Briose aperitiv

Am făcut aceste brioșe sărate pentru mai multe mic dejunuri și chiar și ca gustare când am avut musafiri. Câteodată aleg legumele după ce am prin frigider, dar de cele mai multe ori respect rețeta de bază și nu dau greș. Se lucrează rapid, iar crema de brânză de deasupra le dă un aspect îngrijit, chiar și dacă nu ai răbdare la decorat.

Info rapide

Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 10-12 brioșe (depinde de mărimea formelor)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: brioșe sărate, aperitiv, mic dejun

Ingrediente

2-3 ouă
1 linguriță zahăr
un praf de sare
câte un vârf de cuțit din condimente la alegere (eu folosesc de obicei piper și boia dulce)
făină cât cuprinde (cam pentru o compoziție de clătite mai groasă, nu exagerez cu făina)
1 ceapă albă
1 morcov
1 cârnăcior
1 cutie mică de cremă de brânză
măsline pentru decor (opțional)

Mod de preparare

1. Sparg ouăle într-un bol încăpător și le bat bine cu mixerul, adăugând lingurița de zahăr și praful de sare.

2. Pun faina treptat, cu lingura, amestecând continuu. Nu măsor exact, urmăresc să obțin o compoziție mai legată decât la clătite, dar mai moale decât la chec. Dacă nu ești sigur, adaugă făina în porții mici până când arată ok.

3. Pun și condimentele, după gust. Dacă am la îndemână, adaug un pic de piper și, uneori, un praf de boia.

4. Ceapa, morcovul și cârnăciorul le tai bucăți mari și le bag la robot, ca să se mărunțească fin. Nu pierd vremea să le toc de mână.

5. Amestec legumele și cârnăciorul în compoziție, cu o spatulă sau lingură mare.

6. În formele pentru brioșe (sau forme de silicon), torn aluatul cam până la trei sferturi din înălțime. Nu le umplu complet, altfel se pot vărsa la copt.

7. Le pun în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade Celsius. Le las cam 25-30 de minute, până cresc frumos și se rumenesc ușor deasupra.

8. Le scot din forme după ce s-au răcit puțin, ca să nu se sfărâme.

9. Cu un cuțit subțire, scobesc ușor mijlocul fiecărei brioșe. Nu scot tot miezul, doar cât să fac loc pentru crema de brânză.

10. Umplu golurile cu cremă de brânză. Pentru decor, pun câte o măslină deasupra, dacă am la îndemână.

De ce fac rețeta des

E o variantă sărată la brioșele clasice, rapidă și care se face cu ce am în casă. Sunt bune și pentru pachet sau mic dejun, nu doar la mesele festive. Mi se pare și o soluție bună când rămâne puțină cremă de brânză sau câteva legume prin frigider.

Sfaturi și variații

Sfaturi

- Nu încărca prea tare robotul când mărunțești legumele, mai ales dacă ai unul mic.
- Dacă nu ai forme de brioșe, merge și în tavă de chec mică sau într-un vas mic de yena, tăiate ulterior bucăți.
- Făina se pune doar cât compoziția să țină, nu adăuga dintr-o dată.

Înlocuiri

- Poți schimba cârnăciorul cu șuncă sau piept de pui fiert, dacă ai resturi.
- Pentru crema de brânză, folosește și ricotta sau brânză proaspătă, dacă nu ai altceva.
- Morcovul se poate înlocui cu dovlecel ras, dacă vrei mai multă umiditate.

Variații

- Adaugă verdeață tocată mărunt (pătrunjel sau mărar), mai ales dacă faci vara.
- Pentru un gust mai pronunțat, pune puțin usturoi pisat.
- Dacă vrei, poți înlocui măslinele cu ardei roșu tocat, pentru decor.

Idei de servire

- Merg la micul dejun, reci sau ușor încălzite.
- Sunt potrivite ca aperitiv pe platouri, mai ales dacă ai invitați.
- Le poți pune la pachet pentru drum sau la birou.

Întrebări frecvente

1. Ce fel de făină se folosește?

Folosesc făină albă obișnuită. Nu e nevoie de ceva special. Nu recomand integrală, schimbă textura.

2. Ce cârnăcior merge cel mai bine?

Orice cârnăcior afumat de tip cabanos sau semiuscat. Nu am pus niciodată cârnați proaspeți sau crud-uscați.

3. Dacă nu am robot, pot toca manual?

Da, doar că durează mai mult. Tai cât mai fin legumele și cârnăciorul.

4. Se pot congela aceste brioșe?

Nu recomand congelarea, textura nu mai e aceeași după decongelare, mai ales cu legume în compoziție.

5. Pot să folosesc și alte tipuri de brânză pentru decor?

Se poate folosi brânză proaspătă, ricotta sau o cremă de brânză cu verdeață.

Valori nutriționale

Estimare pentru o brioșă (făcută din 12):
Calorii: aproximativ 70-90 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 7-9 g
Grăsimi: 3-4 g
Valorile sunt orientative, variază în funcție de cârnăcior, cremă de brânză și cantitatea de făină.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, 1-2 zile. Nu recomand să le păstrezi mai mult, pentru că se înmoaie și pierd textura. Pot fi încălzite 2-3 minute la cuptor sau la microunde, dar sunt bune și reci. Crema de brânză se pune ideal doar înainte de servire.