito todo el centro, solo lo suficiente para hacer espacio para la crema de queso.
10. Relleno los huecos con crema de queso. Para decorar, pongo una aceituna encima, si tengo a mano.
Por qué hago la receta a menudo
Es una versión salada de los muffins clásicos, rápida y que se hace con lo que tengo en casa. Son buenos también para llevar o para el desayuno, no solo en las comidas festivas. Me parece una buena solución cuando queda un poco de crema de queso o algunas verduras en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
- No sobrecargues demasiado el procesador al triturar las verduras, especialmente si tienes uno pequeño.
- Si no tienes moldes para muffins, también puedes usar un molde pequeño para bizcochos o un recipiente pequeño de pyrex, cortándolos después en porciones.
- La harina se añade solo hasta que la masa mantenga su forma, no añadas de una vez.
Sustituciones
- Puedes cambiar el salchichón por jamón o pechuga de pollo cocida, si tienes sobras.
- Para la crema de queso, también puedes usar ricotta o queso fresco, si no tienes otra cosa.
- La zanahoria se puede sustituir por calabacín rallado, si quieres más humedad.
Variaciones
- Añade hierbas picadas (perejil o eneldo), especialmente si lo haces en verano.
- Para un sabor más pronunciado, pon un poco de ajo machacado.
- Si quieres, puedes sustituir las aceitunas por pimiento rojo picado, para decorar.
Ideas de servicio
- Son ideales para el desayuno, fríos o ligeramente calentados.
- Son perfectos como aperitivo en bandejas, especialmente si tienes invitados.
- Puedes llevarlos para el camino o a la oficina.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué tipo de harina se utiliza?
Uso harina blanca normal. No es necesario algo especial. No recomiendo la integral, cambia la textura.
2. ¿Qué salchichón es el mejor?
Cualquier salchichón ahumado tipo cabano o semiseco. Nunca he puesto salchichones frescos o crudos.
3. Si no tengo procesador, ¿puedo picar a mano?
Sí, solo que lleva más tiempo. Corta las verduras y el salchichón lo más fino posible.
4. ¿Se pueden congelar estos muffins?
No recomiendo congelarlos, la textura no es la misma después de descongelar, especialmente con verduras en la masa.
5. ¿Puedo usar otros tipos de queso para decorar?
Se puede usar queso fresco, ricotta o una crema de queso con hierbas.
Valores nutricionales
Estimación por muffin (hecho de 12):
Calorías: aproximadamente 70-90 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 7-9 g
Grasas: 3-4 g
Los valores son orientativos, varían según el salchichón, la crema de queso y la cantidad de harina.
Conservación y recalentamiento
Se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1-2 días. No recomiendo guardarlos más tiempo, porque se ablandan y pierden textura. Pueden calentarse 2-3 minutos en el horno o en el microondas, pero también están buenos fríos. La crema de queso se debe añadir idealmente solo antes de servir.
Ingredientes
2-3 huevos, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, un poco de especias al gusto, harina al gusto, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria, 1 salchicha, 1 caja pequeña de queso crema.