Ho fatto questi muffin salati per diverse colazioni e anche come snack quando ho ospiti. A volte scelgo le verdure in base a quello che ho in frigo, ma per lo più seguo la ricetta base e non sbaglio mai. Si preparano rapidamente e la crema di formaggio sopra conferisce loro un aspetto curato, anche se non hai pazienza per decorarle.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 10-12 muffin (a seconda delle dimensioni degli stampi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: muffin salati, antipasto, colazione
Ingredienti
2-3 uova
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di spezie a piacere (di solito uso pepe e paprika dolce)
farina quanto basta (circa per una pastella di pancake più densa, senza esagerare con la farina)
1 cipolla bianca
1 carota
1 salsiccia
1 confezione piccola di crema di formaggio
olive per decorare (opzionale)
Modalità di preparazione
1. Rompo le uova in una ciotola capiente e le sbatto bene con un mixer, aggiungendo il cucchiaino di zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungo la farina gradualmente, con un cucchiaio, mescolando continuamente. Non misuro esattamente, cerco di ottenere una pastella più compatta rispetto ai pancake, ma più morbida rispetto al plumcake. Se non sei sicuro, aggiungi la farina in piccole porzioni fino a quando non sembra ok.
3. Aggiungo anche le spezie, a piacere. Se ho a disposizione, metto un po' di pepe e, a volte, un pizzico di paprika.
4. Taglio la cipolla, la carota e la salsiccia a pezzi grandi e li metto nel robot da cucina per tritarli finemente. Non perdo tempo a farlo a mano.
5. Mescolo le verdure e la salsiccia nella pastella, con una spatola o un grande cucchiaio.
6. Negli stampi per muffin (o stampi in silicone), verso l'impasto fino a circa tre quarti dell'altezza. Non li riempio completamente, altrimenti possono traboccare durante la cottura.
7. Li metto nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Li lascio cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando non crescono bene e si dorano leggermente in superficie.
8. Li estraggo dagli stampi dopo che si sono raffreddati un po', per evitare che si rompano.
9. Con un coltello sottile, scavo delicatamente il centro di ogni muffin. Non tolgo tutto il cuore, solo quanto basta per fare spazio alla crema di formaggio.
10. Riempi i vuoti con la crema di formaggio. Per decorare, metto un'oliva sopra, se ne ho a disposizione.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una variante salata dei muffin classici, veloce e che si prepara con ciò che ho in casa. Sono buoni anche per il pranzo al sacco o per colazione, non solo per i pasti festivi. Mi sembra anche una buona soluzione quando rimane un po' di crema di formaggio o alcune verdure in frigo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non sovraccaricare troppo il robot quando triti le verdure, soprattutto se hai un modello piccolo.
- Se non hai stampi per muffin, puoi usare una piccola teglia per plumcake o un piccolo recipiente in vetro, da tagliare poi a pezzi.
- Aggiungi la farina solo quanto basta affinché l'impasto tenga, non metterla tutta in una volta.
Sostituzioni
- Puoi sostituire la salsiccia con prosciutto o petto di pollo lesso, se hai avanzi.
- Per la crema di formaggio, puoi usare anche ricotta o formaggio fresco, se non hai altro.
- La carota può essere sostituita con zucchine grattugiate, se desideri più umidità.
Variazioni
- Aggiungi erbe aromatiche tritate (prezzemolo o aneto), soprattutto se lo fai in estate.
- Per un sapore più deciso, aggiungi un po' di aglio schiacciato.
- Se vuoi, puoi sostituire le olive con peperoni rossi tritati, per decorare.
Idee di servizio
- Ottimi a colazione, freddi o leggermente riscaldati.
- Sono adatti come antipasto su vassoi, soprattutto se hai ospiti.
- Puoi portarli con te per un viaggio o in ufficio.
Domande frequenti
1. Che tipo di farina si usa?
Uso farina bianca normale. Non è necessario qualcosa di speciale. Non consiglio quella integrale, cambia la consistenza.
2. Quale salsiccia va meglio?
Qualsiasi salsiccia affumicata tipo cabano o semidura. Non ho mai usato salsicce fresche o crudo-secche.
3. Se non ho il robot, posso tritare a mano?
Sì, solo che ci vuole più tempo. Taglia le verdure e la salsiccia il più finemente possibile.
4. Posso congelare questi muffin?
Non consiglio di congelarli, la consistenza non è la stessa dopo lo scongelamento, soprattutto con le verdure nell'impasto.
5. Posso usare altri tipi di formaggio per decorare?
Puoi usare formaggio fresco, ricotta o una crema di formaggio con erbe.
Valori nutrizionali
Stima per un muffin (fatto da 12):
Calorie: circa 70-90 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 7-9 g
Grassi: 3-4 g
I valori sono indicativi, variano in base alla salsiccia, alla crema di formaggio e alla quantità di farina.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Non consiglio di tenerli più a lungo, perché si ammorbidiscono e perdono consistenza. Possono essere riscaldati per 2-3 minuti in forno o al microonde, ma sono buoni anche freddi. La crema di formaggio si aggiunge idealmente solo prima di servire.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 10-12 muffin (a seconda delle dimensioni degli stampi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: muffin salati, antipasto, colazione
Ingredienti
2-3 uova
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
un pizzico di spezie a piacere (di solito uso pepe e paprika dolce)
farina quanto basta (circa per una pastella di pancake più densa, senza esagerare con la farina)
1 cipolla bianca
1 carota
1 salsiccia
1 confezione piccola di crema di formaggio
olive per decorare (opzionale)
Modalità di preparazione
1. Rompo le uova in una ciotola capiente e le sbatto bene con un mixer, aggiungendo il cucchiaino di zucchero e il pizzico di sale.
2. Aggiungo la farina gradualmente, con un cucchiaio, mescolando continuamente. Non misuro esattamente, cerco di ottenere una pastella più compatta rispetto ai pancake, ma più morbida rispetto al plumcake. Se non sei sicuro, aggiungi la farina in piccole porzioni fino a quando non sembra ok.
3. Aggiungo anche le spezie, a piacere. Se ho a disposizione, metto un po' di pepe e, a volte, un pizzico di paprika.
4. Taglio la cipolla, la carota e la salsiccia a pezzi grandi e li metto nel robot da cucina per tritarli finemente. Non perdo tempo a farlo a mano.
5. Mescolo le verdure e la salsiccia nella pastella, con una spatola o un grande cucchiaio.
6. Negli stampi per muffin (o stampi in silicone), verso l'impasto fino a circa tre quarti dell'altezza. Non li riempio completamente, altrimenti possono traboccare durante la cottura.
7. Li metto nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Li lascio cuocere per circa 25-30 minuti, fino a quando non crescono bene e si dorano leggermente in superficie.
8. Li estraggo dagli stampi dopo che si sono raffreddati un po', per evitare che si rompano.
9. Con un coltello sottile, scavo delicatamente il centro di ogni muffin. Non tolgo tutto il cuore, solo quanto basta per fare spazio alla crema di formaggio.
10. Riempi i vuoti con la crema di formaggio. Per decorare, metto un'oliva sopra, se ne ho a disposizione.
Perché faccio spesso questa ricetta
È una variante salata dei muffin classici, veloce e che si prepara con ciò che ho in casa. Sono buoni anche per il pranzo al sacco o per colazione, non solo per i pasti festivi. Mi sembra anche una buona soluzione quando rimane un po' di crema di formaggio o alcune verdure in frigo.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non sovraccaricare troppo il robot quando triti le verdure, soprattutto se hai un modello piccolo.
- Se non hai stampi per muffin, puoi usare una piccola teglia per plumcake o un piccolo recipiente in vetro, da tagliare poi a pezzi.
- Aggiungi la farina solo quanto basta affinché l'impasto tenga, non metterla tutta in una volta.
Sostituzioni
- Puoi sostituire la salsiccia con prosciutto o petto di pollo lesso, se hai avanzi.
- Per la crema di formaggio, puoi usare anche ricotta o formaggio fresco, se non hai altro.
- La carota può essere sostituita con zucchine grattugiate, se desideri più umidità.
Variazioni
- Aggiungi erbe aromatiche tritate (prezzemolo o aneto), soprattutto se lo fai in estate.
- Per un sapore più deciso, aggiungi un po' di aglio schiacciato.
- Se vuoi, puoi sostituire le olive con peperoni rossi tritati, per decorare.
Idee di servizio
- Ottimi a colazione, freddi o leggermente riscaldati.
- Sono adatti come antipasto su vassoi, soprattutto se hai ospiti.
- Puoi portarli con te per un viaggio o in ufficio.
Domande frequenti
1. Che tipo di farina si usa?
Uso farina bianca normale. Non è necessario qualcosa di speciale. Non consiglio quella integrale, cambia la consistenza.
2. Quale salsiccia va meglio?
Qualsiasi salsiccia affumicata tipo cabano o semidura. Non ho mai usato salsicce fresche o crudo-secche.
3. Se non ho il robot, posso tritare a mano?
Sì, solo che ci vuole più tempo. Taglia le verdure e la salsiccia il più finemente possibile.
4. Posso congelare questi muffin?
Non consiglio di congelarli, la consistenza non è la stessa dopo lo scongelamento, soprattutto con le verdure nell'impasto.
5. Posso usare altri tipi di formaggio per decorare?
Puoi usare formaggio fresco, ricotta o una crema di formaggio con erbe.
Valori nutrizionali
Stima per un muffin (fatto da 12):
Calorie: circa 70-90 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 7-9 g
Grassi: 3-4 g
I valori sono indicativi, variano in base alla salsiccia, alla crema di formaggio e alla quantità di farina.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Non consiglio di tenerli più a lungo, perché si ammorbidiscono e perdono consistenza. Possono essere riscaldati per 2-3 minuti in forno o al microonde, ma sono buoni anche freddi. La crema di formaggio si aggiunge idealmente solo prima di servire.
Ingredienti
2-3 uova, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di spezie a scelta, farina quanto basta, 1 cipolla bianca, 1 carota, 1 salsiccia, 1 scatolina di formaggio cremoso.